很多人家喜欢熬制高汤，但高汤怎么保存却成为他们头痛的问题。因为高汤用一次就要和空气接触一次，就会被细菌侵入一次，所以极易滋生细菌，导致过期失效。想知道高汤的做法以及高汤的做法大全吗？那就一起来看看吧。

　　高汤一般都是鸡汤或者骨头汤为主，里面的佐料有生姜片、大葱段、花椒、八角等等之类的。

　　高汤怎么保存

　　一次熬制的高汤用不完该怎么办?从超市买回来的高汤用不完怎么办?不少的家庭主妇都有高汤怎么保存的疑问。

　　如果是超市购买的高汤，一般保质时间都比较长，只需要密封好，放入冰箱就能保存相应的时间，在保质期内都能再次食用。

　　但是自制的高汤没有添加剂，因此保存时间一般都无法与超市购买的高汤汤料相比较。如果因为保存不当变质了可就可惜了!简单易操作的自制高汤的保存方法如下：

　　如果大家使用比较频繁，而且可以在数天之类用完，那就可以直接将高汤保存在干净的锅中，加盖或者封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。

　　但是因为高汤中的营养物质在高温下长时间放置容易滋生细菌，所以无论用不用，每天都要取出加热一次，待烧沸后捞起表面的浮油，重新盖上放凉，盖上盖子再放入冰箱中冷藏。

　　如果想要时间保存时间长一些，可以将做好的高汤，按每次用的量分好，放入冰箱的冰格冷冻成冰块保存。

　　需要食用的时候就拿出一块来融化，这种方法也比较简单，但是保存的时间最长也不要太长，而且一定要用有密封盖的盒子冷冻保存，否则还是会变味变质。

　　所以还是建议大家平日一次不用熬太多，否则保存起来用不完也是浪费。另外，在超市购买高汤时最好选择小包装的，一次使用一点，这样就避免用不完容易变质的问题了。 

　　高汤能保存多久

　　熬制一次高汤不容易，所以不少家庭主妇在熬制的时候都会做多一点，这样可以多次使用。

　　因此如何保存高汤、高汤能保存多久也成了不少人困扰不已的问题。一般情况下，在超市中购买的有包装的高汤能保存一两周到几个月，而自制的高汤因为没有添加剂，所以最多也不能超过一个星期。

　　如果是超市购买的盒装或者膏状的高汤，用不完可以直接密封好放到冰箱，保存的时候则是保质期的时间。

　　而如果是自制的高汤，也最好是放入冰箱中保存，可以用冰箱的冰格装好、密封好保存到冷冻室，这个时候保存的时候就可以大概一周以上。

　　具体能保存多久就要看大家操作的时候有没有保证用具干净、密封够不够严实了，一般情况下这么做都是比较保险的保存方法。

　　有网友的经验分享称，其实自制的高汤并不需要冰箱保存也能保存比较长时间。

　　操作的方法就是，每天高汤不用的时候就把它烧开常温放着，烧滚过的高汤没有了细菌的生存环境，是可以存很久的，而且汤也不会变味。

　　至于这么做到底靠不靠谱恐怕还需要大家各自在家中验证了。

　　做法一

　　材料

　　猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯。

　　做法

　　1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。

　　2.取汤锅，倒入清水后，再加入做法1和其他材料、调味料。

　　3.以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。

　　做法二

　　用料

　　白条老母鸡1只(约1500克)、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

　　做法

　　1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。

　　2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。

　　3、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。

　　4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。

　　5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。

　　6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。

　　做法三

　　食材

　　老母鸡1000g、料酒适量、盐适量、葱花适、量灵芝1片、香菇2个、红枣3颗、枸杞适量。

　　步骤

　　1.先将母鸡洗净，保留鸡肝，鸡肫和蛋花.看看，好多金黄的蛋花哦，正是下蛋的鸡呢。

　　2.香菇发好，灵芝，红枣，枸杞洗净备用。

　　3.将全部配料放入鸡肚子里。

　　4.将鸡侧面放入紫砂煲中，倒入适量料酒。

　　5.加适量清水，以淹没鸡身为好。

　　6.紫砂煲用来煲这个汤最好了.高火烧开，改成保温状态。

　　7.约2个小时左右就可以闻到鸡汤的香味了。

　　8.炖好的鸡飘浮在紫砂锅内。

　　9.金黄色的鸡油浮在上面，好香呢 出锅时加适量盐和葱花调味即可。

　　做法四

　　材料

　　汤锅1个，鸡骨2付，洋葱1颗，西芹1片，红萝卜1条，水4500㏄。

　　做法

　　1.鸡骨汆烫洗净，洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用。

　　2.取汤锅放入作法1的所有材料，倒入水。

　　3.开火，将作法2汤锅中的水煮滚后，改转微火续煮1小时，过滤后即是鸡高汤。

　　做法五

　　材料

　　红萝卜1条，白萝卜1条，玉米2条，高丽菜1/4颗，大白菜1/4颗，黄豆芽100公克，香菇10朵，水8000cc。

　　做法

　　1.将所有材料洗净后切块，放入炒锅中以大火快炒2分钟后取出备用。

　　2.取一大汤锅，注入水后，放入做法1所有的材料。

　　3.以大火煮开后再转小火继续熬煮2小时即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的高汤怎么保存，你们都了解了吧。这对于不知道如何保存高汤的人来说，真是极好的。看了上面说的高汤的做法以及高汤的做法大全，以后再也不怕它变质了。