对于现在很多人来说很多人都是很喜欢吃青鱼的，青鱼不仅具有很高的营养价值，而且青鱼口味也是很独特的，大家应该知道青鱼对于人体的吸收也是很有益处的。那么对于青鱼的营养价值大家究竟了解多少呢。下面小编就为大家介绍一下。

　　目录

　　1、青鱼的营养价值 2、青鱼的功效与作用

　　3、青鱼的食用价值 4、青鱼的食疗偏方

　　5、青鱼的药用价值 6、孕妇能吃青鱼吗

　　7、经期能吃青鱼吗 8、高血压能吃青鱼吗

　　9、青鱼怎么做好吃 10、青鱼的挑选方法

　　随着生活水平的不断的变化，大家对于饮食的要求也在不断的提高，大家对于青鱼应该是很喜欢的，很多喜爱吃青鱼的主要原因不仅仅是因为它的独特的口感味道，更主要是因为青鱼本身就含有很丰富的营养价值，而且青鱼对于人体的吸收来说，还是很有益处的。

　　青鱼的营养价值

　　⒈青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

　　⒉鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

　　3.青鱼可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。

　　4.青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

　　青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。

　　锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。

　　此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

　　青鱼的营养

　　青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12-16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

　　一、营养价值

　　青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。

　　青鱼个体大，生长迅速，为中国重要的经济鱼类。肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15.8～19.5克，脂肪2.6～5.2克，热量96～125千卡，钙25～72毫克，磷171～246毫克，铁0.8～0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。

　　青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。

　　青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。适宜幼小孩子食用。

　　在食用青鱼时候还要多级的注意。由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便;重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、

　　除此之外具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。

　　鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

　　青鱼的功效与作用

　　青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌。

　　成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。

　　锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。

　　人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。

　　此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

　　抗癌

　　青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

　　延缓衰老

　　鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

　　预防记忆力衰退

　　吃青鱼能够预防记忆力衰退。大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪一一多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，在青鱼中含量丰富。

　　发挥蛋白质互补作用

　　青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。

　　青鱼的食用价值

　　青鱼个体大，生长迅速，为我国重要的经济鱼类。肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15.8-19.5克，脂肪2.6-5.2克，热量96-125千卡，钙25-72毫克，磷171-246毫克，铁0.8-0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。

　　青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。过量吞食青鱼胆会发生中毒，重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。

　　青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。

　　青鱼个体大，生长迅速，为我国重要的经济鱼类。肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15.8-19.5克，脂肪2.6-5.2克，热量96-125千卡，钙25-72毫克，磷171-246毫克，铁0.8-0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。

　　青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。

　　青鱼个体大，生长迅速，为我国重要的经济鱼类。肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15.8-19.5克，脂肪2.6-5.2克，热量96-125千卡，钙25-72毫克，磷171-246毫克，铁0.8-0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。

　　食疗功效

　　青鱼富含核酸，食之可滋养细胞，增强体质，延缓衰老。

　　青鱼所含锌、硒等微量元素，有助于防癌、抗癌。

　　青鱼具有补气养胃、化湿利水、祛风除烦的功效，可用于气虚乏力、脚气湿痹、头晕无力、未老先衰、烦闷、疟疾、水肿、血淋等症。

　　青鱼鳞冻可用于治鼻衄、齿龈出血和紫癜。

　　青鱼的食疗偏方

　　豆豉烧青鱼

　　配料：豆豉50克 青鱼450克 植物油30毫升 食盐、味精各1克 葱花、姜片各10克 酱油8毫升。

　　制法：将青鱼清理干净，锅中倒入植物油，油六成热时，放入青鱼、豆豉和各种调料，加适量清水，炖熟即可。

　　功效：益气化湿、健胃补肝。

　　适用：对冠心病、动脉硬化、抵抗衰老、血淋、胸闷等病症有防治作用。

　　分析：青鱼含有微量元素铬、铁、蛋白质、磷、维生素b族等多种营养物质。其腹部为银白色，生活于水底，不仅味道鲜美，而且少受污染，健康营养。豆豉在这里是调味品，风味独特。此菜肴鲜香可口，增进食欲。

　　鱼片银耳羹

　　配料：青鱼净肉200克，银耳10克，姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐皆适量。

　　制法：青鱼肉片切薄片，装碗，加姜丝、黄酒、酱油拌匀。银耳泡发，撕碎，加水500毫升，烧沸后，小火焖半小时，加鱼片，煮熟，放精盐、味精，浇麻油。

　　药用：佐餐食。

　　说明：健脾益气、止咳;对脾胃不健、肺虚咳嗽、气短乏力有疗效。

　　猴菇青鱼片

　　配料：净青鱼中段300克，猴头菇200克，生姜10克，食用调和油、料酒、味精、精盐、葱花、蒜末适量。

　　制法：生姜切片，将猴头菇泡发，切成薄片。青鱼中段剔枣，去皮，切成薄片。锅烧热，加油，下姜片、葱花、蒜末煸炒，加鱼片熘炒，快熟时，加猴头菇片，用旺火烧熟，放料酒、味精、精盐。

　　药用：随餐食用、用量自愿。

　　说明：补气养胃、化湿利水;对消化性溃疡、水肿有疗效。

　　香菇虫草青鱼

　　配料：冬虫夏草10克，香菇20克。青鱼中段400克，冬笋10克，鲜汤、精盐、植物油、葱花、姜末、料酒皆适量。

　　制法：香菇泡发，去杂，控干，切开。冬笋去皮，切片。青鱼肉去骨枣，切块。锅上火，油烧热，加葱花、姜末，放青鱼块、香菇翻炒，加冬虫夏草、高汤、精盐、料酒，加入冬笋片，煮熟。

　　药用：随餐食用，用量自愿。

　　说明：益气健脾、益胃和中、防癌抗癌;对慢性气管炎、慢性萎缩性胃炎、胃癌恢复期肺结核、颈淋巴结核有疗效。

　　青鱼党参汤

　　配料：青鱼250克，党参30克，草果、陈皮、桂皮、盐、葱段、姜片、熟猪油、胡椒粉均适量。

　　做法：把鱼加工，党参、草果、陈皮、桂皮用纱布包装，与鱼、水、调料同煮熟，撒胡椒粉调味。

　　药用：每天一次，每次一剂，连服一个月。

　　说明：补气化湿、补中健胃、补肝肾;对脾胃失健、无力、便溏、下肢肿痛有疗效。

　　建议：对鱼肉过敏者忌食。

　　炖青鱼

　　配料：青鱼400克，猪肉250克，鸡蛋1只，料酒、酱油、精盐、香菜、水淀粉、玉米粉、花生油、葱、姜、味精、肉汤、麻油各适量。

　　制法：将青鱼劈开，切成块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下;猪肉切成片;香菜洗净切段。

　　将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊，腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七八成热的油炸成黄色，捞出控净油。

　　锅内加油烧热，下猪肉片稍翻炒，再下葱段、姜片，出香味后加料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。

　　先用武火煮沸，再以文火煮10分钟左右，加人麻油，撒上香菜即成。

　　药用：当菜食用。

　　功效：肝肾阴虚，头目眩晕，耳鸣健忘，腰膝酸软，未老先衰。

　　青鱼粥

　　配料：青鱼肉100克，粳米100克，韭菜白100克，精盐、葱、味精、胡椒粉、麻油各适量。

　　将青鱼切成薄片，韭菜白洗净，切成细小段，将粳米淘洗干净人锅，加足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬成粥。

　　然后加人青鱼片、韭菜白、精盐、葱姜末、味精。胡椒粉、麻油，稍煮即可。

　　功效：脾虚湿困，或肾虚浮肿，脚弱无力，烦闷湿痹。

　　药用：当早晚餐食用。

　　青鱼的药用价值

　　青鱼，又称黑锐、青鲸、螺蜘青、青根鱼、乌青鱼、黑银、青棒、钢青，属淡水鱼系。青鱼体型呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，体背及体侧上半部青黑色，腹部乳白色，是我国著名的四大家鱼之一。

　　青鱼原产于长江、珠江水系，现在全国各地均有养殖，但南方养殖较多，北方养殖很少，故北方市场很少见。

　　青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白质含量为20.1% ，脂肪含量为42% 。在氨基酸组成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，故吃起来味道鲜美。

　　青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素、铮、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。

　　青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。

　　传统医学认为，青鱼性平味甘，具有补气养胃、益气化湿、养肝明目、桂风解烦等功效。主治脚气湿痹、烦闷、在疾、血淋等症。

　　青鱼富含捍元素和硒元素，能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。

　　吃青鱼能够预防记忆力衰退。营养学家发现，大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪一一多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，在青鱼中含量丰富。

　　《食疗本草》中说，青鱼"益心力"。青鱼胆性味苦寒，清热解毒，但生吃有毒。青鱼鱼鳞熬制的胶有止血功效。

　　青鱼清蒸、红烧、糖醋、红炯、花酿、油煎、溜片、熏制均可，尤以清蒸为佳。青鱼配以虾仁肉片，味感更丰富，营养更全面，是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。

　　青鱼除鲜食外，尤适宜制作鱼干，浙江绍兴的菜油青鱼干素负盛名。

　　肝硬化病人忌食。肝硬化患者体内难以产生凝血因子，容易引起出血，如果再食用青鱼，会使病情急剧恶化。

　　孕妇能吃青鱼吗

　　一般在生活当中其实我们都应该建议孕妇多吃鱼肉，因为鱼肉中含有非常多人体所需要的营养物质，这些物质不管是对于孕妇本身来说，还是正处在发育的胎儿都可以带来很好的保健功效

　　而青鱼就是鱼肉中的一种，所以说对于孕妇来讲在这个过程当中是可以吃青鱼的。

　　孕妇可以吃青鱼，而且青鱼可以有效地帮助孕妈妈解决浮肿的现象，而且青鱼本身就含有非常多的蛋白质，锌等元素，这些物质都可以帮助妈妈在怀孕的过程中保证身体的健康，而对于他人来讲亲女孩可以给他们提供d h a保证胎儿的一个智力发育。

　　对准妈妈的好处：青鱼可以补气除湿，还能保护肝脏，对于害怕浮肿的准妈妈来说，适量食用能起到预防的效果。

　　另外青鱼富含蛋白质，且锌元素丰富，能促进机体吸收蛋白质，可以增强抵抗力，保持皮肤弹性。准妈妈食用前一定要将鱼胆清除干净，另外患有皮肤炎症的准妈妈需忌食。

　　对胎儿的好处：青鱼中DHA 和锌元素含量高，准妈妈适量补充对胎宝宝脑神经的发育和智力发展大有好处，还有助于胎儿味觉的形成。

　　此外丰富多样的维生素对于构建胎儿的免疫力也有较大的益处。

　　相信通过这些介绍之后，大家对于孕妇是否可以吃青鱼问题应该有了一个全面认识了吧，其实孕妇是可以放心的吃青鱼的

　　而且青鱼本身对于孕妇，还要胎儿来讲都可以起到很好的保健功效。

　　所以说孕妇当然是可以放心吃青鱼了。

　　经期能吃青鱼吗

　　青鱼是鱼类的一种，不仅味道鲜美，也是餐桌上必不可少的美味佳肴，而且青鱼的营养价值也是非常高的，青鱼中含有钙，铁，蛋白，微量元素，等物质。

　　青鱼是老人儿童缺钙者最好的选择而且也好容易吸收。对身体非常有好处，所以经期是可以吃青鱼的不吃生冷的食物就可以。

　　经期的女性免疫力都很低，所以应该吃些温和营养的食物，多吃些，蔬菜水果，大枣，肉类，豆制品等营养，不要吃的太过油腻。避免剧烈运动，注意睡眠多喝水，尽量不要洗澡。

　　经期是可以吃青鱼的，尽量不吃刺激性的食物就可以了青鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　女性每周吃鱼两次或两次以上，可推迟更年期的到来。

　　研究人员调查了1570名45-60岁绝经期妇女的生活习惯情况，发现经常吃鱼会推迟更年期，而晒太阳过多则会使更年期提前。

　　经期应注意保暖，忌寒、凉、生、冷刺激，防止寒邪侵袭;注意休息、减少疲劳，加强营养，增强体质。

　　月经期间是可以吃鱼的，鱼是高蛋白食品，蛋白质能调整月经带来的体质虚弱，能增强抵抗力，营养丰富，鱼的营养价值取决于它的化学成份,维他命、蛋白质、矿物质、脂肪、碳水化合物等是它的最重要的成份。

　　对人身体有很多好处。

　　青鱼是餐桌上非常受欢迎的一道美食，它的做法也非常多样，煎、炸、炖，煲汤都非常有营养

　　经期是可以吃青鱼的也适合所有人食用，不仅营养又健康对身体非常有好处。

　　高血压能吃青鱼吗

　　随着高血压的患病人群越来越多，也有很多人知道高血压患者要注意饮食。但是具体能食用哪些东西，很多人并不知道。其实，高血压的饮食应当严格控制食用盐的摄入，因为过多的盐容易压迫心脏导致血压升高。当然，这是其中的一条，高血压的致病因中，有一天就是饮食不当，包括多个方面。

　　那么，高血压能吃青鱼吗?相对于某类食物，有些高血压患者可能需要了解某个食物能不能食用。青鱼是常见的食物，营养丰富，适合高血压患者食用。

　　(1)经常吃些大蒜是降压的最好的简易办法

　　大蒜可帮助人体保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。

　　(2)多吃新鲜的蔬菜和水果

　　因其中含有丰富的维生素C。维生素C可保护血管，加强排泄胆固醇的作用，使血液中胆固醇的含量降低，从而预防动脉硬化发生。

　　(3)多食含钾盐丰富的食物

　　钾能促进胆固醇的排出，增加血管弹性，改善心肌收缩力，有利于降低血压。

　　(4)多吃些含碘丰富的食物

　　碘可减少胆固醇在动脉壁的沉积，防止动脉硬化的发生。

　　(5)限制食盐的摄入量

　　食盐中含有大量的钠离子，吃盐过多，可增加心脏负担，并能增加血液粘稠度，加重肾脏的负担，排钠障碍，从而使血压升高。

　　这里需要提醒的是，高血压的患者需要重视日常的保健。其中，在所有的保健方式当中，泡脚也是可以缓解高血压的一种方式。具体的方式是，取四十到五十度的水，量要没过膝部的位置，每天坚持泡，有助于血液循环，有助于血压控制。

　　青鱼怎么做好吃

　　大家在平时都吃过青鱼吗，这是一种营养物质很高的鱼类，一般的人群都很适合吃青鱼，但是如果是患有皮肤病的人，例如荨麻疹的患者就一定要忌口，青鱼的做法也有很多，可以红烧，可以清炖，不论什么样的做法，对我们的身体都是很有利的，今天我们来介绍青鱼怎么做好吃，让大家可以吃到更美味的东西。

　　青鱼的肉是很鲜嫩的，特别是在冬季的青鱼是最为肥壮的，它的蛋白质的含量是很高的，一些微量元素的含量也很高，特别是钙，铁，磷，可是青鱼怎么做好吃呢，下面我们来学习青鱼的做法吧。

　　青鱼个体大，生长迅速，为我国重要的经济鱼类。肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15、8-19、5克，脂肪2、6-5、2克，热量96-125千卡，钙25-72毫克，磷171-246毫克，铁0、8-0、9毫克，硫胺素0、13毫克，核黄素0、12毫克，尼克酸0、17毫克。

　　1、青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴。

　　2、收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。

　　青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经;具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。

　　有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳。

　　青鱼炖茼蒿

　　材料

　　青鱼，茼蒿，葱、姜、大料，陈醋、酱油、糖、料酒。

　　做法

　　1、青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄。

　　2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水(将要没过鱼即可)，加葱(段)、姜(片)、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味。

　　3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤(注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃)。

　　4、加蒜末装盘。

　　小诀窍

　　炖鱼时如果愿意多放茼蒿，可用另一锅把茼蒿段撒极少量盐加热翻炒，茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅，待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟。

　　青鱼豆腐

　　材料

　　青鱼块，豆腐，雪菜。

　　做法

　　步骤1：青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。

　　步骤2：锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。

　　步骤3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。

　　步骤4：汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。

　　青鱼有很多种做法，大家平时吃的一般都是红烧的青鱼，红烧青鱼的味道是很鲜美的，我们平时在饭店应该都会吃到青鱼，但是自己在家就不会做了，看了上面介绍的青鱼怎么做好吃，大家应该去多学习，平时多吃青鱼对我们的身体是很有利的。

　　青鱼的挑选方法

　　怎样区别草鱼和青鱼

　　1、颜色区分

　　草鱼体色淡黄，鳞片清楚;青鱼身体和鳍为灰玄色。

　　2、头部区分

　　草鱼嘴巴圆弧，鳞片明显;青鱼鳞片不明显，头较尖。

　　3、身材大小

　　正常来讲，在一个生长周期青鱼长的要比草鱼大。

　　4、价格区分

　　一般来讲，青鱼价格比草鱼贵一些。

　　5、饮食习性

　　草鱼一般生活在水的中层，主要吃水生植物的茎和叶;青鱼生活在水的下层，主要吃螺、蚌等水底动物。

　　在中国人们可以食用的鱼类非常多,像人们常吃的鲤鱼,鲫鱼,带鱼等等。

　　每种鱼的口感肉质都是不通的.自然每种鱼都有它的喜好者.如果让大家说出人们可以食用的鱼类有多少种,怕是谁也说不全的.在生活中,人们去买鱼的时候常常会把草鱼和青鱼整混。

　　对于不了解他们不同的人来说,往往容易买错。

　　草鱼和青鱼并不是一种鱼,它们是两种不同的鱼.草鱼和青鱼都是人们平时常吃的鱼,那么草鱼和青鱼两种鱼都有什么不同之处呢。

　　草鱼和青鱼的区别

　　青鱼

　　青鱼为我国最普通而特有的淡水养殖鱼类之一,分布于长江、珠江及其流,黄河、黑龙江及其他北方水系中种群较小。

　　青鱼生活在水中的下层,以摄食螺蛳、蚬、幼蚌为主要食物,并吃虾及水生昆虫.在长江、珠江、西江的产卵期为3-6月。

　　东北稍晚;产卵亲鱼可数十斤及上百斤.以长江、西江为最重要产地,池塘饲养业发达,三年可长到五公斤,有重要的经济价值。

　　草鱼

　　草鱼体型延长、躯干部略呈亚圆筒形,尾部侧扁,无腹棱、头中等大。

　　吻宽而平扁,口端位弧形,上颌稍有突出.鳃耙短小呈棒形,排列稀疏.下咽齿为梳状栉齿,鳞片颇大,圆形.侧线微弯,向后延至尾柄正中,

　　鳍无硬棘,起点与腹鳍起点相对,距吻端较距尾鳍基稍远.臀鳍无硬刺,起点距腹部基部较距尾鳍基为近.鱼体呈茶黄式。

　　背部青灰,腹部灰白,胸鳍和尾鳍带灰黄色,其余各鳍较淡.草鱼外观很象青鱼,但两者体色有别.草鱼体色茶黄带灰,偶鳍灰黄色,而青鱼体色呈青黑色,偶鳍在白色腹部的映衬下更加显得青黑。

　　以上就是为大家介绍的草鱼和青鱼的区别,大家通过上面文章可以清楚地了解到草鱼和青鱼的区别。

　　这样也让大家在以后购买的时候不会弄错。

　　不过无论是草鱼还是青鱼其实味道都是很好吃的。

　　而且鱼类都是非常有营养的,平常可以多吃鱼的,吃鱼还不会发胖,还可以明目益脑的。

　　结语：对于青鱼大家应该有了一定的了解，在日常的生活中大家可以适当的吃青鱼来补充身体所需要的一些营养物质，对于现在这种季节来说，青鱼做汤之类的都是很好的，青鱼的营养是很利于人体吸收的，但是对于青鱼一定要适量。