现代科学技术的发展和社会的需求，科技在带来利益的同时也危害着我们的身体健康。每年死于癌症的人在逐步增多并且存在很多患癌的高危人群，在中国每5个人中就有一个死于癌症。人体的衰老、癌变和自由基有着密切的关系，所以抗氧化是保持年轻和避免癌症的关键。平常我们都知道维生素E具有强大的抗氧化作用，其实，还有一种食物，其抗氧化作用比vitE强1000倍左右，下面就一同看一下这是何物?
一、虾皮具有强抗氧化作用
虾皮一直被认为是补钙佳品，甚至具有“钙库”的美称。但是虾皮中却含有最强抗氧化剂虾青素。虾青素很少被提及，但是其具有抗衰老和抗癌作用。而且虾青素不仅存在虾中，其他的海产中也含有大量的虾青素，这也是为什么日本人长寿的原因。
那么虾皮中的虾青素具体作用有哪些了?虾皮还有哪些作用了?
1.什么是虾青素
虾青素是一种类胡萝卜素，是胡萝卜素合成的最高产物，同时也自然界中最强的抗氧化剂之一。可以清除自由基，增强细胞的再生能力，减少衰老细胞的堆积，并且由内而外的保护细胞和DNA健康。从而起到提高免疫力，防癌抗癌和预防心脑血管疾病的作用。
2.抗癌同时延缓衰老
导致人体出现衰老的原因是，人体自由基作用于细胞，导致细胞内DAN、蛋白质和脂膜的损伤，从而诱导细胞的死亡，出现机体的衰老。
而虾青素是强氧化剂，可氧化自由基，减少自由基对人体细胞的攻击，从而能够抗衰老。
自由基在癌症发生的过程中扮演重要角色，致癌物质(如：黄曲霉毒素、芳香烃和重金属等)，诱导体内产生大量的自由基，这些自由基攻击人体细胞，导致细胞突变，从而发生癌症，并且会加速癌症的生长。
抗氧化剂就是降低体内自由基含量，减少基因突变的发生，间接的抑制细胞癌症的发生。同时抗氧化剂可以增强免疫力，提高抗癌能力。同时其抑制癌症细胞基因的表达，阻止癌细胞转移。
虾皮中含的虾青素，其作为强氧化剂不仅仅可以抗衰老，还可以抗癌。
3. 消炎抗皱
人体之所以会出现皱纹，是因为真皮层的胶原蛋白受到损伤，导致表层皮肤失去支撑，出现皱纹。
人体自身的修复机制恢复胶原蛋白，从而使皮肤减少皱纹的产生。而抗氧化剂具有保护真皮的层胶原蛋白和弹力蛋白的不被破坏，保证皮肤细胞的正常代谢。
化妆品广告经常一再提及其中含有葡萄籽提取物、维生素E、纳豆等，具有抗皱作用，大多是上文中提到的原理。
其实这些化妆品的抗氧化作用远远小于虾青素。虾青素的抗氧化作用是维生素E的1000倍，维生素C的6000倍，是花青素的700倍以及是纳豆的3100倍。
所以，想要减少皱纹，只要在多吃虾皮的基础长补充一下弹力蛋白和胶原蛋就可以。如果仅仅靠弹力蛋白是弹不走皱纹的。
4. 防晒美白
虾青素的吸收峰值在470nm作用，而紫外线中的UVA的波长在380-420nm作用，两者相近，所以虾青素可以吸收大量的UVA，从而起到防晒的作用。
虾青素一方面可以促进皮肤胶原蛋白和弹力蛋白的修复，另一方面可以吸收紫外线中的UVA，减少紫外线对皮肤的伤害，是天然的防晒剂。
这也是为什么生长在海边的渔民很少出现晒伤的原因，他们食用的海产中含有大量的虾青素，可以减少紫外线的伤害。
5.缓解疲劳
人体之所以会出现疲劳，是因为肌肉释放出的自由基不能够被及时氧化处理，产生氧化压力。所以就出现肌肉的酸痛和肌肉组织的损伤。并且，关节疼痛和关节炎也是由于自由基氧化损伤所致。
所以，虾青素能够缓解肌肉和关节疲劳，减少关节炎的产生。
二、为何选择虾皮
虾红素主要存在于海藻类以及虾、蟹、贝壳和鱼类等海产生物中，并且一般存在于虾壳和蟹壳中，一般在食用时都被丢弃。并且在烹调食物时，只有油焖大虾才能够少量提取出虾青素。
而吃虾皮就不同，食用不仅仅可以补充蛋白质，还能够补钙和抗衰老。
所以想要长寿，虾皮是不可或缺的一样食物。但是要注意，对海产品过敏的人不易食用。
结语：人体的衰老和癌变与人体自由基有密切的关系，所以想要长寿，抗氧化非常重要。维生素E、硒和花青素等，都被认为可以延缓刷老的抗氧化剂。但是海产品中的虾青素却一直被忽视，其属于强氧化剂，不仅可抗癌延缓衰老，还可以防晒去皱。
