豆腐的吃法很多，因为它的营养价值以及它特别的口感，被很多人喜欢，但是近日，有朋友提出这样的问题：吃豆腐会不会得肾结石?今天我们就为大家介绍一下豆腐的营养价值以及豆腐怎么做好吃以及豆腐的吃法，解答大家的疑问。

　　有专家表示，不管之前是否有过肾结石，都是可以吃豆腐的，而且吃豆腐也不会让人有肾结石。不仅如此，吃豆腐还能避免肾结石的发生，究竟是怎么回事呢?

　　为了把这个问题说清楚，我们从肾结石说起。

　　是什么导致了肾结石?

　　尿液中的矿物质浓度太高，超过了饱和浓度，于是在肾脏里结晶沉积出来，成为固体颗粒。有时候，这些颗粒也会移动到输尿管。

　　有的结石颗粒只有沙粒大小，有些则可能大到几厘米。较小的肾结石颗粒经常随着尿液排出体外，但如果大到几毫米，就可能会堵住输尿管，导致尿液受阻，从而引起腰痛。

　　有多种矿物质能引起结石，最常见的是草酸钙，约有80%的结石是由它导致的。此外，还有一部分肾结石是由磷酸钙、尿酸盐或者磷酸铵镁引起的。

　　豆腐中有哪些物质可能跟结石有关?

　　在大豆中，有结石有关的物质主要有三种：嘌呤、钙和草酸。大豆经过不同的加工，其中与结石有关的成分会发生不同的变化。

　　嘌呤

　　嘌呤在人体内会转化成尿酸，过多的嘌呤可能会对尿酸盐结石有一定影响。

　　干大豆中有比较多的嘌呤，不过经过浸泡，很多嘌呤被除去了。而豆浆和豆腐中都含有大量的水，会大大稀释嘌呤的浓度。也就是说，做成一杯豆浆或者一块豆腐，所需要的大豆并不多，其中所含的嘌呤也就有限。

　　因此，豆腐和豆浆，并非高嘌呤食品。

　　钙

　　与大家认识不同的是，钙摄入量不足反倒会增加结石风险。所以，即使是对结石风险较高的人群，依然需要摄入适当的钙。

　　不过需要注意的是，富含钙的食物有助于降低结石风险，而钙片则不具有同样效应，反而可能增加结石风险。这可能是食物中的钙能结合食物中的草酸，从而避免了草酸被吸收;而钙片使得身体段时间大量摄入钙，可能会增加尿中的钙，从而成为结石的原料。

　　读者朋友关心的石膏问题，其实归根到底，也是钙的问题。

　　草酸

　　草酸是导致肾结石最常见、最主要的原因。

　　它进入尿液之后，与其中的钙结合形成草酸钙。草酸钙溶解度很低，所以容易析出成为结石。

　　在讨论豆制品与结石的关系时，关键就是草酸的含量。

　　豆腐中有多少草酸?

　　不同的豆制品中草酸的含量相差巨大。其中豆腐一般草酸含量很低。

　　2005年，某杂志上发表过一篇论文，测定了30种豆制品中的草酸含量。在所检测的19 个品牌的豆腐中，18个的草酸含量在0.1毫克/克以下，属于低草酸食品。只有一个品牌的草酸含量达到了0.13毫克/克。

　　豆腐中的草酸含量低可能有两个原因

　　一是浸泡大豆的过程中一部分草酸溶解到水中被洗去了。

　　二是所检测的豆腐都是石膏或者卤水豆腐，凝结之后会挤压或者自然放置去掉一部分水，而一部分草酸会随着这些水被去掉。至于内酯豆腐的草酸含量，因为没有数据，也就不好比较。不过从制作过程来看，内酯豆腐几乎会保留豆浆中所有的水，所以草酸含量可能会比卤水豆腐和石膏豆腐高一些。

　　总结：结石风险高的人，也可吃豆腐。

　　简而言之，豆制品对结石的影响主要是其中的草酸，而豆腐(尤其是卤水豆腐和石膏豆腐)中的草酸含量很低，从豆腐进一步加工而来的食品(比如豆腐干)草酸含量也不会高，所以结石病人也是可以吃的。

　　另外，这些建议与警惕是针对结石病人或者结石的高风险人群说的。对于健康人，身体对于草酸等成分有更强的处理能力，就更没有必要担心吃豆腐或者豆制品引发结石了。

　　豆腐的做法

　　白菜豆腐锅

　　材料

　　五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根(取叶的部分)，豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐。

　　做法

　　1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

　　2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

　　3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

　　脆皮豆腐

　　材料

　　豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

　　做法

　　1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

　　2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

　　3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

　　4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

　　5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

　　6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

　　结语：通过文中的介绍，相信大家对于多吃豆腐是否会患肾结石已经有了自己的答案，当然文中还向大家介绍了一些豆腐的吃法供大家选择，对于豆腐感兴趣的朋友不妨参考文中的做法来尝试着做一下。