在我们的生活中洋葱是一种非常常见的蔬菜了，而且洋葱含有的而营养成分特别的丰富，洋葱不仅可以作为配料，也可以作为主菜去食用。那么你知道当洋葱发芽之后还能食用吗？吃洋葱要注意哪些事项呢？今天三九养生堂的小编就来告诉你吃洋葱的好处以及吃洋葱要注意哪些，一起来看看吧。

　　洋葱可以被人们食用的部位就是在地下哪肥大的鳞茎(这个就是葱头)。根据它的皮的颜色可以分为白皮、黄皮和红皮三种：

　　1.白皮种

　　鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。

　　2.黄皮种

　　黄皮种洋葱鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳。

　　3.红皮种

　　这种颜色的洋葱的鳞茎是比较大的，而且它的外皮是为紫红色或者是常见的暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。

　　国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶;经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。

　　吃洋葱的好处

　　1、洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

　　2、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。

　　3、洋葱含有的营养成分是比较丰富的，并且它的气味是比较辛辣的。如果食用就可以达到刺激肠胃并且消化腺分泌，增进食欲，促进消化的作用，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。

　　4、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。

　　5、洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。

　　6、洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。

　　7、洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。

　　洋葱发芽了还能吃吗

　　很多人都知道，家中的土豆，如果发芽了，绝对不能吃，因为吃了会中毒，而洋葱呢，也有很多人一次买很多洋葱回家，吃不完放久了也会发芽，那么，洋葱发芽了还能吃吗?

　　营养专家指出，采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。 但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。

　　洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶;经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。

　　洋葱不能与什么同吃

　　相克食物如下

　　洋葱+皮皮虾：形成草酸钙产生结石。

　　洋葱+小龙虾：形成草酸钙产生结石。

　　洋葱+河虾：形成草酸钙产生结石。

　　洋葱+蜂蜜：一起吃会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明。

　　洋葱+虾：形成草酸钙产生结石。

　　与洋葱能同吃的最佳搭配食物

　　洋葱+大蒜：防癌抗癌抗菌消炎。

　　洋葱+鸡蛋：提高人体对维生素c和维生素E的吸收率。

　　洋葱+苦瓜：提高机体的免疫力。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道洋葱发芽了是否还能吃了吗？关于洋葱的一些食用饮食禁忌你都了解了吗？其实洋葱含有的营养成分还是挺丰富的，大家在平时可以适当的食用哦，不仅对身体健康有好处，而且好处还很多呢。