寒冷的冬季到了，无论我们是吃早餐、午餐还是晚餐，我们都希望吃上热气腾腾的食物。毕竟，如果我们吃饭的时候能吃上几口暖和的食物，我们的全身也会变得温暖起来，这样我们也就不会畏惧严寒了。虽然说冬季多吃一些温热的食物对身体有好处，但是有些蔬菜不妨冷吃着，这样美颜防病的效果会翻倍。
哪些蔬菜可以冷着吃
一、白菜
想必大家都听过这样一句话，百菜不如白菜。白菜算得上是冬季的“当家蔬菜”，白菜也是一种物美价廉的蔬菜。白菜的种类主要有大白菜、圆白菜和洋白菜等等，在中国无论是栽培面积还是消费量，白菜都居各类蔬菜之首。
白菜不仅价格低廉，而且有很多的烹饪方法。很多人在冬天喜欢做白菜炖肉，或者是清炒白菜，这些都是白菜“热吃”的方式。其实，白菜也可以冷着吃，生吃或者是凉拌，不仅风味更佳，而且可以让我们获得更多的维生素C和维生素U。
今天小编给大家推荐的是糖醋白菜，糖醋白菜的做法很简单，我们只要将白菜切成片用开水焯一下，然后加入适量的白糖和食醋搅拌均匀就可以了。生吃白菜跟炒白菜相比，口感更加清脆，而且也可以让人体获得更多的营养物质。
生吃白菜的好处
白菜的营养价值非常高，含有丰富的糖类、粗纤维、维生素和钙、铁、磷等矿物质，其中维生素C和核黄素的含量特别高。中医认为白菜性寒味甘，具有养胃生津和清热解毒的功效．民间素有这样的说法，雨声火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
1、美容养颜
拥有白净无瑕的肌肤是很多爱美女性共同的目标，要想自己变得肤白貌美，我们可以在饮食方面下功夫。如果我们能经常生吃白菜的话，我们的肌肤就会变得越来越好。
因为白菜中含有丰富的维生素C和纤维素，具有美白肌肤和排毒养颜的作用。经常食用白菜，还可以帮助我们预防痘痘的产生。白菜不仅可以生吃，还可以将白菜捣成汁敷在脸上，白菜面膜的美白效果也很神奇。
2、预防肠癌
大白菜的含水量特别高，高达95%。在干燥的冬季生吃白菜的话，还可以给身体补充充足的水分，起到滋阴润燥的作用。除此之外，白菜中所含的膳食纤维也非常丰富，经常食用可以起到润肠通便和排出肠毒的作用，同时还可以帮助我们预防肠癌。
二、萝卜
和白菜一样，萝卜也是生活中物美价廉的蔬菜。萝卜的营养价值非常高，在民间又有“小人参”的美誉。萝卜最适合冬季食用了，想必大家都听过这样一句话，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。
我们平时所吃的萝卜是萝卜的根，其实萝卜的种子和叶子都可以入药。萝卜的种类有很多，比如说红萝卜、白萝卜、青萝卜和胡萝卜等等。很多人都喜欢清炒萝卜或者是将萝卜炖肉吃，其实生吃萝卜不仅美味，还具有很好的保健效果。
除了胡萝卜最好炒熟了以后吃，其它萝卜生吃的保健效果都很好。我们可以将萝卜削皮以后当水果吃，吃起来清香可口。我们也可以将萝卜加入少许的盐腌制一下，再浇上一点香油，这样就做成了口感独特的风味小菜。
我们都知道，维生素C不耐高温，萝卜中含有丰富的维生素C，熟吃萝卜的话并不利于人体对维生素C的吸收。如果我们生吃萝卜的话，不仅可以让我们获得更多的维生素C，还可以帮助我们解油腻和促进肠胃的消化。
生吃萝卜的好处
1、美白肌肤
中医认为萝卜性凉味甘，可以入胃经和肺经，具有健胃消脾和清肺止咳的作用。而白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，生吃萝卜的话可以洁净我们的血液和皮肤，保持肌肤的弹性，同时也有美白肌肤的效果。
2、预防癌症
萝卜中含有丰富的维生素和矿物质，这些营养物质可以提高人体的免疫力和抵抗力，同时也能抑制癌细胞的生长和发育，因此生吃胡萝卜具有很好的防癌抗癌的作用。
结语：在很多人的眼中，冬天我们就要吃一些热气腾腾的食物，这样才可以起到暖胃和暖身的作用。其实有些食物生吃的保健效果会更好，比如说白菜和萝卜。在寒冷干燥的冬天，如果我们能经常生吃白菜或者是萝卜的话，就可以帮助我们美白肌肤，同时也可以让我们整个冬天少生病。
