鱿鱼在我们的日常生活里面是一种非常常见的水产品了，鱿鱼的营养价值十分的丰富，经常食用对我们的身体健康有很大的好处。因此，鱿鱼的养生功效很强。那么你知道鱿鱼都有哪些健康吃法吗？今天小编就来向你介绍一下鱿鱼的相关相关情况，一起来看看吧。

　　目录

　　1、鱿鱼的概述 2、鱿鱼的营养价值

　　3、鱿鱼的功效与作用 4、鱿鱼的健康吃法

　　5、鱿鱼的食用注意事项 6、哪些人适合吃鱿鱼

　　7、鱿鱼怎么处理 8、鱿鱼的选购

　　鱿鱼的概述

　　鱿鱼属软体动物，是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物。

　　鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

　　鱿鱼的营养价值

　　现代医学通过研究发现，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

　　每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。

　　鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。

　　食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

　　鱿鱼的功效与作用

　　1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。

　　2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

　　3.恢复视力，改善肝脏功能。

　　4.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

　　5、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

　　6、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

　　7、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

　　鱿鱼的保健功效

　　鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

　　其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

　　鱿鱼含丰富牛磺酸，可降低血胆固醇

　　鱿鱼，又称柔鱼、枪乌贼，其营养价值与章鱼、墨鱼等软体海产品基本相似，都是富含蛋白质、钙、磷、铁的食材，同时含有丰富的微量元素。

　　值得称道的是鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

　　同时能补充脑力、预防老年痴呆症和成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。因此对于老人和长期面对电脑的坐班族来说，鱿鱼也是极有针对性的一种养生食材。

　　有不少人担心鱿鱼中胆固醇含量高，会导致肥胖等，但实际上，鱿鱼体内的胆固醇多集中于鱿鱼的内脏，可食部分胆固醇含量并不高，根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。

　　因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。但鱿鱼作为海产品也是一种发物，因此患有湿疹、荨麻疹和其他过敏性疾病的患者应当忌食。

　　鱿鱼的健康吃法

　　鱿鱼是一种软体海类动物，它属于乌贼的分支，前方有十条触足，它们群居，常生活在约20米深的海洋中。鱿鱼营养非常丰富，一致受到大众喜爱，它含有丰富的蛋白质、铁等元素，大部分人都吃过鱿鱼，正确的吃鱿鱼你知道怎么吃吗?

　　网上一直在流传“一口鱿鱼，等于40口肥肉”，尽管鱿鱼美味，但是这句话让很多人把鱿鱼拉进了健康食物的“黑名单”，特别是女孩子，以为吃鱿鱼会发胖。其实，鱿鱼、墨鱼等不但胆固醇含量低，营养价值还能和深海鱼媲美。

　　吃鱿鱼，不会发胖

　　“鱿鱼、墨鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实并不是鱼，而是生活在海洋中的无脊椎动物。”中国农业大学教授马长伟告诉记者。许多发达国家的鱿鱼消费量很大，比如，日本一年消费鱿鱼40万吨，西班牙每年仅进口鱿鱼就有18万多吨。而我国十几亿人口，年均消费6万多吨。墨鱼则是人们通常所说的乌贼鱼、墨斗鱼。

　　要想区分开鱿鱼和墨鱼其实很简单：用手指用力按一下胴体的中部，如果有坚硬感，就是墨鱼，如果较软，就是鱿鱼。

　　专家表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位，鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高，根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。

　　推荐几款鱿鱼食谱

　　白灼鲜鱿鱼

　　白灼鲜鱿鱼的菜品口感是鲜嫩味美，奇香扑鼻。

　　主料： 鱿鱼(鲜) 300克。

　　调料： 大葱 7克 姜 3克 胡椒粉 3克 香菜 5克 酱油 3克 白砂糖 4克 味精 3克 红辣椒 10克 花生油 20克。

　　制作工艺

　　1.将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。

　　2.锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。

　　3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。

　　4.把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可。

　　青椒炒鱿鱼丝

　　取鱿鱼块，去膜洗净，切丝，泡入清水中;青椒洗净、去蒂根、去籽，切成细丝，葱洗净、切碎。

　　锅中放油烧热后，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出。

　　锅中再放油烧至五成热，放入青椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，用水淀粉勾芡，出锅前放入葱末，淋上芝麻油即可。

　　主料： 鱿鱼(鲜) 400克。

　　辅料： 香菜 30克。

　　调料： 色拉油 15克 料酒 5克 醋 5克 盐 2克 味精 1克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 3克 香油 5克。

　　制作工艺

　　1. 鱿鱼去头、内膜和刺，用刀在内面交叉划成菱形，切成片。

　　2. 鱿鱼用开水烫到起卷捞出。

　　3. 香菜择洗干净切小段。

　　4. 葱、姜切丝，蒜切片。

　　5. 锅内放油烧热至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油。

　　6. 锅底留油，放葱、姜、蒜爆香，再放入鱿鱼卷、香菜、加料酒，醋，盐，味精快炒，出锅前淋香油即可。

　　菜品口感 咸鲜微辣，脆嫩爽口。

　　相关人群

　　本菜适宜怀孕中期食用。

　　健康提示

　　本菜富含多种氨基酸、矿物质和微量元素。

　　干锅鱿鱼

　　原 料

　　鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克;海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量， 精炼油1000克(约耗50克)。

　　做法

　　1.鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌;洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块;海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

　　2.净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

　　3.锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

　　香菇鱿鱼汤

　　原料

　　水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g;精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。

　　做法

　　1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干。

　　2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒。

　　3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

　　甜辣鱿鱼

　　材料

　　冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml。

　　做法

　　1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。

　　2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出(///)花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出(\\\)的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX)，然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块。

　　3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出。

　　4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼。

　　5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。

　　小诀窍

　　1、鱿鱼入锅前一定要焯烫，这不仅能去腥，还能使鱿鱼翻出花纹，焯烫的时间不要过长，看到鱿鱼变白即可，捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好办法。

　　2、做海鲜的时候，建议葱、姜、蒜可以多放一些，这些调料的香气能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥。

　　3、如果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道，就多放一些葱、姜，最后烹入少许的白酒即可，味道就会非常鲜美，当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜。

　　搭配宜忌

　　相宜的黄金搭配

　　鱿鱼+菠萝=促进儿童成长。

　　鱿鱼+西红柿=护精。

　　鱿鱼+猪蹄=促进儿童成长。

　　鱿鱼+黑木耳=含丰富蛋白质，铁质及胶原质，可使皮肤嫩化具有血色。还可预防慢性病。

　　鱿鱼+生姜+胡椒=补充元气。

　　鱿鱼+香菇=清热补血。

　　鱿鱼+辣椒=均衡营养、帮助消化。

　　相克的禁忌搭配

　　鱿鱼+冬瓜=身体不适。

　　鱿鱼+鸭蛋=身体不适。

　　鱿鱼+茶=降低蛋白质的吸收。

　　孕妇如何吃鱿鱼

　　鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

　　适合孕妇食用的鱿鱼食谱

　　孜然鱿鱼

　　原料：鲜鱿鱼1只，白醋、料酒、孜然、葱末、姜片、蒜茸各适量。

　　做法

　　1。将鱿鱼剪开，把墨囊取出，剥下皮，剪去内脏并冲洗干净。

　　2。将鱿鱼切成花刀片，放在沸水中焯一下，捞出沥干。

　　3。锅中放油烧热后，放入葱末、姜

　　片炝锅后，倒入鱿鱼快速翻炒，再放入白醋、料酒、孜然，将鱿鱼炒熟透。

　　营养提示：鱿鱼含有丰富的蛋白质，其中的矿物质尤以钙、磷、铁、硒、钾、钠为丰富。对宝宝骨骼发育和造血十分有益。另外较之其他的产品，其锌含量仅次于牡蛎。

　　鱿鱼的食用注意事项

　　1、鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用。

　　2、鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

　　哪些人适合吃鱿鱼

　　一般人群均能食用，但是鱿鱼特别适合老人，墨鱼滋补女性。尽管鱿鱼和墨鱼、章鱼的营养价值和口感等都极其相似，但在滋补功效方面却存在较大的差异。因为鱿鱼具有减少血管壁内所累积的胆固醇、预防血管硬化及胆结石形成的疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等，因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是有益健康的食物。需要注意的是，鱿鱼须熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。

　　而墨鱼则是女性理想的保健食品。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女人一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼都有好处，具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳的功效。

　　孕期可以吃鱿鱼吗

　　孕妇是可以吃鱿鱼的。鱿鱼具有很好的营养价值，富含蛋白质以及钙、磷、铁等元素，还含有大量的牛黄酸，不仅能够治疗贫血、防治孕期高胆固醇、抗病毒、有利胎儿脑部发育，还能增强人体免疫力的，是一般食补很好的选择。

　　此外，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血功能，对孕妇孕期效治疗贫血有益。

　　孕妇吃鱿鱼有什么好处

　　鱿鱼是营养价值很高的海产品鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等营养元素。吃鱿鱼有治疗贫血、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏的功效，还有利于骨骼发育等等，对胎儿的脑部发育很有作用。

　　1、治疗贫血

　　如果孕妇有贫血现象，不妨吃一些鱿鱼吧!鱿鱼富含钙、磷、铁等元素，这些元素有利于骨骼发育和造血，能防治贫血哦!

　　2、防治孕期高胆固醇

　　鱿鱼中含有大量的牛黄酸，可以抑制血液中的胆固醇含量，对预防孕期高胆固醇有很好的效果哦!

　　3、抗病毒

　　因为鱿鱼含有丰富的肽和硒元素。所以孕妇吃鱿鱼可以有效的抗病毒。所以如果你要问小编：孕妇可以吃鱿鱼吗?我想说吃鱿鱼可以减少病毒侵袭，当然可以吃咯!

　　产妇可以吃鱿鱼吗

　　产妇应慎吃鱿鱼。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，但是海鲜类的产品比较容易过敏。

　　如果孕产妇对海鲜不过敏，又很想吃鱿鱼的话，建议吃新鲜的鱿鱼，对产妇和孩子非常有利，鱿鱼高蛋白能补脑。尽量少吃鱿鱼丝，而且商家会往鱿鱼丝里放保鲜剂和防腐剂保鲜。

　　产妇吃鱿鱼的禁忌

　　鱿鱼味道鲜美、营养丰富，对产妇下奶也有好处。但是剖腹产产妇在剖腹产术前不宜吃鱿鱼，因为鱿鱼体内含有丰富的有机酸物质――EPA，它能抑制血小板凝集，不利于术后止血与创口愈合。

　　产妇在食用鱿鱼的时候最好不要放入辣椒、胡椒等刺激性食物，同时，尽量少盐少油，味精、酱油、鸡精等调味料少放，也不要放茴香。

　　1、在吃鱿鱼的时候，不要加入辣椒

　　产后的饮食宜清淡，辛辣刺激性食物要避免，另外花椒大料桂皮等都要少吃，有刺激性和药性的香料不仅对妈妈身体不好，不利于伤口恢复，而且如果是母乳喂养的妈妈，还会把这些刺激性物质通过乳汁传给宝宝，对宝宝身体造成影响。

　　因此，在吃鱿鱼的时候，不要加入辣椒、胡椒。

　　2、不要加入茴香

　　茴香是产妇的大忌，容易引发精神紧张、失眠，严重的会导致流产。因此，在吃鱿鱼的时候，也不要加入茴香。

　　3、酱油、食盐、味精、鸡精等调味料要少放

　　女性在生产后是不可以吃鱿鱼，而且女性生产后对一些炒菜、凉的食物要减少选择，这些食物对女性胃部损害较大，吃的话很容易引发身体一些问题，这点女性在生产后需要注意的。

　　哺乳期能吃鱿鱼丝吗

　　鱿鱼丝是很多人比较喜爱的选择，鱿鱼丝含有的钾、磷、钙比较多，吃鱿鱼丝对人体体质提高有着很好帮助，而且常吃鱿鱼丝对身体也没有任何损害，不过在吃鱿鱼丝的时候，需要注意要根据自身情况进行选择，对一些爱过敏的人群，需要减少对鱿鱼丝的选择，那哺乳期能吃鱿鱼丝吗?

　　女性在哺乳期的时候对海鲜食物，要减少选择，这类食物对女性哺乳期会造成一些影响，而且会使得女性身体出现一些其他问题，因此对哺乳期能吃鱿鱼丝吗?

　　哺乳期可以吃鱿鱼，但一定要适量。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，可以给哺乳期妈妈补血。同时鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

　　鱿鱼中含有多种对人体有益的营养素，对于哺乳期内的妈妈来说，鱿鱼是一种很有益处的健康食品，不但可以补血益气，预防贫血，还能够提高抵抗力，缓解疲劳，改善肝脏功能，预防糖尿病，还能够下奶，让宝宝提高脑力发育。

　　1、防治贫血

　　哺乳期的女性产后身体都非常的虚弱，不仅要及时的补血，同时还要保证有足够的母乳给宝宝，而鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

　　2、预防带血综合症

　　哺乳期产妇都比较辛苦，但是由于鱿鱼中的牛磺酸可以降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力，所以产妇多吃鱿鱼也可以缓解疲劳。

　　3、预防糖尿病

　　促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了，含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。鱿鱼还有滋阴养胃、补虚润肤的功效。

　　4、可下奶

　　由于鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于产后新妈补血，帮助宝宝骨骼发育，由于可以与一些碳水化合物做汤，一来可以下奶，二来可以提高宝宝脑力发育。

　　以上就是对哺乳期能吃鱿鱼丝吗详细介绍，女性在哺乳期的时候，需要适量的吃鱿鱼丝，否则对身体会产生很大威胁，那女性在哺乳期的时候，可以选择一些营养价值高，对奶水有助于的食物，这样吃的时候可以放心进行。

　　感冒可以吃鱿鱼吗

　　感冒发烧是我们在生活当中经常会遇到的一种疾病，尤其是天气变化不注意保暖的话那么就容易让感冒找上门来，除了需要积极的接受治疗之外，在日常生活当中的一些饮食问题我们也不能够轻易的忽视，那么你知道对于感冒患者来说是否还可以吃鱿鱼呢?现在我们就要去了解一下了。

　　很多人非常喜欢的吃鱿鱼尤，其是烤鱿鱼，它可以给你带来不一样的味觉享受鱿鱼的嚼劲也是很多人难以忘怀的，但是感冒的时候身体处在比较虚弱的状态，所以说饮食的一个问题一定要慎重选择，适当的吃鱿鱼并不会给感冒带来不利影响。

　　其实是没有关系。感冒是病毒感染性疾病，只有有营养都可以吃，提高机体抵抗力。这是西医的观点。

　　感冒时多喝水，注意休息。可以适量的服用药物。感冒长期不好，是因为机体免疫力较弱。最根本的办法是要提高机体免疫力，这样还可以更好的预防感冒的发生。一定加强户外运动，提高机体的免疫力。

　　如何提高免疫力? 人体内营养素的充足和均衡关系到机体免疫系统的强弱，与某些传染病也有一定的相关性。

　　根据已有的营养学研究成果，人体得到充足的营养素补充，将大大提高人体对疾病的免疫力，在预防非典型肺炎方面发挥作用。那么什么是免疫力呢?

　　免疫力简单的说就是人体对各种疾病的抵抗力，而抵抗力来自身体内的免疫系统，免疫系统由胸腺、骨髓、脾脏、淋巴组织等免疫器官和巨噬细胞、自然杀伤细胞、淋巴细胞等免疫细胞组成。

　　感冒的时候绝对不能够轻易的忽视，因为在生活当中很多人都会存在这种思想，如果不严重的话，那就自己默默的忍受，可是这只会让病情变得更加的严重，给你带来更多不利的伤害，所以希望大家一定要注意积极的接受治疗。

　　冷冻鱿鱼去腥的小妙招

　　无论是在饭店里还是自己买来做，我们都很少吃到新鱼的鱿鱼，我们平时购买到的都是经过冷冻的鱿鱼，但是如果冷冻久了的话，就会令鱿鱼出现腥味加重的现象，那么怎样才能将这种腥味去除掉呢?这是现在大家所关注的，在此我们给大家进行了以下的介绍。

　　冷冻鱿鱼去腥的小妙招可以帮助大家去除冷冻鱿鱼的腥味，让其吃起来更加的新鲜可口，在此我们对于这些小妙招进行了总结介绍，大家不妨来仔细的了解一番，从中可以找到自己想要了解的内容。

　　1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉。

　　2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味。

　　3、提前焯水这步必不可少。

　　4、根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

　　忌食鱿鱼的人

　　每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

　　健康饮食提示

　　吃海鲜时不要喝啤酒、海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。 边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。真是“贪得一时口福，吞下难忍苦果”。

　　鱿鱼丝吃多了会怎样

　　现如今鱿鱼成了大家最喜欢吃的一种海鲜类事物，尤其是对于现在的年轻人来说更是如此，大家很喜欢吃尤其鱿鱼烧烤，铁板烧烤鱿鱼更是受大家的欢迎。大家现在有时候没事情就喜欢到夜市吃一些烧烤，选择的食品肯定会是有鱿鱼的，可见鱿鱼在大家的心中受欢迎的程度。

　　鱿鱼丝的做法也是有很多的，鱿鱼丝和洋葱放在一起炒味道也是非常的美味，里面再放一些辣椒更是很好吃啦，那么鱿鱼丝还有其他的什么做法吗?以及鱿鱼丝吃多了会怎么样?有什么坏处吗?

　　鱿鱼，也称“柔鱼”，产量最大的台湾省，称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

　　同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。

　　适量的鱿鱼丝吃的都身体比较好,鱿鱼丝里面含有大量的脂肪以及牛磺酸,这些不仅可以减少体内的胆固醇,还可以预防血管硬化,但是吃多了鱿鱼丝对身体的危害也是很大的,对于哪些患有动脉硬化以及有肝病的人们都是不可以饮食的。正常人们吃的时候一定要注意适量,不要吃太多哦!对身体不好。

　　鱿鱼怎么处理

　　一、去掉鱿鱼的黑皮

　　鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用，也没有出现什么不良反应，只是做出的菜不好看。

　　不过，鱿鱼皮比较难剥，下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法，让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。

　　二、揪下鱿鱼的脑袋

　　其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。

　　二、清理鱿鱼的脑袋

　　清理鱿鱼的脑袋比较麻烦，但最关键的是要把眼睛去掉，因为眼睛里有许多墨汁，如果不去掉，做出的菜会是黑黑的。

　　首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”，要挨个触角撸，把这些“塑料圈”撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了，这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。

　　提醒：在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意，因为眼中含有大量墨汁很容易射出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。

　　三、清理鱿鱼的身体

　　鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的“塑料片”，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了。

　　四、切鱿鱼

　　这一步很好办，触角切成段，脑袋切成块，身子切花刀或者切丝。至此，整个鱿鱼清理完成!!

　　最后需要和大家说明一点，有不少人听说鱿鱼的墨袋不能吃，但又不知道这个墨袋在哪里，怎么去掉，很是纠结。其实，鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的，拉出的内脏的时候，墨袋就被带出来了，不需要再单独处理。

　　鱿鱼的选购

　　首先先看体形，优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。

　　判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。另外，优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

　　识别优质鱿鱼

　　优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

　　目前市场看到的鱿鱼有两种

　　一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

　　鱿鱼的存储

　　鱿鱼应该放在干燥通风处，一旦受潮应该立即晒干，否则易生虫、霉变。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道鱿鱼的营养价值是有多么的丰富了吗？你知道鱿鱼都有哪些健康吃法了吗？大家在平时不妨试试这些吃法，不仅营养健康，而且味道也很美味呢，一定不会让你失望的！