随着生活条件的改善，人们对鸡肉的需求量也越来越大，最近已经出现鸡肉调理食品，这些调理使得鸡肉的味道更佳的鲜美，而且味道比较多，适合广大的群众，大家对鸡肉调理食品非常的感兴趣，因此，今天为大家准备了相关的内容。
鸡肉调理食品
一、油炸品的原料
无骨整肉类：美一些骨头的只含有肉，包括鸡胸肉，鸡腿肉，小胸;无骨分割肉类;
去皮胸肉块，去皮胸肉条，带皮腿肉块，去皮腿肉快;
带骨肉类：带骨上腿排，全腿，琵琶腿切开;组合肉类：带皮大胸肉+翅根，胸骨+大胸+小胸;
馅料类：原料主要为去皮胸肉块，带皮腿肉块.油炸鸡肉制品可以根据客户的需要提供不同形状及规格的产品。
二、油炸品适合调理的口味
包括：原味，蒜味，辣味，黑胡椒味.基本配料：盐，糖，鸡肉香精，白胡椒，黑胡椒，蒜味树脂精油，辣椒精油，黑椒树脂油，淀粉。
三、油炸粉的主要成份
预裹粉：主要成份为玉米粉，小麦淀粉，玉米淀粉，木薯淀粉，蛋白粉，小麦粉和膨化剂，色素，油脂等;
裹预裹粉的目的主要是使外层裹粉与肉表面粘接好些，在油炸过程中不易脱壳或脱落。
浆粉：主要为面粉，淀粉糖类，胶类，调味料，膨化剂等。
外层粉：主要为面粉，玉米粉，米粉，奶粉，调味料，膨化剂。
四、裹粉上浆的方式
直接上浆：以粉调浆，分薄浆和稠浆;
上薄浆将使产品比较脆的产品有一层保护层，保持产品内部的汁液不过分流失，油炸时间较短，产品口感汁液丰富;
上稠浆可以充分保护内部的肉类，适合于较大块的肉及需要较长时间加热的产品，同时，裹稠浆的产品的出品率较高。
浆粉浆：其产品特点是表面比较平滑，外壳较酥脆，同时吸油少。
粉浆粉;其产品特点为表面可以成鳞片状，外观较好，口感粉硬脆及松脆;
同时吸油量较大，在加工时可与浆粉浆交替使用。
粉水粉：较粉浆粉的产品裹层薄，也可以产生鳞片感。
浆粉：减少预裹粉，但浆中必需调入可与肉附和的材料。
单层粉：调味浓厚，裹层很薄，着重于调味及色泽，需长时间油炸的产品调味最好置于腌料中，表面较酥脆.
通常内层浆负责粘着，外层粉或浆负责色泽，酥脆等问题，根据不同情况选择不同的裹粉或浆的方式。
五、油炸工艺的设置
直接油炸，适用于块形较小的原料;
一炸一蒸，适合于较大重量的原料及带骨原料，采用炸蒸的产品表面湿度大，对粉的要求高;炸一一热风烤，适合于较大重量及带骨的原料，其产品表面较干，如时间过长，会影响内部肉的品质.
另外，油炸的温度应控制在180度左右为宜。
六、油炸油品质对产品的影响
通常情况下，油的酸价越高，油的颜色就越深，成品的色泽也越深;油炸鸡肉制品的炸油主要有大豆色拉油，浅度氢化大豆油(，棕榈油(24度的为宜)，精制棉油，鸡油，可单独或混合使用(推荐组合大豆油80%+棕榈油20%).
油炸油必须每天过滤净化，使用煎炸油净化助滤剂来吸附脱除油中的游离脂肪酸，色素，羰基物，极性物，聚合物及极微小的颗粒杂质。
鸡肉的功效
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。
鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
乌鸡肉乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。
鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。
若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。
蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
高血压的饮食是非常重要的，多吃新鲜的水果、坚果、豆制品、粗粮等营养，注意营养多样化合理膳食。多喝水，加强锻炼，避免情绪激动，每天保持心情愉快。按时吃要，定期复查。
最易暗藏细菌的食物
一 鸡肉
根据国外科学家最新研究显示，鸡肉当中含有大量的不良细菌，例如弯曲杆菌、沙门氏菌等等，这些细菌一旦侵入到女性的身体就会造成肠胃炎等疾病。所以，当你买回来鸡肉准备做之前，最好能够用水浸泡一下，然后一定要煮熟煮透为好。
二 牛肉馅
饺子可是我们中国人最喜欢的食物，但是牛肉馅的饺子十分的不干净。因为牛肉馅中的细菌有很多，很容易对女性血液造成感染，最好馅不要太多，而且烹制的时候温度一定要高。
三 生牡蛎
沿海地区的女孩子最喜欢吃牡蛎，而且还讲求生吃。牡蛎当中的细菌是最多的，生吃很容易造成感染，吃的时候杀菌的配料一定要准备好。
四 哈密瓜
新疆的哈密瓜可以说是世界一绝，这么美味的食物依然和细菌逃脱不了干系。吃太多的哈密瓜为什么会出现拉肚子的情况?就是因为没有用自来水充分清洗，没有用刷子刷。
五 鸡蛋
别看吃鸡蛋只吃里面的蛋清和蛋黄，但是，这里面就没有细菌了吗?如果鸡蛋没有被煮熟或者是煎透，依然不能彻底消灭细菌。 所以，鸡蛋是建议高温加热10分钟左右的。
总结：鸡肉调理食品味道鲜美，很多的人都比较喜欢，但是鸡肉也是最易暗藏细菌的食物之一哦，大家平时要注意适量哦，不可吃的太多，以免对您的身体有伤害，大家如果喜欢鸡肉，也可以阅读相关的文章，能够充分的了解它。
