夏季里，这些水果直接吃，且不是没有新意？如何才能让这些水果变得更加可口美味呢？下面就来教教你水果菜吧。清爽即开胃，吃出好心情！

　　桃李炒鸡肉虾卷

　　原料：梨、蜜桃各1个。鸡肉、虾、菜心（油菜）各4两（160克），火腿2两（80克），蒜蓉、姜片少许，上汤1杯。姜汁、盐、糖适量。

　　制作过程：

　　1.鸡肉切大片，虾去壳去肠，在背部切一刀（不切断）成虾片，与鸡肉片同用调味料液１５分钟，菜心用上汤偎熟。与火腿肠同切段，桃李去皮去核去心。切条。

　　2.糖调味加交炒匀即可。

　　香蕉薄片炒牛肉

　　原料：香蕉４条，马铃薯1个，嫩牛肉（牛柳）3两（120电），青红辣椒各1只，姜、葱、蒜蓉各1汤匙，植物油4杯。牛肉腌料：糖、胡椒粉各八条匙，酱油（生抽）、茨粉各1茶匙，花生油1汤匙，水2汤匙。调味料：盐、酱油、麻油各1/2茶匙，酒、甜味酱油（老抽）、茨粉各1茶匙，豆鼓酱2汤匙。

　　制作过程：

　　1.香蕉剥皮切片，马铃薯去皮洗净切厚片，浸于盐水中候用，青、红辣椒去籽切块，葱洗净切段，牛肉洗净切片，用腌料浸20分钟。

　　2.将锅烧热，用温油略炒牛肉后，将一半热油和牛肉盛起。

　　3.烧红锅中余油，洒盐爆香姜葱、蒜蓉、放青红椒炒透后，加入薯片、豆鼓酱，炒匀约十分钟，加酒和上汤，加盖以慢火煮2分钟，即下牛肉和香蕉及和匀的调味料，炒至汁浓时＼青红椒及葱段即可。

　　荔枝马蹄海鲜盒

　　原料：荔枝、马蹄、冻带子各4个，鲜虾1/2斤（320克），黄瓜、茄子（矮瓜）、洋葱各八个，番茄、柠檬各1个，胡椒粉、麻油各少许，牛油1小块，春卷皮3张。

　　制作过程：

　　1.先用蛋清（蛋白）将3张春卷皮黏成一厚张，放热油中炸成一盆盒状，拿起放碟中。

　　2.荔枝去皮去核，一分为二，鲜虾挑去肠线洗净，用胡椒粉和酒稍腌过去腥，柠檬一切为二，去籽榨汁，马蹄等去皮切块。

　　3.先用油爆香洋葱，放鲜虾和带子略炒，将熟时再加其他用料炒熟，用盐调味后一并盛入春卷皮盒内。

　　4.在锅中将牛油溶化，加入柠檬对搅匀，淋进碟内盒周围即可。

　　贵妃苹果派

　　原料：250克黄油，500克面粉，一只鸡蛋，0.1升水，25克白糖，一小匙盐。125克黄油，125克糖，9只苹果。

　　制作过程：

　　1.用传统的方法直接用手揉面团，将糖和切成小块的黄油一起揉进面团。

　　2.再放进一只蛋和一些水搅和，弄成面团后，洗净苹果，挖去芯子，可根据大小，整只切成2块或4块。

　　3.厚底平底锅内放入黄油，将加糖，使其变成金黄色放入苹果摆成圆弧形，盖上擀上薄的面饼，一起放入已加温210度的炉内烘25 分钟，趁热出炉，放入盘中，趁热食用。

　　芝麻西瓜

　　原料：西瓜750克，芝麻20克，青红果脯丝20克，面粉150克，淀粉 150克，白糖1500克，花主油1500克。

　　制作过程：

　　1.先将芝麻用微火略炒；

　　2.接着将西瓜去皮、籽，切成1角硬币大小的方块，放人淀粉内拍粉，外表被粉均匀裹住即可，拍粉时要均匀。

　　3.然后将面粉、淀粉放入碗中，加适量水，搅拌成糊；

　　4.接着将一只炒锅烧热下花生油，待油烧至五成熟时将西瓜逐块挂糊下油锅炸，呈金黄色捞出沥油；

　　5.最后将另一只炒锅烧热下少许花生油，热透，放入白糖和适量水，上火炒糖，炒至糖液呈金黄色时，立即将刚炸好的西瓜块倒入，边翻动边撒芝麻。当糖液将瓜包匀后装盘，撒上青红果脯丝即成。

　　菠萝炒鸡

　　原料：新鲜菠萝1/2个，鸡肉、红萝卜、白菜、青菜各4两（160克〕白芝麻１两（40克），红椒丝、嫩姜丝、葱白，酸甜咸菜适量。姜汁、盐、糖适量、花生酱、鱼露（虾油）各1汤匙。

　　制作过程：

　　1.菠萝一分两半，用小勺挖出肉切丝，果壳备用。

　　2.鸡肉等均切丝，鸡肉用姜汁等腌10分钟，白芝麻炒香。

　　3.炒菠萝丝、鸡丝、酸甜菜丝、嫩姜丝，加入盐和花生酱等调味，放入果壳内。撤下白芝麻，饰以红椒丝等即可。

　　牛油果炒鸡柳

　　原料：牛油果（鳄梨，油梨）2个，鸡肉1/2斤（320克），红萝卜8个，青椒1只。

　　调味料：姜汁、生抽、蚝油、豆粉少许。

　　制作过程：

　　1.牛油果一分内半，去核，用刀挖出果肉切条，果壳用沸水浸热。

　　2.鸡肉切条，ｍ调味料腌约１小时，加豆粉扑匀，红萝卜上皮洗净切丝，青椒去籽切丝。

　　3.起油锅炒熟鸡肉，下红萝卜丝、青椒丝调味，加牛油果炒匀，取出放进牛油果壳内即可。