豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。想吃得饱又不发胖的MM绝对不能错过豆腐哦。

　　三鲜豆腐羹

　　材料：豆腐300克、鲜虾100克、豌豆20克、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。

　　做法：

　　1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。

　　2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，鸡蛋打散成蛋液。

　　3.把高汤放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末即可。

　　小白菜炖豆腐

　　材料：北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精。

　　做法：

　　1.烧油炒一下姜末，放入西红柿炒化。

　　2.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟。

　　3.小白菜切碎，放进去煮沸，加入少量盐和蘑菇粉调味即可。

　　绿茶豆腐

　　材料：绿茶汁1小杯、豆腐半块、香菇3朵、胡萝卜少许、酱油1/2大匙、糖1小匙、盐少许、水淀粉少许、香油少许。

　　做法：

　　1.绿茶泡出茶汁备用。香菇泡软，切片；胡萝卜洗净去皮，切小片备用。

　　2.豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄。

　　3.将煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片，香菇片，炒出香气后淋入酱油，并将煎好的豆腐下锅，放入少许的糖，盐和茶叶汁，烧煮至入味。最后淋入水淀粉勾芡，再滴入少许香油即可。

　　剁椒豉汁蒸豆腐

　　材料：内脂豆腐1盒、2勺剁椒、2勺蒸鱼豉油、1勺橄榄油。

　　做法：

　　1.将内脂豆腐从盒中取出，要轻轻的才能尽量完整的取出。放到平的蒸盘中，用刀子轻轻切成片;

　　2.上锅蒸10分钟，然后浇入2勺蒸鱼豉油，1勺热油，2勺剁椒。再蒸5分钟，出锅前撒上葱花或香菜即可。

　　虾仁豆腐羹

　　材料：嫩豆腐1块、鲜虾仁10只、香菇6～8朵、鸡蛋2个、香葱适量盐、料酒、香油适量。

　　做法：　　1.豆腐搅打成泥状，干香菇泡发;鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。

　　2.虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。

　　3.调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。

　　4.将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。

　　5.出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油即可。

　　白蛤豆腐汤

　　材料：白蛤（青蛤、文蛤均可）500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量。

　　做法：

　　1.提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用。

　　2.豆腐洗净切片，锅中放入足够清水（4～5碗）和姜片烧开。

　　3.锅中放入豆腐煮开，放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开。

　　4.关火加盐调味，放入葱花即可。（图片来源：PConline摄影部落）