玉米想必大家都是很熟悉的吧，是我们经常吃的一种食物，玉米的营养价值很高，那么，你知道玉米的做法有哪些吗?玉米的营养价值有哪些呢?玉米的功效与作用你知道吗?下面，小编就带大家来了解一下玉米吧。

　　玉米又名包谷、苞米、棒子等，夏天播种，秋天即可收获。

　　玉米可以当作粮食，也可以作为饲料，玉米的营养价值很高，用途也有很多，适合各个人群吃。

　　玉米可以在尚未完全成熟的时候，煮着吃，也可以磨成面，熬粥等，或者是作为菜的一个配料，不仅色泽鲜亮，而且营养美味。

　　玉米的营养价值

　　玉米味道鲜美，健脾、能调中开胃，增加食欲。而且还能除清热，具有利尿、防水肿的作用。

　　玉米是一种含有很丰富的纤维素的粗粮，可以帮助促进肠道的蠕动，防止便秘，也可以帮助肠道加快体内毒素的排除。

　　而且玉米里面还有异麦芽低聚糖，这可以促进益生菌的繁殖，对保持肠道菌群的平衡，促进肠道健康有很好的作用。

　　大量的维生素A和维生素E以及谷氨酸等都能在玉米里面，这对提高人体的抗衰老能力具有一定的作用。

　　玉米有一定的防病、抗病能力。玉米本身含有的大量不饱和脂肪酸，使血液中的胆固醇得以清除，保证血液顺畅流通，具有防止动脉硬化的功效。

　　玉米的胚芽可以帮助人体的新陈代谢，可以提高神经系统功能，研究证明，玉米中含有的赖氨酸等微量元素可以抗癌。

　　玉米可以明目。玉米里面含有的类黄酮，可以保护视网膜黄斑，起到明亮眼睛的作用。

　　玉米和小麦一样是人们餐桌上的主要粮食。

　　玉米含有大量膳食纤维，不仅能润肠排毒，还会在肠道里会膨胀，增加人们的饱腹感，具有减肥功效，这也是为什么玉米很受现在女性的喜爱，大街上香喷喷的烤玉米总是让人爱不释手。

　　玉米浑身都是宝，玉米须富含维生素E，可以作为药用，具有减肥、利尿之功效。

　　另外维生素E还能增加荷尔蒙的分泌，提高性功能，防止女性小产。

　　玉米的功效与作用

　　减肥

　　食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

　　防癌抗癌

　　玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。

　　玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。

　　玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。

　　科学家认为，从健康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。

　　在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长，使其失去毒性，最终将其排出体外。

　　降血压降血脂

　　玉米中丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁。

　　因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

　　降低人体胆固醇

　　美国科研人员在研究中还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。

　　增加记忆力抗衰老

　　刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。

　　保护视力

　　玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们虽然不是营养素，但作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

　　黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。

　　而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。

　　但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，而白玉米中却没有。所以，出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。

　　健脾益胃

　　玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。

　　抗衰老

　　玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用，维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。

　　玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。

　　防止便秘防止动脉硬化

　　玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。

　　玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。

　　美肤护肤功效

　　玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤。

　　同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。

　　降血糖

　　玉米中含有丰富的烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物，是可增强胰岛素作用的营养素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节。

　　玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。

　　玉米的做法

　　松仁玉米的做法

　　准备：松仁、玉米、红椒、青椒、盐、糖、牛奶。

　　做法：(1)剥好熟玉米粒，红椒青椒切末。

　　(2)松仁倒入不含油的锅里进行烘干，表面开始泛油光的时候就可以盛出冷却。

　　(3)起锅热油，倒入玉米粒、青红椒末，翻炒一分钟左右，再倒入适量的盐、糖、牛奶，当牛奶收汁的时候就可以关火了。

　　玉米烙的做法

　　准备：玉米、玉米淀粉、食用色拉油、白糖。

　　做法：(1)将玉米粒煮熟后捞出过几遍凉水，捞出备用。

　　(2)将玉米粒倒入模具里面，加入白糖、玉米淀粉搅拌均匀，压平模具。

　　(3)将模具入锅煎，期间另起一锅，烧上食用色拉油。等模具成型之后倒入油锅里面烹炸。

　　(4)玉米烙炸到金黄色就可以把模具去掉，捞出炸好的玉米烙，沥干油分，就成了美味的玉米烙了。

　　结语：看完本文，相信大家对玉米的做法以及玉米的营养价值和功效作用都有了一定的了解和认识，其实玉米的功效有很多，也有很多的作用，而且玉米所含有的营养价值也是很高的，经常吃玉米对身体健康是有好处的。