夏天来了，伴随着的是一阵阵的热浪，人的食欲这时候也会减退，都不太愿意去吃东西，体现出来的就是剩饭剩菜也会多了许多。夏天同样也是细菌繁殖的高发期，一不小心吃了不洁的食物，轻则身体不适引发呕吐，重则危害身体健康。这就是所谓的“食物中毒”，夏天是食物中毒的高发季，那么哪些食物会引发中毒呢?
一、中毒食物大搜查
1、菌类食品
现在吃火锅不是冬天的“专利”了，夏天吃火锅也越来越流行，而且老少皆宜，操作简单，“金针菇”也成为了火锅必点的食材，请注意，未熟透的金针菇含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化产生有毒物质，对呼吸道和胃肠都有强烈的刺激作用，在下面的一段时间会出现恶心、呕吐、腹泻等反应，严重的话更会引起发热、体内平衡紊乱等症状。建议食用前在冷水中浸泡一段时间，再加热使其中的元素物质分解方可食用。
2、海产品
一提到夏天，有人就能想到了海边，想到了海产品，而海产品也会因高温容易腐败变质，甚至受到污染，食用后极易引起中毒，像螃蟹死后，体内的蛋白质会分解并产生有毒物质，煮熟了也不易被破坏，食用后会引起中毒;贝类是极易受到污染的一类海产品，在摄取有毒藻类后，一旦被人类食用也会发生中毒现象。建议食用新鲜无污染的海产品，必要时除去内脏、洗净等一系列程序再食用，大大降低中毒的概率。
3、五谷杂粮
中国古人人的饮食习惯是粗茶淡饭，一直以来豆制品也深受喜爱，像早上喝的豆浆，特别是自制的豆浆，很容易发生中毒现象，因为豆浆加热到80-90摄氏度时，会形成许多气泡，出现假沸现象，这时候若不继续烧煮，豆浆中存在的一种叫皂素的毒性物质就会引起人体中毒;还有一种是土豆，含有一种叫龙葵素的毒素，进食过多也会导致中毒的症状，轻者呕吐、腹泻，重者会有呼吸困难、血压下降，建议要去皮、不吃未成熟的土豆，烹煮的时候要烧熟，让长时间的高温分解毒素。
“病从口入”，这句话一点不假，食物的安全很重要，使用不慎，很多食物都会诱发中毒，所以要时刻关注并保证饮食的安全。
二、如何预防中毒
1、学会自救很重要
不管是在什么地方，当你一个人遇到危险时，首先你得自己先救自己，因为并不是你周围时时刻刻都有人，所以学会自救很是重要，对于夏天预防中毒，建议可以采取以下应急措施。首先要饮水，水分可以更快的稀释毒素，所以要尽快饮用大量干净的水;其次，也是最关键的一步，因为第一时间要想把中毒的食物排出体外比较困难，所以要通过催吐的方式比较适宜，方法是：让手指压迫喉咙，一直到将胃部的食物排出为止;最后，尽快处理掉中毒物，防止意外再次发生。
2、生活习惯要调整
习惯的养成不是一蹴而就的，需要长时间的自我控制，最后才能养成一个好的习惯，好的生活方式。对于预防中毒，养成一个习惯很重要，特别是夏天，细菌的繁殖很快，对食用的餐具要勤清洗、多消毒，拒绝食用半生不熟的食物;自我保护意识要增强，食材一定要新鲜，对过期和无标识的食品要拒绝;更为重要的是，剩菜剩饭的处理很讲究，要防止蚊虫的骚扰，尤其是过夜的食物要先加热再食用，发霉或者变质的食物要第一时间倒掉。
总结：总而言之，夏天是细菌和疾病肆虐的季节，在享受夏天的同时，也不能忘了自己的健康，养成良好的生活习惯，注意一些易发中毒的禁忌，直至拒绝中毒的发生。如果你看了本文的介绍有所了解，不妨从身边做起，有效的预防中毒。
