编者按：血栓它就是埋在血管里的炸弹，指不定什么时候就会给你来个爆炸。拆除这个炸弹也是一件比较困难的事情。所以预防血栓就显得非常的重要。

　　常吃豆豉可防血栓

　　人体血液中存在着凝血系统和抗凝系统。在正常情况下，二者保持着动态平衡以保证血液在血管中的正常流动，也不会形成血栓。在特殊情况下，则会打破这种平衡，使人处于“易栓状态”。尤其是高血压、动脉硬化、糖尿病、血管内皮细胞受损后易形成血栓。

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　　杜绝血栓形成，预防是关键，如运动和饮食调节。经常吃些洋葱、大蒜、辣椒、四季豆、菠菜、黄瓜、胡萝卜、苹果、葡萄等;或小剂量服用阿司匹林等，可防止血栓形成。而科研人员发现，常吃豆豉也有预防脑血栓和心梗的作用。

　　豆豉，是我国传统的调味料之一。营养丰富，含蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及胆碱、黄嘌呤、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、钾、多种氨基酸等。早在春秋、战国时期的文献中就有记载，东汉开始用作药物。由于豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。近来有研究发现，豆豉对老年人好处很多，因为豆豉中还含有大量能溶解血栓的物质，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。

　　豆豉做菜方法很多，如豆豉凤爪、豆豉鸡丁、豆豉蒸排骨、蒜苗豆豉、豆豉烧豆腐、豆豉鸡肉炒饭等。

　　例举豆豉蒸排骨做法：

　　原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。

　　制作方法：①排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。②起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。③将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。

　　值得注意的是，豆豉虽然很好，但老人也不能多吃，每日不宜超40克，以免摄入盐分过多。

　　吃点蹄筋 防衰老

　　你是否对精瘦肉情有独钟，对猪脚、牛蹄等蹄筋类却弃之不顾?其实，如果你以为这些蹄筋类部分“一无是处”，那可是大错特错了。“猪蹄、牛蹄、羊蹄等含有比较丰富的胶原蛋白，而这是精瘦肉所没有的。”军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示，胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶，具有吸水、保水的效果，从而能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，增加皮肤弹性，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。此外，还可促进母乳的分泌，对产妇来讲更是不错。

　　与精瘦肉、肝、大肠、心等内脏相比，蹄类的胆固醇含量相对较低，拿牛蹄筋来说，每100克中才含51毫克胆固醇。芮莉莉表示，每天蹄筋类的食品只要别超过100克，也就是2两，对健康有益无害。此外，由于蹄筋类消化起来较困难，老年人应少吃。

　　用芝麻核桃糊稳定血压

　　高血压常被中医称为“眩晕”、“肝阳上亢”，多与肝肾阴虚有关。肝属木，喜条达，一有不适，肝风就会上窜头目，就容易造成血压升高。

　　在这里可以给大家介绍几种方法来自我诊断高血压，在生活中做好防范。第一个就是看眼睛，肝开窍于目，肝风内动就会在眼睛上表现出来，一般来说，高血压病人的眼压会很高，出现眼睛酸痛，视力模糊等症状;第二个是看舌头，如果舌质出现暗紫色，或者有瘀点、瘀斑，舌苔黄腻等症状，也是高血压的征兆;第三个是看嘴唇，看看嘴唇有没有“唇撮”，如果成年人有“唇撮”，多是肝风内动的兆头。

　　高血压病是一种常见病，也是一种危害性极大的慢性病，尤其是一些急进型的高血压，病情严重，发展迅速，对身体的危害更大。在治疗上还是要听从医生的意见，以药物治疗为主，食疗只能起到一个辅助的稳定血压的作用。

　　我推荐一款食疗方“芝麻核桃糊”，它是日常生活中用来稳定血压的佳品。取黑芝麻、核桃仁、桑葚子各250克，适量的蜂蜜。将黑芝麻漂洗干净，然后炒香，和核桃仁、桑葚子共研为末备用。将上物盛入碗中，用开水冲调成糊状，加入适量的蜂蜜调匀即可。每天服用2~3次，每次服用30克左右，空腹服用。“芝麻核桃糊”能补益肝肾，养血健脑，适用于高血压病、动肪硬化症等病症。

　　常吃咸鸭蛋 养阴降虚火

　　在北京，生的咸鸭蛋不容易买到。市场上卖的，几乎都是煮熟的。卖的人说，煮熟是为了大量运输方便，不容易破损。不过世界上什么事都难不倒我爸。他在市场上找了卖自家产的鸭蛋的农民，预付一点定金，跟他预定新鲜的生咸鸭蛋。农民有了固定的买主，我们也买到了生蛋，皆大欢喜。

　　每年一到端午，手机短信从早上开始，就接二连三不断，都是朋友们发来的过节祝福。五花八门的祝福语，离不开一个主题：吃粽子。

　　端午节似乎成了粽子节。其实，粽子不应该是端午节的唯一主角。还有一样同样重要的端午节美食，就是咸鸭蛋。

　　粽子有清热解暑的功效，可惜比较黏腻，多吃不易消化，尤其是小孩不宜多吃。而传统民俗中，咸鸭蛋，却是小孩过端午必吃之物。

　　端午节吃的咸鸭蛋，一般是用清明前后的鸭蛋腌制的。开春以后，鸭子吃的活食多。民谚说，清明螺，肥如鹅。鸭子吃了这些营养丰富的活食，产的蛋最饱满，气室特别小，营养最好。

　　新鲜的鸭蛋有些腥味，经过盐腌制，腥味去除了，而且营养更容易吸收。

　　鸭蛋性寒凉，能清肺火。而盐是至阴之物，经过盐腌的鸭蛋，清火的效果更好。咸味入肾，能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效。

　　吃点咸鸭蛋，对小孩积食、咳嗽和湿疹都有调理作用。

　　对于大人来说，如果是阴虚火旺体质，比如说平时怕热，爱口渴，睡觉爱出汗的人，也适宜常吃咸鸭蛋，能养阴，降虚火。

　　一般体质的人，尤其是脾胃有些虚寒的人，可以换一种吃法，吃“赛蟹黄”。我最喜欢这么吃咸鸭蛋。赛蟹黄有几种做法，我的做法是这样的：

　　两个鲜鸡蛋，一个生的咸鸭蛋，打散搅匀，放两到三勺姜末。然后用普通炒鸡蛋的方法炒熟，最后浇上一勺醋，翻炒几下起锅。这道菜颜色有黄有白，香味浓郁，吃起来味道酷似蟹肉和蟹黄，在我家很受欢迎。

　　这道菜中，鸭蛋和鸡蛋寒热平衡，姜和醋相得益彰，是一道适合夏天吃的美食。

　　市场上买的咸鸭蛋往往过咸，不适宜老年人或小孩吃。如果买得到新鲜的鸭蛋，可以在家自己做。一般制作咸鸭蛋是用盐水泡，或是裹泥。这两种方法适合大量生产，家庭采用比较麻烦。我从一位洞庭湖畔的村妇那里学了一个传统的土方法，十分简单好操作，做多少都可以，而且便于储存，推荐给大家：

　　取新鲜的鸭蛋，不要用水洗，准备一小碗白酒，一碟盐。先将鸭蛋放进酒里蘸湿，然后把蛋的两头沾上盐就成了。用干净的容器或者塑料袋盛装，放在阴凉的地方保存。两周以后就可以食用了。如果放置的时间长一些，咸味会更重一点。

　　注意这个方法的要点是鸭蛋不能沾水，否则容易坏。如果蛋壳太脏可以用白酒轻轻擦一下再做。

　　结语：想要杜绝血栓的形成吗？那么你就多吃点豆豉吧！(文章原载于《养生保健指南》，刊期：2012.06，作者：李惠明，江大红，胡为勤，陈允斌，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。