洋姜的功效与作用到底有哪些呢，我们知道洋姜其实就是我们常说的菊芋，洋姜是可以直接食用，具有很好的食疗效果和药用效果，洋姜我们除了直接食用外，也可以腌制成咸菜，还可以做成洋姜干，洋姜的功效和作用有几个方面，下文我们将对洋姜的功效一一介绍。

　　洋姜具有很高的经济价值，我们可以将洋姜用来食用，也可以拿洋姜用于中医养生的食疗里面，洋姜还可以用于药用，效果不错。洋姜有清热和凉血的功能，可以治疗很多疾病，是我们食疗可以选择的材料。

　　1、菊芋块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。

　　菊芋块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。

　　菊芋是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。

　　从第三年起，每隔一年摘取块茎的50%，不影响地被。

　　2、菊芋是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。

　　低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已被广泛运用于医药、保健领域。

　　日本、欧美每年市场消费量约为8万吨(高纯度低聚糖粉末)，用于功能型饮料、食品的添加剂。

　　中国市场上的“双歧因子”等医药保健品，均以菊芋为原料。

　　3、果糖发酵后尚可制成酒精，被称为绿色石油，是很好的代用燃料，又是增加汽油燃烧质量的理想提高剂。

　　4、菊芋可医用，其块茎性味甘平，无毒，利水去湿，可防治糖尿病。

　　5、菊芋的块茎和地上茎叶可做饲料饲喂兔、猪、羊、驴、马等。

　　既可在菊芋生长旺季割取地上茎叶直接用做青饲料，也可在秋季粉碎后制做干饲料。

　　因此，发展畜牧业也将成为以菊芋为代表的沙产业的一个组成部分。

　　糖醋洋姜的腌制方法

　　说到糖醋洋姜，就必须要用到糖和醋，这两种调味品的比例也是是否能够做好糖醋洋姜的一个关键所在。其实糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都没有吃过糖醋洋姜，更别说糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。下面就来介绍下糖醋洋姜的腌制方法。

　　色棕黑，质脆嫩，糖醋味爽口开胃。

　　原料：洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。

　　腌制方法一

　　1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。

　　2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。

　　3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜。自身的微辣。

　　贴心提示

　　1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水，否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日，使嫩姜表面的

　　水分完全蒸发。

　　2、取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子，取完后马上盖好瓶子，避免脏东西进入。

　　3、如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制，以免因操作不当造成全部变质。

　　糖醋洋姜的腌制方法二

　　原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精。

　　做法

　　1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。

　　2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;

　　3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。

　　4.腌制一个星期左右即可食用。

　　鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口.

　　上文我们介绍了什么是洋姜，洋姜也就是我们常说的菊芋,洋姜的功效和作用非常的广泛，很多疾病都可以靠洋姜来治疗，洋姜除了可以食用外，也可以用于食疗的材料，而且洋姜还能起到药用的作用。