医学专家通过临床病例观察发现：维生素E和β-胡萝卜素对心脏血管疾病没有作何保护效应。

　　美国俄亥俄州心脏病专家马克·佩恩（Marc Penn）称，“维生素E对于冠心病患者无任何疗效，β-胡萝卜素的服用还会使冠心病病情加重。同时，人们应该认识到，要适度服用维生素。它只能补充人体所需的维生素，不能用来治疗心血管病患者，更不能用来治疗生命垂危的病人。”服用β-胡萝卜素可以导致0.4%的各种疾病死亡率和0.3%的心脏血管病的死亡率。而且没有明显迹象表明，维生素的补充会减轻患者的痛楚。佩恩和同事的这项研究发表在近期的外科医学刊物上。

　　佩恩还告诫临床手术不要使用β-胡萝卜素，因为服用维生素E和β-胡萝卜素会带来诸多的负面效应。但是在临床手术中大多数医生还是推荐严重心血管患者服用。更令人担忧的是，有些医师可能用维生素E和β-胡萝卜素来代替那些可以挽救生命的药物。“我们再不会使用维生素E和β-胡萝卜素及含有其成份的药品做为预防治疗严重心血管病患者的首选药。”佩恩表示。

　　然而，在华盛顿营养学卫生组织（CRN）召开的业内会议中，华盛顿营养学卫生组织副会长约翰·哈彻斯克（John Hathcock）称，“本质上，维生素E和β-胡萝卜素对人体健康是安全和有营养的。维生素有诸多负面效应是不负责任的医学分析。他们只是通过极端的话题和未经证实的建议来制造一些舆论。”