四棱豆是一种豆科植物，因为它有四个棱，因此得名。很多人对四棱豆并不熟悉，那么今天小编就向大家介绍四棱豆是什么，告诉你四棱豆的做法有哪些，赶紧来了解一下吧!

　　四棱豆是什么

　　四棱豆，一年或多年生草本植物。根系发达，有较多的根瘤，固氮能力强。茎蔓生高达3～4 m，分枝性强，枝叶繁茂。

　　茎光滑无毛，绿色或绿紫色，横断面近圆形;叶为三出复叶，互生，小叶呈阔卵圆形，全缘，顶端急尖;花为腋生总状花序，花较大，花冠紫蓝色。

　　四棱豆的果荚是长形的，可以食用，但是一定在嫩的时候吃才最好，时间长了就会影响口感，没有食用功效了。

　　种子卵圆形，光滑，种皮有白色、黄色、褐色、黑褐色和黑色及介于它们之间的多种颜色。

　　它富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。

　　四棱豆含有非常丰富的维生素以及蛋白质，是人体所需的必备营养元素，对人体健康又极大的贡献和好处。

　　四棱豆可以经常食用，因为它有很多的保健功效，是一种很难得的食物，对于很多疾病都有疗效，常吃的话还能够缓解病情哦！

　　四棱豆嫩荚可炒食、凉拌，或盐渍，或制酱菜，各具特殊风味。嫩叶可炒食、做汤，脆嫩爽口。块根可炒食，可制干片，或做淀粉。

　　干豆粒可炼油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，别具风味。老熟的茎叶是优质的饲料和绿肥。其根系密生根瘤，有很强的固氮能力，是多种作物的良好前茬。

　　总之，四棱豆是一种营养价值与大豆媲美、全株都是宝的新型蔬菜作物。

　　嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。

　　因此，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王。”

　　四棱豆的做法

　　清炒四棱豆

　　材料

　　四角豆，红甜椒，黄甜椒(也可用较辣的红尖椒来炒)，盐，鸡粉。

　　做法

　　1、四角豆洗净后斜切成较厚的片，甜椒洗净后切小块。

　　2、炒锅放油烧热，下蒜末炒出香味。

　　3、倒入四角豆和甜椒翻炒至熟，加盐、鸡粉调味即可。

　　干煸四角豆

　　材料

　　四角豆、姜片、亚三素肉松、花生粉、辣椒粉适量、鸡精适量。黑胡椒份适量(我喜欢这个多放点)，香菜(点缀)。

　　做法

　　1、热油爆香姜片。

　　2、加入四角豆翻炒(不加水)。

　　3、放入花生粉/花生碎。

　　4、放入亚三素肉松翻炒。

　　5、加入调味料，辣椒粉、黑胡椒粉、鸡精调味即可出锅。

　　结语：通过小编上文的介绍，你知道四棱豆到底有哪些营养价值了吗?你知道四棱豆怎么做才好吃了吗?四棱豆有很多食用功效与作用，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。