四季豆也就是豆角，它的营养价值丰富，入菜美味可口，经常在餐桌上见到。那么你知道四季豆的营养价值有哪些吗？你知道四季豆的功效与作用吗？你知道豆角的做法吗？今天小编为大家揭秘四季豆的6大神奇功效，一起来了解一下吧！

　　四季豆的功效与作用

　　1、消暑

　　夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

　　2、美容作用

　　食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。

　　3、减肥，促进脂肪代谢

　　四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。

　　4、提高免疫力

　　四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。

　　5、健脾

　　适用于脾气虚弱，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　6、抑癌抗瘤

　　四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

　　四季豆的营养价值

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　烹调四季豆的注意事项

　　1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

　　2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

　　3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

　　四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

　　4、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

　　此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

　　豆角的做法大全

　　猪肉炖豆角

　　方法一：

　　材料：带皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖适量

　　做法：五花肉用水煮下，凉后切成块，锅内下油。把油烧热，倒入葱姜炝锅，倒入五花肉翻炒。

　　待肉变色，即可把豆角倒入锅中，翻炒，同时放入老抽、盐和五香粉，翻炒至豆角变成深绿色，填水。水不要太多，一般和翻炒后的豆角平齐即可。

　　盖上锅焖五分钟。期间可以翻炒几次，不要煳锅

　　方法二：

　　把豆角掐好，不要太长，不好翻炒，也不要太短，影响味道。一般只要把较长的从中间折断即可。五花肉切片待用。

　　准备好蒜米、葱姜切成末，老抽，盐，味精，八角，五香粉(花椒粉也可)。起锅把油烧热，倒入葱姜炝锅，倒入五花肉翻炒。

　　待肉变色，即可把豆角倒入锅中，翻炒，同时放入老抽、盐和五香粉，翻炒至豆角变成深绿色，填水。

　　水不要太多，一般和翻炒后的豆角平齐即可。放入八角，只要一朵中的三四片就好。盖上锅焖五分钟。

　　期间可以翻炒几次，不要煳锅。起锅时倒入蒜米，味精，翻炒几下就大功告成了。

　　如果人多的话可以方些土豆块，在放入豆角的时候一起放入，土豆的味道会很好，烧干了有点煳时味道更佳。

　　土豆炖豆角

　　原料：

　　猪肉、豆角、葱、姜、花椒、料酒、老抽。

　　做法：

　　1、猪后臀尖肉切块，焯水。

　　2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮，切滚刀块，葱切段、姜切片。

　　3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒。

　　4、放入土豆、豆角翻炒均匀。

　　5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道四季豆的6大神奇功效有哪些了吗？你知道四季豆的功效与作用了吗？你知道豆角的做法有哪些了吗？不妨尝试一下，味道非常爽口，一定让你回味无穷!