农药、化肥种出来的菜，已经让蔬菜失去了它原本的味道了。今天我们尝试找回蔬菜久违的鲜甜美味，让味觉享受一次“野味”——8款健康野菜食谱，不仅营养丰富，而且具有养生功效，大家跟小编来试试吧！

　　1、凉拌马齿苋

　　原料：鲜嫩马齿苋500克，蒜茸10克，葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。

　　制作：

　　（1）鲜马齿苋洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下，捞起沥水，切成约3厘米长的段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。

　　（2）炒锅上火，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马齿苋上，吃时拌均即可。

　　特点及功效：色泽碧绿，蒜香浓郁，咸鲜略酸，清热解毒，消肿止痢，清火祛暑。

　　2、腐竹拌马齿苋

　　原料：鲜马齿苋200克，水发腐竹50克，精盐、麻油、酱油、生姜末、蒜茸、味精各适量。

　　制作：

　　（1）马齿苋洗净，切成约3厘米长的小段。

　　（2）水发腐竹切成约1。5厘米长的段。

　　（3）马齿苋、腐竹分别用沸水焯一下，用凉开水过凉，沥水，然后装盘，加入精盐、酱油、生姜末、蒜茸、麻油、味精，拌均即成。

　　特点及功效：白红透绿，鲜嫩微酸，美味可口，健胃清肠。

　　3、蒜茸车前豆皮

　　原料：嫩车前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精盐3克，味精2克，黄酒5克，白醋15克，麻油10克。

　　制作：

　　（1）车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出淋干水，整齐码放车前草上。

　　（2）豆腐皮洗净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出淋水，码于车前草上。

　　（3）蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅均，浇于车前豆皮上，再淋上麻油，食用时拌均即可。

　　特点及功效：色碧嵌黄，质地脆嫩，咸鲜味香，蒜味浓郁，清热解毒。

　　4、清炒车前草

　　原料：鲜嫩车前草500克，葱花10克，蒜茸10克，精盐3克，味精2克，黄酒5克，麻油5克，植物油20克。

　　制作：

　　（1）车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分。

　　（2）炒锅上旺火，放油烧至六成热煸葱花、蒜茸至香，烹入黄酒，下入车前草、精盐炒均，在放入味精，淋上麻油，装盘即可。

　　特点及功效：色鲜绿，质嫩脆，味咸鲜，解热毒，降血压。

　　5、酸辣刺儿菜

　　原料：刺儿菜嫩牙500克，蒜茸25克，精盐3克，味精3克，醋20克，黄酒5克，麻油15克。

　　制作：

　　（1）刺儿菜摘洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出沥水，放碗内备用。

　　（2）蒜茸、精盐、味精、醋、黄酒、麻油放入刺儿菜碗内，拌均，装盘即可。

　　特点及功效：色绿油亮，质地脆嫩，咸鲜酸辛，凉血破血。

　　6、蒜茸刺儿菜

　　原料：刺儿菜500克，蒜茸、精盐、味精、葱花、植物油各适量。

　　制作：

　　（1）刺儿菜幼苗去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出挤干水，切成段。

　　（2）炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，投入刺儿菜、精盐、味精，炒至入味，再放入蒜茸调均即可。

　　特点及功效：清爽可口，健脾止血。

　　7、打碗花炒黑木耳

　　原料：打碗花400克，水发木耳100克，葱花20克，精盐3克，味精2克，辣椒油5克，植物油25克。

　　制作：

　　（1）打碗花，黑木耳摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，取出沥水。

　　（2）炒锅上旺火，放油烧至七成熟，下葱花煸香，下打碗花、黑木耳炒熟，加入精盐、味精调味，淋上辣椒油，装盘即可。

　　特点及功效：双色相间，质地嫩脆，咸鲜微辛，调经止血，健脾利尿。

　　8、清炒打碗花根

　　原料：打碗花根400克，葱花、味精、精盐、植物油各适量。

　　制作：

　　（1）打碗花根去杂洗净，切段。

　　（2）炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，放入打碗花根煸炒，加入精盐，炒至熟而入味，放入味精，出锅装盘即可。

　　特点及功效：清香可口，调经活血，滋阴补虚。