目录：

　　第一章：仙人掌营养高 变身8大美味家常菜

　　第二章：仙人掌的用途

　　编者按：当今社会生活节奏紧凑，但是我们都喜欢养一些植物来充实一下我们的生活，给自己提神养心。其中仙人掌是最常见的小植物了，其可以吸收辐射，是很多办公室白领的首选之物。但是你知道其实仙人掌也是可以食用的吗？其食用价值是很高的哦，接下来小编就为您介绍一些仙人掌制作的一些养生食谱，赶快来看看学学吧。

　　仙人掌营养高 变身8大美味家常菜

　　仙人掌，也叫青刺菒。其含有人体所需的18种氨基酸和多种微量元素等，在每100克可食青刺菒中，约含维生素A 220微、维生素C 16毫克、蛋白质 1.6克、铁 2.7毫克，可以产生25千卡-30千卡的热量。近年来，许多国家已开始用青刺菒治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了很好的效果！据说，这主要是由于青刺菒所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收，并可以减缓对葡萄糖的摄取。

　　食用仙人掌的营养十分丰富，它含有大量的维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、降血压的功效，食用青刺菒的嫩茎可以当做蔬菜食用。

　　仙人掌做法指导

　　1、加工前将皮、刺削皮用淡盐水浸泡15-20分钟，或水焯过后用清水漂一下可以去掉苦味。

　　2、野生的和供观赏的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉剂，不可随便食用。

　　3、本品忌铁器。其汁入目，使人失明。

　　仙人掌美味家常菜大变身

　　1.仙人掌拌粉丝

　　主料：仙人掌200克，粉丝60克，胡萝卜1根。

　　辅料：香油15克，精盐4克，米醋5克，味精2克。

　　制法：将仙人掌去刺、洗净，切成细丝，用盐稍腌一下。将粉丝放入碗内用开水涨发，再用凉水浸凉，控净水分。胡萝卜切成细丝，放在仙人掌丝、粉丝上，浇上醋、精盐、香油味精，拌匀即成。

　　特点：制作简便，色泽鲜艳，清香爽口。

　　2.仙人掌拌豆腐

　　主料：豆腐250克，仙人掌150克。

　　辅料：熟植物油10克，精盐2克，味精2克。

　　制法：将仙人掌洗净去刺，切成小丁，再将豆腐切成小块，加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。

　　特点：鲜嫩香可口。

　　3.烤鸭仙人掌

　　主料：烤鸭、仙人掌。

　　辅料：甜面酱、大葱适量。

　　制法：烤鸭一只。仙人掌去刺，洗净，片为两片，切一指长宽条，与烤鸭肉片蘸酱一同卷入薄饼食用。

　　特点：鲜嫩可口，肥而不腻。

　　4.仙人掌酸菜鱼

　　主料：仙人掌400克，草鱼一条，泡辣椒10个。

　　辅料：精盐10克，白醋10克，胡椒粉5克，味梢10克，淀粉10克，料酒20克，高汤200克，植物油50克，葱50克，姜50克。

　　制法：草鱼去鳞，开膛洗净，片成鱼片，加盐、味精，料酒、淀粉，腌半小时，仙人掌切菱形片。取泡辣椒，切成小段，与葱段、姜丝一起下锅略炒后，加入高汤和盐、醋，鱼头骨、仙人掌，一起下锅炖煮，至汤成乳白色，捞出鱼头骨、仙人掌放入汤盆内。该小火放入鱼片，煮熟，加入味精、食用油、胡椒粉凋好口味，再放几片仙人掌片，即可出锅装盒。

　　特点：此菜酸辣，鲜美。

　　5.仙人掌氽丸子

　　主料：肥瘦猪肉150克，仙人掌100克。

　　辅料：精盐5克，味精2克，胡椒粉4克，水淀粉、葱、姜末各少许，植物油15克，香油5克。

　　制法：将肉垛碎，放入碗内，加入精盐3克、味精1克、葱、姜末，白胡椒粉、香油、水，按一个方向搅拌抽打成粘糊状；仙人掌去刺，切成片待用。将炒锅置于火上，放入油，投入葱、姜炝锅，加入精盐，清水1500克，烧开，然后将肉馅挤成丸子，逐一下入锅内，烧至丸子浮起。去浮膜，再加入仙人掌片、味精、香油、胡椒粉等，调好味即成。

　　特点：鲜嫩可口。

　　6.仙人掌红枣炖牛肉

　　主料：牛肋肉1000克，红枣50克，仙人掌250克。

　　辅料：花椒、大料、豆蔻、桂皮等各5克，装入小布袋里扎紧口成调料包，葱段、姜块各25克，精盐25克，味精5克，香菜10克，香油10克，料酒15克。

　　制法：红枣泡开，牛肉洗净，切3.3厘米方块，开水焯过备用。把砂锅或铝锅上火，加水3000克后，把牛肉块下锅，烧开后去浮沫；将锅盖好，用慢火炖1小时后加盐，并加入调料包、葱姜段和红枣，仙人掌块。再继续炖约1.5小时即熟烂。拣出葱、姜、花椒大料包，加入味精、香油、出锅前再撒上一些香菜和仙人掌片装碗，即可上桌。

　　特点：鲜香味浓，营养滋补。

　　7.仙人掌炸盒

　　主料：嫩仙人掌300克，猪肉200克，鸡蛋4个。

　　辅料：植物油250克，淀粉75克，精盐5克，酱油5克，味精2克，葱姜末、花椒盐少许。

　　制法：仙人掌切成4公分见方的大片，每片横向剖开，切成合页片。肉馅加入葱、姜末、精盐、味精，酱油搅匀塞进每个仙人掌里。鸡蛋打碎与淀粉盐2克调成糊状待用。食用油放入锅中，烧至五成热，将仙人掌片在蛋糊中滚过，然后下锅炸至两面金黄，炸好的仙人掌盒装盘撒上花椒盐上桌。

　　特点：外脆里嫩，鲜香可口。

　　8.仙人掌炖鸡汤

　　主料：汕人掌200克，柴鸡l只。

　　辅料：盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片，味精5克。

　　制法：把鸡开膛洗净切成块，锅中加水3000克后，把鸡块下锅；烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料等、葱姜段，将锅盖好。用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料，出锅前撒上仙人掌片，装碗，即可上桌。

　　特点：鸡汤醇香，略酸，营养丰富。

　　仙人掌的用途

　　仙人掌的食用

　　人们常常认为，仙人掌只是作为观赏植物的，没什么用途。其实不然，很多仙人掌类植物的果实，不但 可以生食，还可酿酒或制成果干。仙人掌历来是美洲传统的食品，是人们日常生活中不可缺少的一种特色蔬菜和水果，人们将仙人掌洗净切碎后煮在汤中、或是架在炉上烤制、或是做成饼馅、或是直接将新鲜的仙人掌腌制，还有的用仙人掌来酿酒。在墨西哥的市场上，一些片状仙人掌的嫩茎，可作为蔬菜出售。有些柱状仙人掌的木质躯干一直被印第安人用做建筑材料。仙人掌片状茎节不仅可作牲畜饲料，而且它的黏稠汁液还可作为清洁水质的净化剂使用。有些地方在宅旁地边种一些棘刺浓密的仙人掌，当作刺篱。

　　仙人掌的药用

　　在每100克可食仙人掌中，约含维生素A 220微克，维生素C 16毫克，蛋白质1.6克，铁2.7毫克，可以产生25千卡-30千卡的热量。近年来，许多国家已开始用仙人掌治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了很好的效果。据说，这主要是由于仙人掌所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收，并可以减缓对葡萄糖的摄取。食用仙人掌的营养十分丰富，它含有大量的维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、降血压的功效，食用仙人掌的嫩茎可以当做蔬菜食用，果实则是一种口感清甜的水果，老茎还可加工成具有除血脂、降胆固醇等作用的保健品、药品。墨西哥的饼食点心、菜肴脍炙人口，就是用当地的仙人掌科植物的花卉烹制出来的。

　　仙人掌在我国做为药用首载于我国清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》。据该书记载，仙人掌味淡性寒，功能行气活血，清热解毒，消肿止痛，健脾止泻，安神利尿，可内服外用治疗多种疾病，清代刘善术著的《草木便方》中记载，仙人掌苦涩性寒，五痔泻血治不难，小儿白秃麻油擦，虫疮疥癞洗安然。《本草求原》载：寒，消诸痞初起，洗痔。《陆川本草》记载有消炎解毒，排脓生肌的作用，用于疮痈疖肿咳嗽的治疗。《岭南采药录》记载：“仙人掌焙热熨之，用于治疗乳痈初起结核。《闽南民间草药》中说，用仙人掌鲜全草适量，共捣敷患处，治透掌疔。《广西中草药》载：仙人掌止泻，治肠炎腹泻。《闽东本草》载：能去痰，解肠毒，健胃，止痛，滋补，舒筋活络，疗伤止血。治肠风痔漏下血、肺痈、胃病，跌打损伤。《湖南药物志》记载：仙人掌消肿止痛，行气活血，祛湿退热生肌。《中国药植图鉴》记载：仙人掌外皮捣烂，可敷火伤，急性乳腺炎并治足胝。煎水服，可治痢疾。《分类草药性》载：专治气痛，消肿毒，恶疮。《贵州民间方药集》载：仙人掌为健胃滋养强壮剂，又可补脾、镇咳、安神。治心胃气痛、蛇伤、浮肿。从资料记载可以看出，仙人掌治疗疔疮肿毒的作用显著。现有报道除用于痢疾、哮喘、胃痛、肠痔泻血外，还用于肾炎、糖尿病、心悸失眠、动脉硬化、高血压、心脏病、肥胖症及肝病的辅助治疗。

　　药用价值

　　药用方法：以全株入药。四季可采。鲜用或切片晒干。

　　功能主治：清热解毒，散瘀消肿，健胃止痛，镇咳。用于胃、十二指肠溃疡，急性痢疾，咳嗽；外用治流行性腮腺炎，乳腺炎，痈疖肿毒，蛇咬伤，烧烫伤。价格：3~10000元一株不等。

　　性味归经：微苦，凉。

　　用法用量：鲜品1～2两；外用鲜品适量，去刺捣烂敷患处。

　　注意事项：刺内含有毒汁，人体被刺后，易引起皮肤红肿疼痛，瘙痒等过敏症状。

　　别名：风尾竻、龙舌、平虑草、神仙掌、观音刺。

　　性味：性寒，味苦、涩。

　　归经：入心、肺、胃三经。

　　其他

　　仙人掌含有毒碱，食用后能作用于中枢神经， 使人产生各种幻象，是公元一至七世纪时秘鲁地方祭祀与神灵世界取得联系的重要植物。

　　总结：仙人掌可以吃？我想大家看完小编的文章之后就不会再有这样的疑惑了，仙人掌不但可以吃，而且还具有很多功效，那么大家不妨照着小编以上介绍的食谱方法赶快去制作吧，会有很好的养生效果哦。（作者xiamin，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）

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