绿豆相信大家都是非常的熟悉的，很多人也是非常喜欢吃它的，不管是绿豆糕、绿豆汤还是其他的。然而你对于绿豆的了解有知道多少呢?绿豆的功效与作用有什么呢?绿豆汤的功效与作用又是什么呢?今天小编就为大家详细的介绍一下吃绿豆的各种好处吧!

　　目录

　　1、绿豆的功效与作用 2、古籍对绿豆的记载

　　3、绿豆的药用附方 4、绿豆常用食谱

　　5、糖尿病人能吃绿豆吗 6、绿豆的禁忌人群

　　7、绿豆汤的功效与作用 8、如何挑选绿豆

　　绿豆的功效与作用

　　绿豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.)[1] ，属于豆科。别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。

　　绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，这种品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养更佳!

　　抗菌抑菌

　　(1)绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。

　　(2)通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

　　降血脂

　　研究发现 ,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用 ,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

　　抗肿瘤

　　有实验发现 ,绿豆对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实 ,从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用 ,并随酶剂量增加和作用时间延长 ,抑制效果明显增加 ,同样作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分别为52 %和14.1 % ,当酶增加为3.5U/ml,可分别达77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌细胞 72h,其抑制率分别为25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。

　　解毒：体内热毒，食物中毒

　　绿豆有解毒作用，主要是指绿豆中的一些有机类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之不易被胃肠道吸收，从而起到解毒的作用。

　　我国古代众医家都指出了绿豆清热解毒的功效，其中有上面讲的因身体里有火而生的热毒，如长痘疮等症。

　　另一方面，对各种中毒情况比如食物中毒，绿豆都能起到缓解或解除的作用。如李时珍在《本草纲目》里说：“绿豆，消肿治疽之功虽同亦豆，而压热解毒之力过之”，“绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。”

　　小提示

　　讲了绿豆，就不得不提绿豆芽。绿豆芽为绿豆水发成的芽菜，也是大家常吃的蔬菜。中医认为，绿豆芽味甘性凉，入胃和三焦经，最擅于清热解毒、利尿醒酒。

　　清热：吃绿豆可以败火

　　首先，最为人熟知的就是绿豆可以清热。在烈日炎炎暑气袭人的夏季，喝上几碗冰凉的绿豆汤，烦渴顿减，神清气爽。为什么绿豆有这样好的功效呢?

　　不过说绿豆能清热，指的不单是“暑热”，“暑热”含义就太狭隘了，只能指夏天，而绿豆的食用是不分时令的，只要是身体里有“火”，那么就能用绿豆祛除。正如所说的“润燥热”一样，“燥热”是什么?从医学的角度说，就是体内有燥火，像目赤肿痛，牙龈、咽喉痛，耳鸣或鼻出血等，都是燥气损伤了津液，就是平时说的上火了。

　　养脾胃：中和过食荤、辣的胃热

　　绿豆还有个很好的作用是“厚肠胃”，怎么理解呢?中医上把有补益肠胃或使肠胃健实的作用称为厚肠胃，说绿豆能补益肠胃，多指它能够清肠胃之热。

　　我们知道五脏属阴，六腑为阳，脾与胃相表里，脾属阴喜燥恶湿，胃属阳喜润恶燥，一旦我们饮食不注意，过荤过辣，胃就容易生热，这时性寒凉入胃经的绿豆，最能起到滋养脾胃的作用，人们常说绿豆粥败火就是这个原因。

　　小贴士

　　绿豆性寒凉，脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。但如果要避免吃得过于寒凉，可以选择多加一些粳米煮粥，粳米性平，补中益气，正适合脾胃虚弱的人食用。

　　绿豆的营养价值

　　绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。

　　绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。

　　绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

　　绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。

　　绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

　　古籍对绿豆的记载

　　1、《开宝本草》：“主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。”

　　2、《本经逢原》：“明目。解附子、砒石、诸石药毒。”

　　3、《随息居饮食谱》：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”

　　4、《本草纲目》：“厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀。”

　　5、《本草拾遗》：反榧子壳，害人。

　　6、《本草经疏》：脾胃虚寒滑泄者忌之。

　　7、孟诜：今人食绿豆皆挞去皮，即有少壅气，若愈病须和皮，放不可去。

　　食用禁忌

　　1、孟诜：今人食绿豆皆挞去皮，即有少壅气，若愈病须和皮，放不可去。

　　2、反榧子壳，害人。《本草拾遗》

　　3、脾胃虚寒滑泄者忌之。《本草经疏》

　　4、绿豆忌用铁锅煮。

　　5、 绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。

　　如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

　　6、正服用药物者忌使用绿豆

　　绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。

　　7、孩子不宜喝大量绿豆汤、酸梅汤。绿豆属于凉性药食，绿豆之寒性容易致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等。要避免吃绿豆过于寒凉，必须花长时间煮烂绿豆。儿童胃黏膜结构薄弱，喝过多酸梅汤刺激胃部黏膜，易引发胃和十二指肠溃疡。

　　绿豆的药用附方

　　绿豆不但是一直能够十分美味的食材，它还可以用作药用，可以治疗一些疾病，下面小编就为大家详细的介绍一下吧!

　　绿豆还是提取植物性SOD的良好原料。由绿豆为原料制备的SOD口服液，其中所含的SOD经过化学修饰，可不被胃酸和胃蛋白酶破坏，延长半衰期，适合于人体口服吸收。该口服液除了含有SOD以外，还富含氨基酸、β-胡萝卜素和微量元素等营养成分，具有很好的抗衰老功能。另外，还有实验证明，绿豆中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。

　　1、治疗高血压

　　硫磺、绿豆等量(用纱布包好)，加水煮2小时后取出硫磺干燥， 加酒制大黄20%制片，每次4片，日服1次，饭后服， 10 天为1疗程，疗程间隔5天。治疗107例，治愈率68.22%，有效率为93.46%.〖新医学　1973;(8)：395〗

　　2、治疗腮腺炎

　　用生绿豆60克 置小锅内煮至将熟时，加入白菜心2～3个， 再煮约20分钟，取汁顿服，每日1～2次。治疗34例(病程3～4天)，全部治愈。若在发病早期使用更好。〖江西医学杂志　1966;6(6)：28〗

　　3、 治疗疖疮

　　鲤鱼1条(重约60～90克)， 绿豆100克，煮熟喝汤吃肉豆，连服3～5天， 治疗顽固性疖疮20例，痊愈18例，无效2例。〖广西中医药　1984;(3)：41〗

　　4、治疗漆疮

　　绿豆60克，薏苡仁30克，洗净加水适量，煨烂;加白糖适量， 连汤1次顿服，每日1剂。另用生绿豆60克，用开水浸泡12小时，取出后捣烂成糊状， 外敷患处，日数次。治疗12例，均在4天内皮疹消退，临床治愈。〖新医学杂志　1975;(12)：41〗

　　5、 治疗复发性口疮

　　鸡蛋1个， 绿豆适量。将鸡蛋打入碗中调成糊状，绿豆放入砂锅内，冷水浸泡10～20分钟再煮沸，取煮沸绿豆冲入鸡蛋糊内饮用， 每日早晚各1次。治疗70例，一般3天即愈。〖新中医　1989;(7)：17〗

　　6、 治疗中暑

　　绿豆500克，甘草30克，加水5000ml，煮至绿豆开花，冷后代茶饮， 可用于防暑除湿。〖中药通报　1985;(5)：59〗

　　7、 治疗中毒

　　(1)生绿豆浆，每次服半碗，治疗1059农药中毒者2例，均服3次而愈。〖浙江中医杂志　1965;(7)：209〗

　　(2)以绿豆120克为主的绿豆甘草解毒汤， 日夜各服1剂(必要时可6小时服1剂)，或下胃管.如能进食时可尽量多饮绿豆汤.治疗苯妥英钠中毒、敌敌畏中毒、利眠宁中毒等各1例，均痊愈。〖陕西新医学　1978;(2)：39〗

　　绿豆常用食谱

　　1、自制绿豆沙——百搭的烘焙馅料

　　主料：绿豆250g，食用油100g，白糖200g，熟面粉15g。

　　厨具：不粘锅，料理机。

　　步骤

　　(1)绿豆挑去坏豆后提前用清水泡发。

　　(2)清洗干净，加入适量水，放入压力锅中煮至软烂。(水不要过多，大约高于绿豆面1到2厘米即可)。

　　(3)煮烂的绿豆倒入料理机里，搅拌成绿豆泥。

　　(4)搅拌好的绿豆泥，倒入锅中，加入白糖。搅拌均匀煮至白糖融化。

　　(5)分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和绿豆泥完全融合。

　　(6)三次油加完后，绿豆沙也开始变得有点干起来了。

　　(7)再炒片刻，待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉。

　　(8)炒至绿豆沙不粘锅，而且抱成团即可装入面盆里晾凉，凉后会变得更干。

　　2、绿豆糕——食疗去火必备小吃

　　主料：绿豆800g。

　　调料：奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水适量。

　　厨具：煮锅，不粘锅。

　　步骤

　　(1)绿豆洗净，放入冷水锅中，大火煮熟。

　　(2)煮熟的绿豆用筛子将绿豆汤筛在别的容器中，绿豆泥放入碗中备用。

　　(3)筛好的绿豆泥稍微晾凉。

　　(4)搅拌机搅成绿豆泥，然后用纱布尽量挤出绿豆泥中的水分。

　　(5)平底锅烧热，加入三分之一的花生油，待油温升高后，中火火炒绿豆泥。

　　(6)待花生油被绿豆泥吸收以后，再次重复两次第5步。

　　(7)加入奶粉，奶油，糖霜继续炒。要用铲子不停的翻炒，直到绿豆泥炒成可以掰开的绿豆沙。

　　(8)将绿豆沙分成35g一个的小球。然后用月饼磨具直接扣出一个个漂亮的绿豆糕。

　　(9)依次做完所有的绿豆糕，就做好了。吃不完的用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，可以保存4-5天。

　　3、绿豆冰

　　主料：绿豆适量，炼奶适量，蜂蜜适量，碎冰块适量。

　　厨具：煮锅，电压力锅。

　　步骤

　　(1)绿豆提前泡水12小时。

　　(2)将泡好的绿豆煮至熟烂。

　　(3)冷却后放置冰箱冷藏2小时。

　　(4)加入适量炼奶，兑入适量蜂蜜。

　　(5)再加入一些冰块即可。

　　(6)小窍门：绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了，如果家里有电压力锅那就更快了。

　　4、香浓腊八粥

　　主料：黑米，糯米，红豆，绿豆，花生，葡萄干，薏米均适量。

　　调料：桂圆，莲子，红枣，冰糖均适量。

　　厨具：电饭煲。

　　步骤

　　(1)红豆、花生、莲子多淘洗几遍，用水隔夜泡上。

　　(2)黑米洗净隔夜泡上。

　　(3)电饭锅中加适量冷水，加入泡好的红豆、花生、莲子。

　　(4)再加入隔夜泡好的黑米(连泡米水一起倒入锅中)，接通电源，按至“煮饭”键，盖盖。

　　(5)绿豆和薏米洗净，用水稍泡一小会。

　　(6)桂圆剥去外皮，跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。

　　(7)锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米。

　　(8)再加上桂圆、葡萄干和糯米，搅动一下，加锅盖，继续煮。

　　(9)再次煮沸后约十分钟，加入洗净的红枣。

　　(10)继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。

　　(11)继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可，拔掉电源，焖约十分钟即可出锅。

　　糖尿病人能吃绿豆吗

　　现在很多人都对糖尿病人能不能吃绿豆备受争议，糖尿病是由遗传和环境因素相互作用而引起的常见病，临床以高血糖为主要标志，最显著的特点就是三多一少，多饮、多尿、多食以及消瘦，严重时可引起身体多系统的损害。一般药物非常难根治，长时间大量的服用有一定的副作用，还会损害肝肾功能。

　　许多专家都发起，糖尿病最好的治疗要领便是食疗为主，不错的而且取得了不错的结果，要是恒久细致饮食的话可以控制血糖的升高。也有许多人，开始用绿豆举行食疗，以为绿豆可以降血糖。

　　那么绿豆能降血糖

　　糖尿病是由于胰岛素分泌不足导致血糖过高代谢障碍，服用西药降糖、或注射胰岛素也只能暂时控制，西医目前对糖尿病没有尤其好的疗法办法，称之为不治之症，所以一定要及早正确的疗法才能收到理想的效果。

　　绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆提供的能量值比其他谷物低，对于糖尿病患者有辅助治疗的作用。所以是糖尿病病人的食疗佳品。但要注意适量，绿豆因为也含淀粉，所以吃的时候也要控制一下在总饮食中保持平衡即可，含淀粉的东西如果这样多吃点，另一样就少吃点。含糖高的水果可以算在淀粉类食品里，水果多吃点，主食就少吃点，总量不超就行。

　　糖尿病人如果控制好自己的饮食，配合药物治疗的话，血糖还是能够得倒一定控制的，身体也会有好转的可能，这需要患者在生活中多加注意才行。其实，用中药的方法治疗也会有很不错的效果。标本兼治，有营养机体、调理脏腑、恢复免疫的效果，使糖尿病患者恢复健康。

　　哺乳期可以吃绿豆吗

　　哺乳期的时候女性的饮食问题其实是需要重视的，因为在这个时候是婴幼儿需要大量补充营养的时间段，所有说乳汁的一个健康问题会直接影响到婴儿的成长，因此哺乳期的女性在食物的选择上绝对不能够马虎对待，那么你知道哺乳期的女性是否可以吃绿豆吗?现在就一起去了解一下吧!

　　绿豆其实是生活中很多人都非常喜欢的食物，而且它可以有效地帮助，我们消暑解毒尤其是在炎热的夏季喝绿豆汤是一个很好的选择，而哺乳期的女性其实是可以吃绿豆的，但是应该注重适量。

　　高血压能吃绿豆吗

　　一般来说，对于我们平常的理解，高血压是一种血压持续过高的疾病，严重的话还会引起中风，心脏病等疾病的发生。一旦患有高血压，我们在饮食方面就要严格把关，要遵循医生的嘱咐进行药物治疗，加强体育锻炼对我们身体也是有帮助的。早预防早治疗就最好不过了。

　　对于高血压来说的话，本身老年人的疾病就是反复无常，要是我们在饮食等方面还不多加注意，后果可就不堪设想了。有人说，高血压吃绿豆是可以的，我们接下来一起来寻找答案。

　　绿豆最常见的谷物类当中的一种，是在炎热的夏天，我们会吃到可口又消暑的绿豆汤。绿豆是我国人民的传统豆类食物。专家指出，绿豆中的蛋白质比鸡肉多，绿豆可以入药，具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。如容易口角长疮、溃烂，易长痘痘、常有过敏现象的人，应多吃绿豆。长期多吃这种现象很快就得到改善。因此高血压患者可以适量吃绿豆，不会影响身体健康，但在服用中药期间，尽量避免食用绿豆，以免影响药效。

　　一般建议低盐饮食,低脂肪饮食.一定要禁烟,酒,避免情绪激动.如果有高血脂必须同时治疗啊.否则降压效果不好，在当地医生指导下选择降压药。

　　所以，上面说的我们都要吸取积极的方面，控制好饮食，坚持低盐饮食，要戒烟酒。高血压适量的吃绿豆还是不会对我们身体造成太大的影响的，一旦我们血压飙升了，我们就要提高警惕啦。要在根据自身的情况下谨慎食用。

　　痛风能吃绿豆吗

　　每一种生物都有生老病死的一天.生病对于是高级动物的人类来说也是无法避免的.在很久很久以前医学不发达的时候,人们只要医生吧就有可能死亡.而在现今这个时代,随着医学与知识的高度发达,人们对于疾病便不再束手无策了。人们学会了许多疾病的治疗方法。

　　对付吃这个紧张的关键,天然对治病也有相称大的影响.人们都知道,任何事物都是具有它的两面性的。水能载舟亦能覆舟.食品也是一样.有的食品可以大概资助控制病情,而有的却会加剧病情.正如绿豆,对付痛风患者来说非常可疑食用绿豆呢?

　　痛风的饮食控制是药物治疗有效的辅助.平时应少进食含嘌呤高的食物.酵母确实含有较多嘌呤,比如啤酒,就是发酵饮料,但是馒头等酵母含量很少,可以食用。含嘌呤高的食物还有,动物的心、肝脏、脑、肾、鱼虾蟹、豆制品,尤其是吃海鲜和啤酒.酸奶可以饮用的。

　　1,对于痛风患者,饮食上要做到:1,禁用食品:这些食物包括动物的脑,心,肾,肝及鹅肉,松鸡,肉末,浓肉汁,肉汤,鲭鱼,沙子鱼,鱼子,海参,干贝,蚝,贻贝,酵母及酒类。

　　2,少量食用:鱼,肉,禽,贝类;植物性食品有:干豆类,扁豆,龙须菜,菠菜,蘑菇。

　　3,随意选食:这些食品有:大麦,小麦,燕麦,面包,面条,大米,玉米面,淀粉,蛋糕,饼干,黄油小点心,水果,鸡蛋,豆腐,冰淇淋,杏仁,核桃,榛子,果酱,蜂蜜,植物油,菜,苏打水,汽水,动物脱脂或琼脂制的点心及调味品。

　　学习了以上知识可以发现,痛风患者除了不可以吃绿豆之外还有许许多多的食物是不能够吃的,这应该引起人们的高度重视,不能够依着自己的感觉给病人随意吃东西.不仅仅是痛风患者,还有其他疾病也同样如此,同样需要人们注意到他们的饮食禁忌。

　　孕妇可以吃绿豆吗

　　对女性在怀孕的时候，有很多食物都是需要忌口的，尤其是要少吃一些凉东西，这样对胎儿的发育，才会有很好的帮助，那孕妇可以吃绿豆吗?绿豆的营养价值也都是很高，对滋补人体也都是有着很大帮助，但是对女性怀孕的时候，是否可以选择呢?

　　对孕妇可以吃绿豆吗?下面就详细的说明下，使得孕妇在选择的时候，也都是可以更加放心，而且在吃的时候，也都知道，该如何吃最佳呢?

　　孕妇可以吃绿豆

　　如果将绿豆添加一些相应的药物或食物做成药膳，不但味美，而且药用价值也很高，常食能起到养生保健、预防疾病之目的。那么作为孕妇来说，吃绿豆亦可降火，也可清除胎毒。从这几个方面来看足够说明孕妇可以吃绿豆。

　　绿豆的功效与作用

　　绿豆中赖氨酸的含量高于其他作物。赖氨酸是人体必需的氨基酸。它是合成蛋白质的重要原料，可以提高蛋白质的利用率，从而增进食欲和消化功能。可促进发育、提高智力、长身高、增体重，故被称为营养氨基酸。

　　此外，绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。传统医学认为：绿豆性味甘寒、无毒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。

　　孕妇吃绿豆有什么好处

　　绿豆中赖氨酸的含量高于其他作物。此外，绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。中医认为，绿豆性味甘寒，有清热解毒、消暑止渴、利水消肿之功效。是孕妇补锌及防治妊娠水肿的食疗佳品。

　　通过以上的介绍，对孕妇可以吃绿豆吗，也都是有着一定了解，那对吃这样的食物，也都是可以放心选择的，不过要注意的是，及时它在好，也都是要适量的吃，这样对滋补孕妇的身体，才会有很好的帮助作用。

　　吃药能吃绿豆吗

　　绿豆具有清热解毒、消暑生津的功效，是人们最喜爱的食物之一。然而，民间有“吃中药不能吃绿豆”的说法，也有人认为，服用西药时也不能吃绿豆或喝绿豆汤。那么，服药期间到底能否吃绿豆呢?

　　中药制剂

　　能否吃绿豆要看患者所患的疾病和正在服用中药的种类。绿豆本身也是一味中药，有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效。如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系统感染、便秘等热症，在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等清热类中药的同时服用绿豆汤(粥)或绿豆糕等，可起到相辅相成的作用;如果患者患有慢性胃肠炎，肢体关节冷痛、麻木、活动不利，腹痛、腹泻，痛经等虚症寒症，服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药，则应禁食绿豆，以防寒上加寒或减弱温补类中药的疗效。

　　西药制剂

　　在服用麻黄碱、莨菪碱、吗啡、咖啡因等药物时，不可食用绿豆，以免影响药物吸收。除此之外，绿豆与绝大部分药物不存在配伍禁忌。

　　通过以上介绍，根据疾病的不同，药物选择也是有着一些区别，因此对吃药能吃绿豆吗，也是要尽量避免一起使用，这样对人体也是有着很大损害的，在对这点上，都是要注意的，想要能够很好治疗自身疾病，要按照规定进行治疗最佳。

　　尿酸高可以吃绿豆吗

　　绿豆对人体帮助比较大，常吃绿豆对人体消化、排泄有着很好帮助，而且绿豆在清热解毒上也是有着很好功效，因此对绿豆的选择完全是可以放心进行的，那吃绿豆的时候，要注意方式方法，绿豆可以制作成绿豆汤，也可以制作成绿豆糕，它的制作方式比较多，那尿酸高可以吃绿豆吗?

　　对尿酸高可以吃绿豆吗是很多人不太清楚的，尿酸高的人群，在食物选择上是不能随意进行的，否则对身体会有一些损害，那尿酸高的人是不是可以选择绿豆呢?

　　尿酸高可以吃绿豆

　　尿酸高是可以喝绿豆汤的不用担心的绿豆是不能影响尿酸的，要降低尿酸那么就是需要注意饮食的。高尿酸的治疗应该注意注意少用西药，西药多是含有激素的止痛药，副作用较大;高尿酸主要是由于肾气亏损、筋脉不通、经络瘀阻所致，一般药物很难根治，西医没有特效药。

　　经典中医认为绿豆可消肿通气，清热解毒。将生绿豆研碎绞成汁水吞服，可医治丹毒，烦热风疹，药石发动，热气奔腾。补肠胃。可作枕头，使眼睛清亮。可治伤风头痛，消除呕吐。经常吃，补益元气，和调五脏，安神，通行十二经脉，除去皮屑，滋润皮肤，煮汁汤可解渴，解一切药草、牛马、金石之毒。但不可与鲤鱼同吃，否则使人肝黄形成渴病。

　　能清热，补益元气，解酒食等毒。治发于背上的痈疽疮肿，烫伤烧伤，痘疮不结痂，湿烂有腥臭味的，用干豆粉扑在上面，很有效。治霍乱抽筋，解蘑菇毒、砒霜以及各种药物引起的中毒，心窝尚热的人，都可用刚打的井水调和绿豆粉灌服，即可救活。

　　以上就是对尿酸高可以吃绿豆吗详细介绍，尿酸高也是可以吃绿豆的，它对这类人群身体不会有太多的影响，不过在对绿豆选择的时候，也是要注意在吃法上不能随意的进行，绿豆汤是最佳选择，这样吃法对尿酸高的人群身体不会有影响。

　　来例假可以吃绿豆吗

　　绿豆是属于豆制品类的食物，不同的食物它们的营养价值和功效都是不同的，最主要的是适宜的对象有所不同。例如女性来例假的时候饮食方面是非常要注意的，因为这关系到女性们是否能够正常吸收食物的营养体现。女性来例假的时候是非常关键的时期，因为这时候是需要更多的食物营养，但是不是所以食物都适宜。

　　了解食物的性质还有营养价值才是衡量特殊状态下食用者是否可以正常食用的标准。只有正常的食用才能够更好的去吸收到食物的营养价值。食用之前了解食物是非常关键的因为关系到健康。那么来例假可以吃绿豆吗?

　　可以吃的，月经期首先最不能吃的就是生冷的东西，比如雪糕、冷饮之类的，月经期要注意保暖啊。其次不要吃辛辣的食物，否则月经期月经期很容易长豆豆的，比如少吃火锅。其他的正常饮食就可以了。

　　经典中医认为：可消肿通气，清热解毒。将生绿豆研碎绞成汁水吞服，可医治丹毒，烦热风疹，药石发动，热气奔腾。补肠胃。可作枕头，使眼睛清亮。可治伤风头痛，消除呕吐。经常吃，补益元气，和调五脏，安神，通行十二经脉，除去皮屑，滋润皮肤，煮汁汤可解渴，解一切药草、牛马、金石之毒。

　　但不可与鲤鱼同吃，否则使人肝黄形成渴病。能清热，补益元气，解酒食等毒。治发于背上的痈疽疮肿，烫伤烧伤，痘疮不结痂，湿烂有腥臭味的，用干豆粉扑在上面，很有效。治霍乱抽筋，解蘑菇毒、砒霜以及各种药物引起的中毒，心窝尚热的人，都可用刚打的井水调和绿豆粉灌服，即可救活。

　　来例假的时候是可以吃绿豆的，绿豆的营养价值是很高的，来例假的时候食用它可以有效的补充身体所需要的蛋白质的营养含量。对于处在来例假的这段时期内，尽量不要去食用一些辛辣的食物，还有一些生冷的食物。一般可以去食用一些有营养价值食物这样才能够确保健康。

　　绿豆的禁忌人群

　　1、正服用药物者

　　绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。

　　不过，服用中药时能否吃绿豆汤就不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医师许可，不要擅自服用绿豆，以免降低药效，影响治疗效果。在服用黄芩、大青叶、板蓝根、金银花、石膏等清热类中药时，可与绿豆同服，有助疗效。

　　2、寒凉体质的人

　　如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

　　3、老、幼及体质虚弱的人

　　因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下，转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。

　　这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻;喝冰冻绿豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等。

　　与绿豆「相克」的食物

　　狗肉+绿豆。狗肉与绿豆同食，容易出现腹部胀痛、消化不良等症状，可以用甘草煎水解救。

　　鱼+绿豆。绿豆富含维生素B1，鱼却含有会破坏维生素B1的酶，若一同食用，将会影响其吸收。

　　与绿豆「搭配」的食物

　　梅+绿豆。熬绿豆粥时加些杨梅，可起到清热解毒、健脾开胃的效果，是夏季防暑养生的美味佳肴。

　　藕+绿豆。二者搭配，能健脾开胃、舒肝利胆、清热养血、降血压，适用于肝胆疾病和高血压患者。

　　南瓜+绿豆。绿豆与南瓜同食，对夏季伤暑心烦、身热口渴、赤尿或头晕乏力等症有一定疗效。

　　薏米+绿豆。绿豆和薏米都富含大量维生素B1，一起煮粥食用，可改善肌肤，治疗脚气病。

　　西瓜+绿豆。西瓜宜与绿豆搭配食用，因为西瓜和绿豆均具有清热解暑、生津止渴的作用，夏季食用解暑的效果更好。

　　绿豆汤的功效与作用

　　清热解毒作用

　　绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

　　绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用，在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探讨。

　　预防中暑作用

　　绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

　　降血脂、降胆固醇作用

　　有人用70%的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔，结果发现对实验性高脂血症兔血脂(总胆固醇及β-脂蛋白)的升高有预防及治疗作用，进而明显减轻冠状动脉病变，有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物，连续7天，证实对正常小鼠(生药1 0 0g/kg·d- 1)和正常大鼠(生药1 6g/kg·d- 1)血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

　　抗肿瘤作用

　　绿豆汤对肿瘤疾病有着一定的预防作用。有实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用，并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加，同样作用48h，0.7U/ml的酶其抑制率分别为52%和14.1% ，当酶增加为3.5U/ml，可分别达77.1 %和5.8% ，而以0.2 0%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌细胞72h，其抑制率分别为25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9%

　　消炎消肿作用

　　绿豆汤能够促进吞噬功能，除湿利尿，从而可以消炎消肿。民间常有人以绿豆汤来对付浮肿。

　　散翳明目作用

　　中医认为，“绿豆衣”能散翳明目，坊间常给孩童喝绿豆汤，从而对眼睛起到一定的保护作用。

　　润喉止渴作用

　　当咽喉干燥的时候，一杯绿豆汤，往往能滋润你的喉咙，缓解口渴。

　　促进生长发育

　　绿豆营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多。这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能。绿豆汤味道鲜美，且不破坏绿豆的营养价值，对生长发育有着一定的促进作用。

　　经常食用绿豆汤，可以补充营养，增强体力。

　　对呕吐、烫伤烧伤有很好的疗效

　　医学研究证明，绿豆汤对呕吐，烫伤和烧伤也有一定的疗伤作用。绿豆汤可以缓解呕吐、烫伤和烧伤之后的不适感。

　　滋养皮肤

　　绿豆汤可以调和五脏，滋养皮肤。对改善干燥的肌肤有着不错的作用。

　　预防高血压

　　现代医学证明，绿豆汤对于高血压有着一定的预防作用，经常食用绿豆汤，会降低高血压的得病率。而且1973年的《新医学》中记载，硫磺、绿豆等量(用纱布包好)，加水煮2小时后取出硫磺干燥， 加酒制大黄20%制片，每次4片，日服1次，饭后服， 10 天为1疗程，疗程间隔5天.治疗107例高血压病症，治愈率68.22%，有效率为93.46%。

　　治疗腮腺炎

　　《江西医学杂志》曾经有过报道，用生绿豆60克置小锅内煮至将熟时，加入白菜心2～3个， 再煮约20分钟，如此熬成的绿豆汤，每日1～2次。治疗腮腺炎34例(病程3～4天)，全部治，若在发病早期使用更好。

　　治疗疖疮、漆疮、复发性口疮

　　现代医学证明，绿豆汤对疖疮、漆疮、复发性口疮有一定的疗效作用。

　　如何挑选绿豆

　　对于不同的人群来讲，能够选择一款夏季解暑的食物，是他们最欣慰的事情，因为在夏季的时候，往往酷暑难耐，会让你感觉到特别不舒服，所以大家就把势头瞄准了绿豆汤，那么想要做好一碗绿豆汤，首先应该选择新鲜的绿豆，但是对于市场上出现的绿豆，很多人都不会挑选。

　　你可以观察一下绿豆的颜色，如果是质量上乘的绿豆，那么它的外皮看上去就像涂了一层蜡似的，并不是单纯的绿色，而且绿豆也应该是饱满的，非常大的，同时，它的颗粒应该是均匀的，不能说有的大，有的小，这样的绿豆绝对不好，一个质量好的绿豆必须是没有破碎的，可以说几乎很少看到破碎，而且绿豆里面不含有任何的杂质，市场上有很多不同的绿豆，甚至有的超市绿豆都在打特价。

　　大家一定要注意，对于这些特价的绿豆，如果里面有虫子，而且破碎，或者是琐屑的物质比较多，那么最好是不要买，因为这样的绿豆，往往不具备营养成分，或者是说因为某些原因，它的营养成分已经损失了。

　　大家也可以闻一闻绿豆的气味儿，你可以抓一把绿豆，放到自己的鼻子旁边，向绿豆哈一口热气，它可以在短时间内感受到你的热气分子，然后你可以闻一闻气味，质量上乘的绿豆往往是有一种清香的味道，就像是炒豆子的味道，没有其他的味道，如果是比较坏的绿豆，那么，闻起来往往就会有一些杂味，混杂不同的东西都会产生这种味道，同时，会让你感受到他的霉变。

　　具体的选购方法

　　1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。

　　2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

　　3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。

　　想要正确地挑选绿豆，大家一定要掌握好挑选绿豆的方法，不管是从外观，还是从味道上来讲，都是大家要学习的。

　　如何储存绿豆

　　很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯，但绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，象大些的饮料瓶，这个夏天吃不完的绿豆也可以这样存放，可以保存到来年的夏天。可以放在喝可乐的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好。

　　其他方法

　　1、买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。

　　2、把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了。

　　3、把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面。

　　结语：绿豆是人们非常喜爱的一种食物，也是人们常常吃的一种食物，而绿豆也是非常有营养价值的，它可以为我们提供人体必需的一些营养元素，还可以清热解毒、滋养皮肤、降血脂、抗肿瘤等等。而本文就为大家详细的介绍了绿豆的功效与作用，大家一定要收藏起来哟!