对于现在的大多数人来说，猪脾已经不陌生了，随着物质生活的不断的变化，大家对于饮食也是越来越加的重视，越来越多的肉制品出现在大家的餐桌上，但是对于猪脾大家了解多少呢?对于猪脾的功效作用知道多少呢?

　　目录

　　1、猪脾的介绍 2、猪脾营养成分

　　3、猪脾的药理作用 4、猪脾的功效分类

　　5、猪脾的功效与作用 6、猪脾的做法

　　随着生活的不断的变化，大家对于肉制品的需求也在不断的增加，在日常的生活中大家对于饮食的要求可能没有太多的注意，对于猪脾的一些功效大家可能都不是很了解，其实猪脾所含有的一些营养元素还是很丰富的。

　　猪脾的介绍

　　原料分类

　　畜肉类及制品。

　　禁忌人群

　　无特殊禁忌人群。

　　适应人群

　　适宜于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退的人食用。

　　原料介绍

　　猪科动物猪的脾脏。

　　营养分析

　　猪脾有益脾胃，助消化之功效;多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。

　　适宜人群

　　适宜于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退的人食用。

　　食材文化

　　猪脾味甘，性平。

　　治脾虚、纳差、腹泻。

　　猪脾营养成分

　　热量94千卡，硫胺素0.09毫克。

　　钙1毫克，蛋白质13.2克。

　　核黄素0.26毫克，镁14毫克。

　　脂肪3.2克，烟酸0.6毫克。

　　铁11.3毫克，碳水化合物3.1克。

　　维生素C0毫克，锰0.02毫克。

　　膳食纤维0克，维生素E0.33毫克。

　　锌1.44毫克， 维生素A0微克。

　　胆固醇461毫克，铜0.06毫克。

　　胡罗卜素1.1微克，钾234毫克。

　　磷111毫克，视黄醇79.4微克。

　　钠26.1毫克，硒16.5微克。

　　猪脾的药理作用

　　1.免疫调节作用猪脾可用来制取转移因子(TF)，TF是一种低分子肽一枝耷酸复合物，是介导细胞免疫的重要淋巴因子之一。

　　能将供体的细胞免疫能力，特异地转移给受体，使受体具有供体的细胞免疫能力。

　　TF在体外能增强PHA和ConA等对淋巴细胞、NK细胞、K细胞和Mφ的刺激作用，提高淋巴细胞转化率和E玫瑰花结形成率，促进中性粒细胞和单核细胞的趋化作用。

　　在体内能传递或转移迟发型超敏反应( DTH)。

　　TF也能触发淋巴细胞和 Mφ释放IFN、TNF及ILI，刺激B细胞产生抗体。如猪牌TF1mg/kg，2mg/kg。

　　使用方法4mg/kg口服，或0.5mg/kg，1mg/kg和2mg/kg腹腔注射，隔日1次，连续7次，对化疗(环磷酸胺)或荷瘤(S180)小鼠被抑制的DTH有明显增强作用。

　　给小鼠口服乙肝特异性猪脾TF也能诱导实验小鼠对乙肝疫苗的DTH，表明能转移抗原依赖性特异效应。

　　猪牌TF与人脐带血T淋巴细胞温育后能激活E玫瑰花结形成，其激活率为42.27% 。

　　白细胞粘附抑制试验证实，结核特异性猪脾TF能转移对结核的细胞免疫功能，对强毒感染的小鼠和豚鼠，可延长感染动物的存活时间，降低死亡率。

　　明显减轻感染动物的脏器病变及细菌定量培养数目，对感染动物有保护作用。

　　用特异性猪牌TF治疗流行性出血热早期病人，可使病情明显减轻，提高超期率，缩短低血压时间，并可增强细胞兔疫功能。

　　猪牌核糖核酸，用于丁射线照射引起重度辐射损伤的小。

　　鼠，能提高胸腺指数、脾指数、白细胞数及E-玫瑰花结率，脾脏的淋巴小结增生也较明显，表明能增强机体免疫功能。

　　猪脾RNA用于治疗小地呼吸道感染，也能显著提高E-玫瑰花结形成率，而免疫球蛋白和补体C3与对照组比较无明显差异。

　　免疫核糖核酸(I-RNA)对裸鼠和出生后切除胸腺的小鼠，也可使其花结形成细胞数目增加。

　　用于治疗人病毒性心肌炎及保护动物抵御疟原虫致死性感染也有显著效果。

　　2.抗肿瘤作用I-RNA和TF均可致敏和介导淋巴细胞。

　　对肿瘤细胞的细胞毒作用。在体外I-RNA使非致敏淋巴细胞。

　　变成效应细胞，对相应肿瘤细胞起免疫反应;在体内使非致敏动物获得免疫信息，抑制或破坏肿瘤生长。

　　特异性转移因子(S-TF)对胃癌细胞的[3H]UR掺入有显著抑制作用，I-RNA和S-TF尚抑制肿瘤恶性转化及癌基因表达。

　　二者合用能协同抑制瘤细胞的RNA合成。TF和S180细胞的S-TF均能抑制S180细胞的DNA合成，并明显抑制S180转移瘤的生长。

　　猪脾RNA对小鼠S180也有显著抑制作用，其抑制率为36.7%-47%。

　　3.免疫抑制作用 从猪牌制取的淋巴细胞抑制因子。

　　(LIF)，在5ug/ml，50μg/ml和100μg/ml下，对植物血凝素(PHA)诱导的人外周血淋巴细胞(PBL)转化有浓度依赖性抑制作用，其中的有效组分为多肽和微量的核酸类物质。

　　从猪脾制取的免疫抑制提取物(SISE)对人PBL转化有显著抑制作用，其中SISE-j超滤组分免疫抑制活性最强，尤以其中相对分子质量为6000-10000的SU3和相对分子质量小于6000的SU为甚。

　　进一步研究证实，SU3对小鼠胸腺细胞和牌细胞的自发增殖有明显抑制作用，对PHA和细菌脂多糖(LPS)诱导的小鼠。

　　脾淋巴细胞转化均有较强抑制作用，在浓度为50μg/ml时即有显著抑制作用。此外，SU3对小鼠DTH反应也有显著抑制作用。

　　在实验浓度下与地塞米松作用相似，SU3在低剂量时(0.1mg/d)对小鼠 B细胞产生SRBC抗体有明显促进作用，而在高剂量时(0.5mg/d和1mg/d)则表现为较强的抑制作用。

　　实验表明，SU3对细胞和体液免疫均有抑制作用，这与牛牌来源的类似物质相似。

　　当将SISE和猪胸腺免疫抑制提取物(TISE)作对比研究时。

　　证明两者均为与核酸结合的肽类物质，对PHA诱导的人PBL转化，对3H-TdR掺入小鼠胸腺细胞和脾细胞，对小鼠活化脾细胞产生IL-2，对小鼠DTH反应和SRBC特异抗体的产生，两者均有相似的抑制作用。

　　4.其他作用猪脾经蛋白酶水解制取的猪牌水解物，配合肿瘤化疗，不仅可减轻和防止白细胞的减少，对提升血小板。

　　血色素及红细胞也有一定疗效，对骨髓有一定保护作用。猪脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、维生素B12、胆碱和叶酸等，这些成分能参与和影响体内核酸及蛋白质代谢，刺激造血功能。

　　保护肝脏，并有一定滋补强壮作用。

　　5.猪脾TF毒性试验证明，对高血压和心电图无异常影响，降压物质试验符合药典规定，对心率和心律无明显影响，并且无致突变和致畸作用。猪脾RNA急性和亚急性毒。

　　性试验表明无毒。猪脾SISE的SU3组分与小鼠脾细胞一起培养13h或48h均未显示明显的细胞毒性。

　　选方

　　①治脾胃虚热

　　猪脾、陈橘皮红、生姜、人参、葱白(切，拍之)。合陈米水煮如羹，去橘皮，空腹食之。

　　②治脾胃气弱

　　不下食，米谷不化，猪脾一具，猪胃一枚。上二味，净洗细切，入好米二台，如常法煮粥，空腹食。

　　③治脾积痞块

　　猪脾七个，每个用新针刺烂，以皮硝一钱擦之，瓷器盛七日，铁器焙干，又用水红花子七钱，同捣为未，以无灰酒空心调下。

　　猪脾的功效分类

　　健脾药

　　性味

　　味甘;性平。

　　药材基源

　　为猪科动物猪的脾脏。

　　猪脾味甘，性平，无毒;治脾虚、纳差、腹泻，善养虚劳瘦弱，消渴、疳积。主治脾胃虚弱，食欲不佳，脘腹胀满，米谷不化。

　　用法用量

　　内服，煮食，适量;或入散剂。

　　食疗价值

　　性味甘平。能益脾胃，助消化。多用于小儿脾胃虚弱，饮食不化，食欲减退。

　　如《圣济总录》猪脾粥，猪脾1具，猪胃1具，切细，同大米煮粥食;民间也有将本品剁细碎，稍加葱花、食盐，以荷叶或菜叶包裹，煨熟食。

　　补充信息

　　猪脾食疗应用选例

　　1、《圣惠方》

　　治脾胃气弱，不下食，米谷不化：取猪脾一具，猪胃一枚，均洗净切细，将粳米300克洗净，共同入锅加水，如常法煮皱，空腹食之。

　　2、《本草图经》

　　治脾胃虚热，取猪脾、陈皮、生姜、人参、葱白，和陈米水煮如羹，去陈皮，空腹食之。

　　3、《保寿堂经验方》

　　治脾积痞块，取猪脾七具，每具都用新针刺烂，与水红花21克，共捣研为末，以酒空腹调下。

　　猪脾的功效与作用

　　猪脾经蛋白酶水解制取的猪牌水解物，配合肿瘤化疗，不仅可减轻和防止白细胞的减少，对提升血小板。

　　血色素及红细胞也有一定疗效，对骨髓有一定保护作用。

　　猪脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、维生素B12、胆碱和叶酸等，这些成分能参与和影响体内核酸及蛋白质代谢，刺激造血功能、保护肝脏，并有一定滋补强壮作用。

　　健脾胃，消积滞。

　　脾胃虚热;脾积痞块。

　　猪脾的制作技巧

　　虽然脾脏也可以入菜，但美食家的评价一般不高。脾脏一般情况不是用来做香肠，就是和心脏及肺一起慢煨。

　　猪的脾脏， 又称联贴，洗净用， 有药用价值。

　　性味甘平，能益脾胃，助消化。

　　多用于小儿脾胃虚弱，饮食不化，食欲减退。

　　如《圣济总录》猪脾粥，猪脾1具，猪胃1具，切细，同大米煮粥食;民间也有将本品剁细碎，稍加葱花、食盐，以荷叶或菜叶包裹，煨熟食。

　　功效

　　健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色。

　　主治

　　脾胃虚弱，消化不良，消渴(糖尿病)，肺虚咳嗽，咯血，乳汁不通，皮肤龟裂。

　　猪脾的做法

　　辣椒炒猪脾

　　食材

　　主料

　　猪脾150g，青椒50g。

　　辅料

　　油适量，盐适量。

　　料酒适量，葱适量。

　　鸡精适量。

　　步骤

　　1.猪脾一条，洗净。

　　2.辣椒切段。

　　3.葱姜切段，猪脾切块。

　　4.锅中烧热，倒入适量油，加入姜。

　　5.爆香后，加入猪脾翻炒。

　　6.倒入适量料酒，去除腥味。

　　7.炒的变色时，加入青椒，翻炒几个个后加入盐巴，鸡精，即可出锅。

　　小贴士

　　猪脾要炒的干干的。

　　猪肝猪脾粥

　　用料

　　米饭1大碗，猪肝150克。

　　猪脾1条，色拉油2小匙。

　　食盐1小匙，酱油1小匙。

　　姜适量，料酒1小匙。

　　淀粉1小匙，水1碗。

　　1、将猪肝和猪脾用水冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。

　　2、浸泡好的猪脾切除掉白色的筋膜，切成簿片，猪肝也切成簿片。

　　3、在猪脾和猪肝片内倒入1大匙植物油。

　　4、加入1/2小匙盐、1小匙淀粉、1小匙料酒、1小匙酱油。

　　5、用筷子拌匀备用。

　　6、取一碗米饭，加入1碗水，把米饭打散(有点象泡饭)。

　　7、将打散的米饭、适量的清水放进锅内，开大火煮开约5分钟。

　　8、将猪脾、猪肝片和生姜倒进锅内。

　　9、用筷子搅开，以免粘连在一起。

　　10、继续大火煮开约3分钟。

　　11、加入1/2小匙盐。

　　12、撒入葱花，关火即可。

　　鸡骨草煲猪脾

　　用料

　　猪脾1条，蜜枣1粒。

　　黄豆适量，食盐适量。

　　水适量，鸡骨草1捆。

　　新鲜猪横脷一条，蜜枣一粒，黄豆四分一杯，野生鸡骨草一捆，清水1250毫升(大约5-到6碗)。

　　做前准备

　　1、鸡骨草用清水冲洗干净。

　　2、黄豆清洗后干锅炒至表皮开裂闻到豆香。

　　3、猪横脷切块用水冲洗即可。

　　4、蜜枣略为冲洗便可。

　　结语：大家对于猪脾应该有了一定的了解，总的来说猪脾对于人体的营养需求还是很有疗效的，所以大家在日常的生活中可以适量的进食一些猪脾来补充身体的营养需求，尤其是对于一些饮食不好消化不良的人群。