茄子是我们经常吃的一种蔬菜，它是一种很特别的蔬菜，因为它的皮是紫色的，具有很高的营养价值。那么你知道茄子有哪些食用功效吗？仅小编就向大家介绍茄子的6大功效与作用，赶紧来看看吧！

　　1、降低高血脂，高血压

　　选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　　2、防治胃癌

　　茄子中含有丰富的龙葵碱，这种物质能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

　　3、抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　4、清热活血、消肿止痛

　　蒸茄子局域清热活血的功效，经常吃的话，能够有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

　　5、保护心血管、抗坏血酸

　　茄子中含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

　　6、治疗冻疮

　　茄子秧还能够治疗冻疮，取冬天地里的茄子秧两三棵，用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　推荐3款茄子食谱

　　油焖茄子

　　材料：茄子，蒜瓣，白糖，盐，清水，酱油，菜籽油。

　　做法

　　1.茄子洗干净切块，沥干水分备用。

　　2.把锅烧热，加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味。

　　3.茄子放入锅中充分煸炒至变色。

　　4.加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软。

　　5.打开锅盖加盐调味，收一下汁即可。

　　糖醋茄子

　　材料

　　主料：茄子两个，大葱、蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。

　　做法

　　1.把茄子切成片状，待油热后放入。

　　2.茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

　　3.加少许盐、醋、酱油再炒。

　　4.待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

　　鱼香茄子

　　材料

　　主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱

　　配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

　　做法

　　1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀。

　　2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻动，以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

　　3、炒锅内留少许底油，放入姜、蒜爆香。

　　4、再加入郫县豆瓣酱。

　　5、入青红椒翻炒。

　　6、入炸好的茄子同炒。

　　7、最后倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀即可。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道茄子的哪6大功效与作用了吗？你知道茄子怎么做才好吃了吗？茄子的食用功效这么多，大家不妨在平时的饮食中多加一些茄子，让自己和家人吃得健康又美味！