说到鹅你会想到什么，我想很多人是hi相待家禽或是鹅肉的，而鹅吃了鹅肉以外，它的血、肝等等很多部位也是可以吃的，并且也是有许多的功效的。今天小编就为大家详细的介绍一下鹅的营养价值、功效与作用以及几种不同的做法吧!

　　目录

　　1、鹅的简介 2、鹅肉的营养价值有哪些

　　3、鹅肝的营养价值有哪些 4、鹅的不同部位功效主治

　　5、相关的鹅的10个附方 6、鹅的食疗作用有哪些

　　7、鹅的几种美味健康的做法 8、鹅的食用注意事项

　　鹅的简介

　　鹅，被认为是人类驯化的第一种家禽，它来自于野生的鸿雁或灰雁。中国家鹅来自于鸿雁，欧洲家鹅则来自灰雁，孵化期一般为30d。

　　鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鸭科动物繁杂，人们常说的大雁、天鹅、鸭、鸳鸯等都是鸭科动物。这些动物中的一些被人类驯化成的家禽，如绿头鸭驯化成了

　　家鸭，鸿雁驯化成了中国家鹅，疣鼻栖鸭驯化成了番鸭。

　　生物学家达尔文在他的《动物和植物在家养下的变异》一书中提到“在荷马史诗中就提到过早在古希腊时代鹅就被家庭化饲养了，而在古罗马时代的神庙里，人们饲养家鹅，作为奉献给神的牺牲”;还有人根据古埃及笔画遗留下来的资料，认为在公元前2000年左右，埃及就成功地驯化了家鹅。

　　中国古籍庄子《南华经》中有记载：“命竖子杀雁而烹之，竖子请曰，其一能鸣其一不能鸣，请奚杀。主人曰：杀不能鸣者”说明在公元前400年以前中国就已经有成熟的家鹅驯养技术了。

　　目前普遍认为中国家鹅和欧洲家鹅的起源不同，中国家鹅起源于鸿雁，而欧洲家鹅起源于灰雁。晋朝大书法家王羲之喜欢观赏鹅的姿态，《晋书·王羲之传》记一事：“(羲之)爱鹅，会稽有孤居姥养一鹅，善鸣。求市未能得，遂携亲友命驾就观。姥闻羲之将至，烹以待之，羲之叹惜弥日。”金代有皇帝猎鹅的记载。

　　从生物学的角度讲，鹅并不是一个独立的物种，它充其量只能算作鸿雁或者灰雁的一个变种或者亚种。

　　鹅肉的营养价值

　　100克鹅肉含一下成分

　　热量 (251.00千卡);蛋白质(17.90克);脂肪(19.90克);胆固醇(74.00毫克);维生素A(42.00微克);硫胺素(0.07毫克);核黄素(0.23毫克);尼克酸(4.90毫克);维生素E(0.22毫克);钙(4.00毫克);磷 (144.00毫克);钾 (232.00毫克);钠 (58.80毫克);镁(18.00毫克);铁(3.80毫克);锌(1.36毫克);硒 (17.68微克);铜(0.43毫克)。

　　鹅肉的营养分析

　　鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

　　同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

　　还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

　　鹅肉的营养价值

　　1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

　　2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

　　3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

　　4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之。

　　鹅肉的功效作用

　　鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

　　1、适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。

　　2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

　　3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。

　　4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

　　鹅血的营养价值

　　1、中医认为鹅血性平、味咸、无毒，入心、肝、胃三经;

　　2、有解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效;

　　3、主治噎膈反胃、解毒。

　　4、凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用，将鹅血煮熟或蒸熟食之，可解药毒、箭毒。烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。

　　鹅肝的营养成分

　　鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。

　　这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。

　　另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

　　鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量，出于商业的目的更多。

　　食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”，其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇，而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪，那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪，吃下去了一样增加胆固醇含量， 而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力。

　　肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之感觉。

　　鹅肝的营养价值

　　鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品。

　　1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

　　2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

　　3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

　　5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

　　法国鹅肝的营养价值

　　1、 一般鹅肝中只含脂肪2%——3%而肥鹅肝脂肪可达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，不会让人发胖。

　　2、鹅肝可降低人体血液中的胆固醇含量，且隐含人体中不可缺少的卵磷脂。

　　3、 鹅肝中的丰富营养还有补养目之功效。

　　鹅的文献选录

　　《本草纲目》

　　鹅， 气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害。

　　《本草求真》

　　鹅肉发风发疮发毒.因其病多湿热，得此湿胜气塞外发热 出者意也。

　　《日华子本草》

　　苍鹅，发疮脓。

　　鹅的功效与作用

　　鹅的作用以及功效是十分的丰富，着也是人们喜欢吃它的一个原因，但是具都有安歇功效以及作用呢?下面小编就为大家详细的介绍一下吧!

　　鹅的药疗作用

　　据现代药理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上，可增强机体的免疫功能，升高白血球，促进淋巴细胞的吞噬功能。鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体。

　　由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系，大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降。在鹅血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能通过宿主中介作用，强化人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的。

　　鹅的不同部位功效主治

　　【性味】味甘，性平，无毒。

　　【功效主治】滋润五脏、除五脏热邪，煮汤服用，治疗消渴症。鹅肉性冷，食多了使人患病，引发旧病，嫩鹅肉有毒，食用害人，老鹅的肉适于食用。

　　月翠

　　【功效主治】又叫尾罂，即尾部的肉。

　　外涂治疗手足皴裂。将它塞入耳中，可治疗耳聋。

　　血

　　【性味】味咸，性平，微毒。

　　【功效主治】解金属及药毒。

　　胆

　　【性味】味甘，性寒，无毒。

　　【功效主治】主治热毒及痔疮初起。

　　卵

　　【性味】味基，性温，无毒。

　　【功效主治】补中益气。过食易引发旧病。

　　涎

　　【功效主治】主治麦芒刺喉和骨鲠。

　　毛

　　【功效主治】解毒，治小儿惊风，烧灰研末用酒送服，治疗饮食不下。

　　掌上黄皮

　　【功效主治】烧过研末，搽脚，治疗脚趾缝湿烂流水。焙好研末，外用治疗冻疮。

　　屎

　　【功效主治】绞汁服用，治疗小孩患鹅口疮。

　　脂

　　【功效主治】治手足皲裂。外用涂擦患部，每日2～3次。

　　鹅的相关10个的附方

　　鹅也是可以治疗许多的疾病的，而有以偶写付方也是我们日常生活中可以用到的，下面小编就为大家详细的介绍一下吧!

　　1.腰膝酸痛

　　鹅肉200～500克切块，与50克鱼鳔共水煮，加少量盐以调味，肉熟后饮汤食肉。

　　2.气阴不足所致口干思饮、乏力等

　　鹅肉250克，猪瘦肉250克，淮山药30克，北沙参15克，玉竹15克，共煮熟食用。

　　3.中气不足所致消瘦、乏力、食少等

　　鹅1只，去毛及内脏，与黄芪、党参、淮山药各30克同煮，肉熟后食用。

　　4.噎食

　　白鹅尾毛烧灰，米汤送服，每次3克。

　　5.鹅口疮

　　用食草白鹅屎，滤汁，入砂糖少许，搽之。

　　6.食道癌

　　抽鹅翅下血，每次5～10毫升，趁热饮，宜连续服。

　　7.干血痨

　　鲜鹅血1碗，每次服30～60克，每日数次。

　　8、通气散

　　治疗误吞铜钱和钩绳，取鹅毛一钱烧灰;磁石皂子大一枚，煅好;象牙一钱，烧存性。一同研末。每次服用半钱。

　　9、治疗饮食不下

　　将白鹅尾毛烧成灰，每次用米汤送服一钱。

　　10、治鹅口疮

　　将食草白鹅的清粪过滤取汁加沙糖少许，外搽。

　　鹅的食疗作用

　　1、鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

　　2、适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。

　　3、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

　　4、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;

　　5、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。

　　6、而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。

　　备注说明

　　鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。

　　鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地是柔软的，容易被人体消化吸收。

　　2011年，世界卫生组织更新了健康食品的排行榜，首次为食品划分了类别，鹅肉位居健康肉食排行榜首位。

　　鹅的做法

　　鹅的做法是非常多的，并且不同的做法的味道以及功效也是会有所区别的，下面喜小编就为大家介绍一下美味又健康的几种做法吧!

　　红烧鹅块

　　主料：整鹅。

　　辅料：葱姜蒜。

　　香料：花椒、大料、草果、桂皮。

　　调料：盐、糖、料酒、酱油。

　　制作步骤

　　1、鹅身洗净后斩成快。

　　2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

　　3、香料用纱布包好制成香料包备用。

　　4、干锅做于火上，下入鹅块大火煸炒至微微出油。

　　5、烹料酒、酱油后加入清水。

　　6、入香料包、葱姜蒜、盐、糖。

　　7、大火烧开后变小火焖烧约1小时。

　　8、拣去香料包后大火将汤汁收浓即成。

　　Ps

　　1、喜欢吃辣的朋友也可以适量放入一些干辣椒烧制。

　　2、本菜以滋味浓郁为好，应该适当咸一些。

　　鹅肉汤

　　主料：鹅肉(250克) 猪肉(瘦)(250克)。

　　辅料：山药(30克) 北沙参(15克) 玉竹(15克)。

　　调料：盐(3克) 味精(1克) 料酒(5克) 胡椒粉(1克) 大葱(10克) 姜(5克) 鸡油(10克)。　

　　类别：私家菜，滋阴调理、糖尿病调理、补虚养身调理、健脾开胃调理。

　　做法

　　1.先将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝。

　　2.将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。

　　3.将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。

　　4.锅中注入鸡汤适量，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、姜片，共煮至肉熟烂，拣去葱姜、淋上鸡油，以味精调味即成。

　　营养价值

　　鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利.根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

　　鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

　　猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

　　山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。

　　含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

　　大鹅炖酸菜

　　主料：大鹅1只：最好是东北产1-2年生的土鹅;酸菜1000克：东北大缸腌制1个月以上的酸菜;五花肉200克。

　　辅料：大蒜1头;精盐30克;鸡精20克;食用油200克;花椒20克;大料20克;酱油20克。

　　做法

　　主料处理

　　1.大鹅洗净剁成小块后用沸水焯一下，然后将血水倒掉;

　　2.酸菜洗净切丝，酸菜丝切的越细越好，如果有条件最好用专业的2号厨师刀切，效果好，也更省力;

　　配料处理

　　1.大蒜用刀背拍碎即可，注意不要用刀切;

　　2.花椒和大料可以用一点白酒先泡上备用;

　　制作方法

　　1.将铁锅烧热后放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点，翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精，待炒到7、8分熟的时候盛出锅备用;

　　2.锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒;因为猪油比较香，用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。

　　3.酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块，加水(有高汤更好)后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可;

　　4.最后快火收一下汤，加鸡精出锅，喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生韭菜末调味即可。

　　大鹅炖土豆

　　原料：大鹅、土豆、大葱、姜片、花椒、大料、酱油、糖、盐。

　　做法

　　1、大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫;

　　2、土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少;

　　3、锅烧热,放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块;

　　4、炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。

　　备注：我在家做直接用高压锅，总有人问我，你用高压锅炖土豆，土豆不会烂成泥吗，不会呀，土豆切大块，用高压锅压出来很软烂，一夹就碎，但是绝对不会在锅里成泥的。

　　鹅肉炖萝卜

　　材料：鹅肉500克，白萝卜250克。

　　调料：盐5克，味精5克，香油5克，姜片适量。

　　做法

　　1、将鹅肉、白萝卜分别洗净切块。

　　2、将所有材料放入砂锅中，加水500毫升，烧开后，加入姜片和盐，改小火炖至酥烂。

　　3、起锅前下味精，淋香油即可。

　　功效：开胃消食。

　　鹅肉炖冬瓜

　　原料：鹅肉，冬瓜，蒜米，姜丝，料酒，盐，白砂糖，老抽，生抽，红椒。

　　做法

　　步骤1：鹅肉洗净切块。

　　步骤2：冬瓜去皮后切块。

　　步骤3：锅内热油爆香姜丝蒜米后倒入鹅肉翻炒。

　　步骤4：加适量料酒。

　　步骤5：加一勺盐和半勺白砂糖。

　　步骤6：把冬瓜倒入锅内。

　　步骤7：加适量生抽和少许老抽。

　　步骤8：加半碗水盖上锅盖炖煮。

　　步骤9：待鹅肉和冬瓜都软烂熟了开锅倒入红椒片即可。

　　鹅的食用注意事项

　　适宜人群

　　一般人都可食用。

　　尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用;

　　温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

　　食物相克

　　1、鹅肉不宜与鸭梨同吃。同食容易使人生热病发烧。

　　2、鹅肉忌鸡蛋，同食会伤元气。

　　3、鹅肉忌茄子，同食伤肾脏。

　　4、鹅肉忌柿子，同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。

　　5、鹅肉忌香榧：据《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等)，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。

　　适宜与鹅一起吃的食物

　　鹅肉+瘦猪肉。

　　鹅肉+怀山药。

　　鹅肉+黄芪。

　　鹅肉+北沙参。

　　鹅肉+玉竹。

　　鹅肉+党参。

　　食用提示

　　每餐约100g，不宜过量食用，食多不易消化。

　　皮肤过敏能吃鹅肉吗

　　我们都知道其实鹅肉中含有非常丰富的营养物质，但是因为我又是属于一种发物，所以说本身就是过敏体质的人其实不应该吃鹅肉，因为这些食物很容易引起过敏的发生，所以希望大家在日常生活当中可以多了解这些食物的保健原则，只有这样子你开可以真正判断到底自己能否吃自己喜欢的食物。

　　实际上鹅肉的营养价值非常高，如果是在正常情况下食用的话，么对我们的身体健康是可以带来很好的保健作用的，但是如果你本身就属于过敏体质的话，么就应该禁止吃鹅肉了，因为它可能会更容易引起你的过敏。

　　过敏的时候发物都不能吃的

　　1、食用菌类：主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

　　2、海腥类：主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。

　　3、蔬菜类：主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。

　　4、果品类：主要有桃子、杏、银杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。

　　5、禽畜类：主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

　　鸡蛋不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。

　　此外，属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。

　　从上面的介绍我们可以发现，皮肤敏的人一定要注重自己食物的一个选择，因为在生活当中很多的食物食用易促发你过敏的，因此我们只有多去了解这些食物的饮食原则，样子才可以更好的帮助自己预防和治疗过敏。

　　糖尿病人能吃鹅肉吗

　　在家禽的肉类当中我们经常会吃到的是鸡肉鸭肉，但是对于鹅肉可能很少人会吃到，但实际上鹅肉富含非常丰富的蛋白质维生素，而且它也是属于一种低脂肪的食物，对我们的身体健康是可以带来很大功效的，那么你知道对于糖尿病患者来说是否可以放心地吃鹅肉呢!一起了解一下。

　　其实糖尿病患者在饮食上并不需要禁忌太多的食物，我们经常所吃的一些肉类是可以放心食用的，而且鹅肉可以有效的帮助，我们保健身体健康，还可以治疗一些慢性气管炎或者老年浮肿等疾病。

　　鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

　　同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

　　适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

　　鹅肉的营养价值非常的高，所以对我们的身体健康是可以带来很多保健功效的，尤其是对于本身就非常虚弱经常出现气血不足，或者营养不良的话那么都应该多吃一些鹅肉，让这些食物更好地为我们的身体提供营养。

　　结语：人们对于鹅的第一印象应该就是它的美味吧，而不同的人会喜欢不同的鹅的做法，而很多的食谱里面都是会有一些鹅肉会是鹅肝之类的在里面的。而鹅的营养价值以及许多的作用与功效使得它十分的受到人们的喜爱。