猪脑，大家都知道的，即为猪的大脑部分。猪脑的营养价值很高，所以人人常常吃猪脑来补身体。那么，你们都知道猪脑的功效与作用是什么吗?下面就让小编给大家介绍一下猪脑的功效与作用吧。

　　食材介绍

　　猪脑为猪科动物的大脑，其肉质细腻，鲜嫩可口，无论蒸、炖都十分美味，用猪脑做的菜肴可多达几十种。由于猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，所以食用后对人体大有裨益。我国民间认为食用猪脑可滋补人体，因此用中药材加猪脑炖服具有滋肝补肾，治疗眩晕头痛耳鸣，腰酸足软，心血不足，烦躁不安，失眠多汗等作用，如天麻猪脑粥、淮山杞子炖猪脑、红枣猪脑汤等。我国南北很多地区都有用猪脑做的菜的习惯。

　　营养价值

　　1.民间有吃脑补脑之说，猪脑性寒味甘，益虚劳、补骨髓、健脑。

　　2.可用于治头风、眩晕，涂冻疮、皲裂。

　　适用人群

　　一般人均可少量食用。

　　1.适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用。

　　2.适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。

　　3.猪脑含胆固醇较高，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。

　　4.猪脑与酒同服能促使动脉硬化形成，故两者不可同服。

　　食用效果

　　猪脑性寒，味甘;益虚劳.补骨髓，健脑。

　　营养成分

　　猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

　　食疗价值

　　中医典籍《本草从新》也认为其损男子阳道。　性味甘、温。《千金方》记载：羊脑、猪脑，男子食之损精气，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。《本草纲目》记载：“诸脑损阳滑精”。

　　本品含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人更不宜食用。

　　食用宜忌

　　宜食

　　猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。

　　忌食

　　高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。

　　有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。

　　常人也不宜多食猪脑。

　　猪脑，为猪科动物猪的大脑。性寒，味甘。人肝、肾经。猪脑含有钙、磷、铁等元素，另含维生素B1 、维生素B2 、烟酸、维生素C等。

　　一、猪脑的食疗作用与功效

　　滋阴润燥，益精补髓。主治肝肾阴虚，髓脑失充，头晕耳鸣，目眩，腰膝酸软等。

　　二、猪脑的食疗偏方

　　1.肝肾阴亏，头晕目眩，腰酸膝软，形瘦神萎，失眠健忘 天麻猪脑粥：猪脑工具，天麻10克，粳米250克。将诸脑、天麻、粳米分别洗净，一并放人沙锅，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煮熬30分钟，以猪脑熟为度。每日晨起温服l次。

　　2.肝肾不足，眩晕头痛耳鸣，腰酸足软 淮山杞子炖猪脑：猪脑1具，山药50克，枸杞子15克，姜、葱、食盐、味精各适量。将猪脑、山药、枸杞子漂洗干净，一并放人沙锅内，加人葱、姜、清水适量。先用武火煮沸，再用文火炖煮30分钟，以猪脑熟为度。酌加食盐、味精调匀。当点心服食。

　　3.心血不足，烦躁不安，头晕目眩，失眠多汗小麦红枣猪脑汤：猪脑1具，小麦30克，红枣10枚。将小麦洗净，红枣用温水浸泡片刻，洗净;猪脑挑去血筋，洗净。先将小麦倒人锅内，加清水适量，用武火煮沸改用文火煎煮30分钟，然后放人猪脑、红枣，沸后加白糖调味，再用文火煎煮30～40分钟，以脑熟为度。分2次当点心食用。

　　4.血虚头晕 猪脑1对，川穹9克，白芷6克。同煮熟服食。

　　5.喉痹已破 猪脑髓蒸熟，人姜、醋食之。

　　6.风眩脑鸣 猪脑1具，冷开水洗去血，水煎30分钟。每日l次顿服，连服7日。

　　三、猪脑食疗注意事项

　　猪脑以健康新鲜者为好，病猪脑切不可用;猪脑含胆固醇较高，不宜久服。此外，猪脑与酒同服能促使动脉硬化形成，故两者不可同服。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是已经很清楚猪脑的功效与作用了呢?猪脑除了我们知道的营养价值之外，还有很多我们并不清楚的功效，对我们人体的健康是十分有益的，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。