春暖花开，正是吃野菜的好时节！香椿、野芹菜、野小蒜等，或凉拌或炒蛋炒肉，但野菜并不是人人都适合食用，不加选择吃野菜而过敏的患者不少，出现荨麻疹、双眼红肿、过敏及日光性皮炎等症状。
吃野芹菜引发过敏症状
家住市区府苑小区的方女士最近脸上突然长了不少红斑、丘疹，自己对花粉也不过敏，也没有吃海鲜，怎么会突然间皮肤过敏呢在市医院皮肤科医生的帮助下，方女士回忆起自己每次过敏之前都吃野芹菜，而这种菜也正是自己皮肤过敏的“祸端”。有些野菜对光比较敏感，部分市民吃下这些对光比较敏感的野菜经过日光中的紫外线照射后，就会引发日光性皮炎，方女士患的正是这种皮炎。
日光性皮炎多发生于春季，患者以青壮年女性为多，儿童发病也较常见。一般在进食野菜后，面部、手部、颈部等局部皮肤有瘙痒感、灼热感，并可见到急性水肿、淤斑或水泡，严重时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。
日光性皮炎的发生除与患者的体质密切相关外，还必须具备两个条件：第一是这些野菜含有某种感光素，且发病率和病情轻重与烹调方法和进食菜量有一定关系。食菜量多的人，不但发病率高，病情往往也比较重。其次是患者食用上述野菜后必须经日光照射后才能发病。
吃完椿芽全身长红斑
香椿是时下最抢鲜的野菜，家住渝中区观音岩临华路的陈君，用农村老家亲戚送来的香椿做了一道凉拌菜。如此下饭的美味，一大盘子，一家四口吃了个精光。可陈女士睡到半夜3点多钟，就被身体莫名的瘙痒弄醒了
“大腿、背部，还有手臂特别痒，越挠越痒，后来感到脖子和脸都在发痒。”陈女士不知道自己怎么了，就起床照镜子，镜中人吓了她一跳，“身上起了一块一块的红斑。”如此一来，陈女士没了睡意，等到上午上班时间一到，就急忙赶到附近的中山医院求诊。经检查，皮肤科的杨医生确认陈女士患上了荨麻疹。过敏源可能就是凉拌香椿。
陈女士感到奇怪，全家人都吃了这道菜，为何独独只有她过敏了，而且自己并非过敏性体质。杨医生说，香椿过敏与体质无关。每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，开水焯过后就剩4.4毫克左右，对人体基本无害。所以吃香椿前最好用开水烫一下，以免发生亚硝酸盐中毒。
野菜虽好但不要多吃
能引起日光性皮炎的光感性菜类很多，有野芹菜、灰菜、紫云英、萝卜叶、芥菜、榆树叶、槐花、苋菜、刺儿菜、无花果、黑木耳和栽培蔬菜中的小白菜、菠菜、油菜、香菜等。那怎么预防这种过敏的发生呢最好的办法就是不要食用引起过敏的野菜，特别是不能一次吃得过多，或者是晚上食用后直接休息，避免接触阳光的照射。
很多人爱采野菜和吃野菜，但有的会让人过敏或中毒，市民在采和吃时一定要谨慎。过敏体质或抵抗力差的人群更要尽量避免食用。
野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋等，都含有可过敏物质，容易引发一些特殊体质的人过敏。野小蒜如果吃多了，会出现咽喉干燥、眼目赤肿等。此外，多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等症状。比如野荠菜吃多了，就会导致脾胃虚弱、血淤气滞。
所以，不管是什么野菜，尝尝鲜就可以了，不要长期和大量食用。吃野菜后如果出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，就需要马上到医院诊治，以免拖延，引起肝、肾功能的损害。
