我们都知道中药在治疗疾病上能够起到非常大的作用，现在很多人身体出现问题，都会去医院开一些中药方，有些药方医院会帮你熬好，但是有些需要我们自己回家熬。那么中药怎么熬呢?熬中药的过程中需要注意什么呢?有哪些注意事项呢?带着这些疑问和小编一起来看本文吧。

　　目录

　　1、熬中药的正确方法 2、不同柴火熬中药功效不同

　　3、熬中药的细节 4、熬滋补类中药的细节

　　5、煎中药可以用热水吗 6、四种中药材要包着熬

　　7、不适合熬煮的中药 8、熬中药用什么锅好

　　9、熬中药过程中要注意什么 10、夏天煎中药的注意事项

　　熬中药的正确方法

　　正确的熬中药能够发挥中药的最大功效，如果熬错一步，就会影响到中药的药效了，严重的话还会严重的损失中药药效，最后导致疗效减小。那么中药该如何熬呢?

　　一、容器的选择

　　煎煮容器以陶瓷、砂锅为最好，其次为不锈钢锅、搪瓷锅以及耐高温的玻璃器皿，因为这些容器具有稳定的化学性质，不易与所煎中药的成分发生化学反应。一定忌用铁锅、铜锅和铝锅，因为这些元素可与中药中的某些成分起化学反应，不利于疾病的治疗。

　　二、预处理

　　第一步：“看” 煎煮中药前首先要查看中药的质量，如发现有虫蛀、霉变等问题时应及时进行处理;其次是查看有无需特殊处理的中药，如有应另置并按特殊方法处理。

　　第二步：“泡” 将药店拿回的中药饮片加适量水浸泡20～30 min ，轻质的中药、气温较高时浸泡时间宜短，重质中药、气温较低时浸泡时间宜长，目的是为了使中药湿润变软， 利于有效成分煎出。

　　三、煎煮

　　1、煎煮用水：一般情况下只要不使用有污染的自来水就行了，千万不要反复用煮过的水或者隔夜水熬中药。

　　2、加水量：经验加水量是超过药物表面3～5cm;理论计算是按每1g中药加水10mL计算，将总水量的70%用于头煎，剩下的30%用于第二煎。

　　3、煎煮用火：一般应遵循“先武火后文火”的原则，也就是说沸前用武火，使水很快沸腾，沸后用文火，保持微沸以减少水分的蒸发。

　　4、煎煮时间：煎煮时间从沸腾后计算，一般解表药头煎10～15 min，二煎10min;滋补药头煎30～40min ，二煎25～30min。控制煎煮时间是因为长时间高温煎煮，会使植物细胞遭到破坏，使药液中不溶性的无效成分增加。而且长时间煎煮还有将药煎焦煳底的危险。

　　5、煎煮次数：一般情况下熬两到三次就可以了，这样就能够熬出中药所含成分的80%～90%的中药成分。熬好之后将中药水过滤出来，同时，将每次煎液混合后分次喝。

　　四、特殊处理

　　根据药物性质不同，有些药物宜采用先煎、后下、包煎、烊化、另煎等特殊方法处理。不少患者因缺乏相关专业知识，会将需特殊处理的中药一起和群药同煎，这样操作是很不妥当的。

　　1、先煎：就是延长煎煮中药的时间，使药物中难溶的成分被最大可能的煎出。一般将需先煎的药物用武火煮沸后改用文火煎煮10～20 min后，再与浸泡过的其他中药合并煎煮。这些中药有：①动物的骨甲类如鳖甲、龟板等; ②矿物类如生石膏等; ③有些毒性中药如生川乌、生草乌等，先煎1-2h可大大降低毒性。

　　2、后下：就是缩短煎煮中药的时间，减少因长时间煎煮所造成的有效成分散失。常规操作是：待其他群药沸后用文火煎煮15-20min后，再加入需后下的中药煎煮5-10min即可。这些中药有：①气味芳香类中药如砂仁等;②久煎易破坏有效成分的中药如钩藤、番泻叶等。

　　3、包煎：就是将中药装入棉布袋中与其他群药共煎。这些中药有： ①含淀粉、黏液质较多的中药材如车前子、葶苈子等，防止煎煮时煳锅底; ②富含绒毛的中药材如旋覆花、枇杷叶等，防止脱落的绒毛刺激咽喉。

　　4、烊化：就是将胶类中药加入已煎好的药液或清水中加热溶化。目的是防止煎液黏稠而影响其他中药有效成分的煎出或煳锅底，如阿胶、鹿角胶等。

　　5、另煎：就是将贵重中药材如人参、西洋参等用适宜的容器单独煎煮取汁后，药渣并入其他群药共煎，目的是减少群煎时其他药渣对贵重药材有效成分的吸附。

　　总之，临床中医师只有在开具处方后叮嘱患者严格按照中药煎煮的要求进行操作，才能提高汤剂的疗效，使中药在疾病的治疗中发挥更好地作用。

　　中药怎么熬?上面为大家介绍了正确煎煮中药的方法，煎中药，器皿、浸泡、加水、用火、煎煮次数都是很有讲究的，想要发挥中药最大的药效，先学学上面正确煎煮中药的方法吧。

　　不同柴火熬中药功效不同

　　火是人类文明的象征，在上万年的人类历史长河中处于牢不可破的地位。开门七件事第一件就是柴火，可见柴火的地位之高。随着现代工业科技的发展，目前除了一些偏远的农村地区，柴火逐渐被电磁炉、煤气、天然气等清洁能源取代，这似乎昭示着柴火将成为历史名词。而今天我们就来讲一讲柴火，这一古老的文明象征所具有的一些不可替代的功用。

　　1、炭火

　　误食金、银、铜、铁等金属，取适量炭烧红，趁热研末，煎汤喝下。如果未见效，便取炭末9g，用井水调，服用。

　　2、桑柴火

　　取新桑枝或桑木枝，约指粗，九寸长，点燃一头，向患痈疽处烘烤，每次烧三四枝，每日烘烤两次。治疗痈疽初起，具有消肿止痛，排脓解毒，生肌助阳的神奇效果。

　　3、松柴火

　　取松枝或松木煮饭，松树是长寿的象征，而松柴火煮出的饭有健身体，强筋骨之效。但不可用于煮茶。

　　4、麦穗火

　　用麦穗烧火煮粥，次粥有滋阴润喉，消渴利尿的作用。

　　5、稻穗火

　　取稻穗适量，稻米适量。燃稻穗煮稻米，可以宁心安神，滋养脏腑。

　　6、芦火、竹火

　　最宜煎煮一切滋补药。

　　7、栎柴火

　　用栎柴火煮猪肉食用，可防邪风入内。

　　8、茅柴火

　　用茅柴火煮食物，食用可以明目解毒。

　　熬中药的细节

　　为了将中药中的有效成分充分的溶解到汤里，我们在煎煮中药的时候，要特别的注意细节，不然可能就因为一个小细节而影响药的效果。用矿泉水来煎药会影响效果吗?

　　细节1：手别碰药

　　这是大家最容易忽视的细节。买回来的中药，大多是用纸包着的，有的是用塑料袋做成的小包装。把药放进煎药容器时，许多人的手会碰到中药，殊不知，这个动作有时就会影响到中药的药效，如果此时手上涂过护手霜或带有香皂的芳香气味，更是对中药的一种污染。因此，最好不要用手接触中药，应直接将其倒进容器内。

　　细节2：别用铁锅

　　煎药容器以沙锅和陶罐为最好;玻璃容器、搪瓷容器(完好无损的)次之;铁锅、铜锅、铝锅和锡锅不能用来煎药。这是因为中药的化学成分十分复杂，由于铜铁铝等金属的化学性质活泼，易与中药中的化学成分发生化学反应。如铁易与鞣质生成鞣酸铁，使药液颜色加深，并会使药液带有铁锈味，影响药效的发挥;铝与有机酸反应，形成化合物被人体吸收后蓄积在肝、肾等组织中，对人体造成损害;铜器受热易氧化生成对人体有害的铜绿。这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。

　　此外，有些人还会用家里烹饪用的沙锅煎药，一定要刷洗干净，以放入清水后表面不出现油花为宜。因为油脂会影响中药药效。

　　细节3：选择合适的水

　　水质同样会对中药的药效产生影响。对煎药用水，历代名医均有严格要求，如李时珍将煎药用水就分为雨水、露水、雪水等五种，这些水都是天然的蒸馏水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更纯净，能最大限度地减少对药物有效成分的影响。

　　我们虽无法像古人那样追求水质，但如果条件允许，可以使用蒸馏水或纯净水，凉白开也可以。自来水可以加热一下去除其中的氯，但不能用热水或开水直接煎药，要晾凉以后才可以。

　　许多家庭都在用装有大桶装的矿泉水，但对于煎药来说，矿泉水却不是一个好选择。这是因为矿泉水中含有一些矿物质和金属离子，例如钙等，它们对中药发挥药效也是有一定影响的。

　　熬滋补类中药的细节

　　有很多中药滋补效果都很好，因此，很多人愿意通过喝中药来进行滋补身体，用中药调理身体是不错的选择，但是要注意煎煮、服用的方法，那么，滋补类中药煎煮、服用要注意什么呢?

　　1、用具有讲究

　　煎煮药用具应选陶瓷沙锅、瓦罐或搪瓷器皿，铁、锡、铝等金属器皿均属禁忌之列。

　　2、水火要相宜

　　水指水量，火即火候。煎滋补中药时将药放入锅内，加清水浸没药材，头煎水量以浸没药材2厘米为宜，二煎以水浸没药材0.5厘米为宜。一般先将药物浸泡20～30分钟，再经文火头煎40～60分钟，二煎40分钟左右。

　　3、辨类煎仔细

　　煎补药时，如药中含有鳖甲、龙骨、龟甲、虎骨、鹿角等骨质、贝壳类补药，应先打碎煎30—40分钟后再下其他药物同煮;而黄芪、党参、首乌等调理滋补药应用文火煎1小时再复煎一次，以免浪费药材。胶质、黏性大而且易溶的药物如阿胶、鹿角胶等，应在去渣的药液中微煮或趁热搅拌，使之溶解，以免与其他药同煎时黏合煮焦。某些贵重药应另煮，如人参就另切成小片，放人盖盅内，隔水炖2～3小时。亦可用水磨汁或磨成细粉后调服。

　　4、锅盖要盖严

　　煎药时为使药物煎透，必须盖上锅盖。特别是滋补药品的贵重中药如人参、鹿茸等更应关盖文火煎熬。滋补药应煎2或3次，每次煎成200～300毫升为宜。

　　5、时间要适宜

　　补药煎好后，应将头煎、二煎、三煎混合，分晨起空服或晚上睡前服用较好。一般放置时间不宜超过12小时，以免滋补中药的药效成分损失。

　　6、服用方法有讲究

　　补药煎好后，应将头煎、二煎、二煎混合，晨起空腹服或晚上睡前服用治疗效果较好。一般放置时间不宜超过12，以免药效成分损失。此外还要注意服药期间的饮食禁忌，避免某些食物对补药成分的影响。

　　上面为大家介绍了煎服滋补类中药的6个细节，想要通过中药调理身体的话就要注意这些细节，让中药的功效发挥到最大，达到事半功倍的效果。

　　煎中药可以用热水吗

　　在服用中药的时候，就要懂得如何来煎煮中药，错误的煎煮方法，反而不利于药效的发挥，甚至会达到相反的作用，那么煎煮中药时要注意什么呢?能用热水来煎煮吗?

　　煎中药前不能用沸水泡

　　中药往往是人们最信赖的药品之一，汤剂也是临床上应用最为广泛的剂型。虽然携带不方便但是副作用小药效好，还是被人们所用。不过对于汤剂的药效中医有些严苛的要求，不然再被煎煮过后，中药材的药效就慢慢流失，因此煎法应注意。

　　为了提高汤剂的疗效，对中药的煎法历来都很讲究，如明朝李时珍说：“凡物汤药虽品物专精，修治如法，而煎煮者，鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无 功”。为了提高汤剂的疗效，必须重视中药的煎煮。有人习惯于在中药煎前用沸水浸泡 药材，认为这样既缩短煎煮时间，又可使中药有效成分尽可能多地溶出，这实际上是缺乏科学的认识误区，中药不可用沸水泡。

　　中药所含的蛋白质遇沸水会因骤然受热而凝固，并使细胞壁硬化，外层形成紧密的胞膜，阻碍内在成分充分溶出。中药所含高分子物质，遇沸水后易形成胶体，亦不利于有效成分渗出。中药切制、粉碎时，表面所留粉末因突然受热而糊化，阻碍药材毛细管通道，使水分难以渗入，成分溶解后又难以向外扩散，最终影响成分煎出。芳香性中药，如薄荷、紫苏、广木香、砂仁、豆蔻等，含挥发油及挥发性物质，遇热易挥发，则不仅忌用沸水泡，煎煮时更应后下。

　　一般而言，中药煎前多用凉水泡，泡30分钟左右;但有实验提示，中药煎前浸泡的最适水温为40℃～50℃，此条件既使药材湿润充分膨胀，又提高有效成分煎出率。

　　熬中药的注意事项

　　1、煎药用具

　　传统的煎药用具采用沙锅或陶罐，这类用具受火均匀、传达室热缓慢，有利于将有效成份析出，并使析出的成份不容易与用具发生化学变化。煎药不宜采用铁、铜、铝制锅，这些用具极易与汤液成份发生反应，影响药效。

　　2、 煎药温度

　　熬药时要用文火，让药质渐渐溶入水中，这样做既不容易破坏药性，又可使药物的有效成份充剖析出。快火、旺火煎药，常可使植物性中草药中的蛋白质很快凝固，影响其它有效成份的析出，减速低药物的疗效。

　　3、煎药时间

　　煎中草药时，不要将水烧开后再向里面投药，而应当先投药于凉水中浸泡20分钟，且水量应淹过药材，使水先渗透到草药中，让内部膨大，再小火煎之，一般需20-30分钟，时间太长易破坏药性，交损失其挥发性物质;时间太短，有效成份未充剖析出。煎药切忌煎干、煎焦后再加水，这样做不但无药效，而且还会增加毒性。强壮滋补药煎的时间可稍微长一些。

　　4、煎药次数

　　一般汤药煎两次，即头汁和二汁。煎二汁时水量要少一些，以免药汁浓度太低。

　　对于特殊的矿物药、贝类药可煎三汁，由于这些药材在水中溶解度小，宜久煎，但也不要超过1小时。

　　5、煮中药并非越久越浓

　　日常生活中，大多数人都以为中药煎煮越浓效果越好，煎煮时间越长，有效成分越多，其实不然。煎中药是将中草药中的有效成分不断释放、溶解的过程，当 中药与药液中的有效成分浓度平衡后，这一过程就停止了，再连续不断地煎，不仅不会使药物内的有效成分继续溶解，反而令药液中的有效成分不断蒸发而减少，甚 至使有效成分在长时间的高温中遭到破坏，导致药效降低。

　　由此可见，中药并非煎得越久越好，不同的处方，煎开后的时间要求也不同，应遵医嘱。

　　6、煎煳的中药请丢弃

　　中药能治疗疾病的道理，就在于它含有生物碱、皂素、鞣质等有效成分。中药所以要煎熬，目的在于要把药物中有效成分煎熬出来，以利于治疗疾病。

　　煎药的方法是否适当，对其疗效有很大关系。煎熬时间短了，药物的有效成分煎熬不出来，影响治病效果;煎熬时间过长，会使有效成分(例如挥发性成分) 遭到破坏或丢失，并且还会把药煎煳。中药一旦煎煳，其性质就会发生改变。例如，滋补性中药煎煳后，其性味会由甘甜变成苦涩，不可能再起到滋补作用;活血化 瘀药物煎煳后，会变成具有止血作用的药物。大部分中药煎煳后，有效成分都会遭到破坏，甚至效果相反，该清热的不能清热，该滋补的不能滋补。因此，中药煎煳后应丢弃。

　　四种中药材要包着熬

　　正确的煎药方法可以让中药发挥最大的药效，有些药材适合包着煎，就要取中药袋包起来，下面我们来看看需要包着煎的四类中药。

　　对于现在的很多人来说，治病吃药一般都是采用西药，当然西药简单方便，不过中药也尤其自己的优势，在很多疾病方法也有着独特的了解，也有很多人对中药十分的信赖，当然中药大都是生药，需要对其进行煎煮泡制，不过就是肩带的煎煮也有很多的穴位，如果煎煮方式不当可能会让药效流失，那么今天就让我们来学习一下不同种类的中药如何煎煮可以避免药效的流失。

　　1、有黏稠液质的宜包煎

　　如白及、神曲、淡豆豉等，其黏液质使煎液黏度增大，煎液流动性降低，药液稠化一来易粘锅，二来滤药困难，三是易使药渣吸附而造成有效成分的损失，四是服药时口中黏滞不爽，易使患者恶心。为免除上述弊端，这类药宜包煎。

　　2、质地轻浮类宜包煎

　　某些细小、质软、质轻不沉于水的中药材，如菟丝子、葶苈子、地肤子、蛇床子、小茴香、鹤虱等，水煎时易浮在水面上而难以得到充分煎煮，因而有效物的煎出量相对减少，亦给过滤药汁带来困难。因此，煎煮时必须用纱布包煎。

　　3、有毛或杂质的宜包煎

　　枇杷叶背面密被褐色绒毛，石韦叶柄上被星状毛、叶下被星状鳞毛，蚕沙常夹有泥土、碎桑枝叶等，此类药材若不包煎，极易混入汤液，既难于滗尽，服后又易刺激咽喉、消化道而带来不良后果。为安全起见，这些药物宜包煎。

　　4、导致药液混浊的宜包煎

　　一般矿石、贝壳类药材应打碎先煎，以增加其溶解度，如石膏、代赭石等。但这些药材入汤剂易使汤液混浊，不利服用，因此宜包煎。

　　煎中药其它注意事项

　　一般来讲，煎药前要用冷水浸泡药物，使药物完全被水渗透，这样便于有效成分的溶解，然后再加水煎煮。煎药时，通常先用武火将药液烧开，再用文火慢慢地煎。一服药通常煎两次，两次煎出的药混合在一起，总量大约300~500毫升，然后分两碗，早晚各服一碗。

　　在寻求准确的煎中药时间时，我们需特别注意的是，由于药物的质地不同，煎药的方法、程序、时间也各有不同，比如说有些药要先煎后下，有些药要另煎，有些药要包煎等。一些解表药的煎煮时间应该短一些，藿香、佩兰、薄荷等芳香类药物以及一些鲜药煎煮时间也要短些，通常在其他药物快要煎好时再下，闻香即止。而一些矿物类、贝壳类或动物类的药物，如生石膏、磁石、生牡蛎、生石决明等，由于质地比较坚硬，需要先煎20分钟左右，再下其他的药物同煎。另外，还有一些需要包煎的药物，如种子类体积较小的、粉末状的、容易烧焦的药物，或带毛刺、容易刺激嗓子或消化道的药物等，应该用纱布包好之后再煎煮。

　　煎中药时间随药物的质地、煎法及程序不同而不同。同样，中药的服用方法也要灵活运用。现在一般都习惯于一剂药服2次，早上饭前空腹服用，晚上饭后睡前服用。对于那些胃肠有刺激的药则宜饭后服;失眠的药则在睡前服;服中药困难的患者，可以少量多次分服;急重病则不分时间服。

　　不适合熬煮的中药

　　一说到中药，可能很多人都会认为中药一定要煎煮好才能喝，其实这是错误的，并不是所有的中药都适合煎煮，有些中药煎煮后会损害药效，降低药用价值，下面我们来看看不适合煎煮的5类中药。

　　1、贵重药

　　如参三七、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草等，主要含皂甙、蛋白质、脂肪、激素等有效成分，由于皂甙化学结构比较复杂，蛋白质性不稳定等因素，煎煮会发生复杂的化学变化而影响疗效，为保存其有效成分，又不浪费药物，所以应该研末冲服。

　　2、消食药

　　如谷芽，麦芽，鸡内金等，主要有效成分是其中所含的活性物质，如谷芽中的淀粉酶，转化糖酶，蛋白质分解酶等，这些物质均不耐高温，若煎煮则酶的活性降低而影响疗效。如谷芽煎剂的效力仅为其干粉的5%，麦芽煎剂的消化淀粉效力约等于干粉的1/3，鸡内金中的胃激素，能促进胃腺分泌，但易受高热破坏，所以上述药物用生品或微炒后研末冲服为佳。

　　3、芳香药

　　如麝香、冰片、樟脑、苏合香、安息香等，均含有在常温下都易挥发的有效成分，根本不能煎煮，否则药效几乎全失，故不宜入煎剂，宜入丸散或外用。

　　4、胶糖类药

　　如阿胶、龟板胶等，由于这类药物大多是高分子物质，溶化水中后粘稠性较强，若与其它药物共煎，易粘锅烧焦，应将其它药先煎好去渣取汤，然后加入上述药物趁热搅拌，使其完全融化后服用。

　　5 、驱虫药

　　如雷丸，其驱虫主要的有效成分当加热至70℃，便失去活性，因而用雷丸驱虫时必须研末冲服，否则就无驱虫效果。

　　上面为大家介绍了不适合煎煮的5类中药，这些中药不适合高温煎煮，最好是研末冲服或外用。

　　熬中药用什么锅好

　　现代很多家庭都是用电磁炉来做饭，所以当需要熬中药的时候，也会用电磁炉来熬中药，但是，电磁炉是不适合熬中药的，用电磁炉熬中药会影响药效。

　　煎煮中药，选择器皿是很重要的。熬药首选砂锅、瓦罐，接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅，最忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发。

　　需要注意的是，砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此，刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净，砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗。

　　不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易糊锅。凤凰中医提醒大家特别注意的是，千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，产生毒副作用。

　　另外，熬药不能用热水，应用凉水。还要注意火候，一般用武火(急火)煮开，再用文火(小火)慢熬。遇到有特殊要求的，应该按医嘱煎熬。

　　从上面的文章我们知道，电磁炉是不适合熬中药的，熬中药最好能用砂锅、瓦罐，熬药的时候也不能用热水。

　　为什么不能用电磁炉熬中药

　　如今，很多人用电磁炉等现代化的电器来熬中药，但专家指出，在家自行煎制中药时，最好选择柴火、炭火或煤气灶点燃的明火或专业煮药器具熬中药。用电磁炉熬中药会影响药效。为什么用电磁炉熬中药会影响药效呢?

　　中药讲究“水火共制法”，虽然电磁炉、微波炉等现代化的家用电器完全可以达到上述明火的热量，但它们对中药材的有效成分有不同程度的破坏。

　　现代家庭大多使用铁锅、不粘锅、不锈钢锅，但煎制中药最好不要选择这些器皿，一些污染严重地区制造出来的沙锅也不宜用来煎制中药，因为在煎制过程中，这些器皿内的重金属会被药物中的生物碱或其他化学成分置换出来，被患者服入体内，影响健康。

　　中医指出，熬中药不仅时间上有讲究，熬中药所用的器皿也有讲究。在家煎制中药时，提倡选择正宗的陶土药罐或未经污染地区出产的沙锅，为了保证药效，禁忌用电磁炉熬中药，也禁忌用铁锅、不锈钢锅熬中药。

　　熬中药过程中要注意什么

　　中药煎出来的药汁一般都比较苦，但是俗话说的好“良药苦口利于病”，药虽然苦，但是有利于疾病的治疗与恢复，想要身体快点好，吃点苦药又何妨呢?

　　煎煮中药汤剂已经有两千多年的历史了，这种看似简单的煎煮，其实是个技术活，想让汤药发挥最大的药效，首先要认真的了解下煎煮中药的学问，下面我们就来看看煎煮中药的相关知识及注意事项。

　　煎药前的准备

　　1、中药先浸泡20-30分钟

　　先将中药浸泡一段时间，可以让药物更好的吸收水分，这样煎出来的汤药治病效果比较好。而这个浸泡药材的水最好选择冷水，因为水温太高的话会让药材里的淀粉糊化、蛋白质凝固，这样煎煮的时候就不能让药物有效成分溶出。另外，也不要用水冲洗药材，很多人认为药材要先洗一洗这样才感觉，其实，这样水洗会让药材有效成分丢失，降低药效，特别是已经研成粉末的药材更不宜水洗。

　　2、煎药器皿有讲究

　　想煎好中药，器皿的选择也很重要，好的器皿可以中药有效成分更好的溶出。煎中药最好选择砂锅、搪瓷、瓦罐、玻璃器皿，不要用铝、铜、铁器皿。

　　3、用纯棉布包裹药材

　　如果需要将药材做成药包的话，最好选择纯棉纱布包裹药材，这样做是为了让药容易溶于水。

　　4、用凉开水煎药

　　煎中药最好不要用自来水，因为自来水中含有氯，它会破坏中药的有效成分，而自来水烧开后，氯会挥发掉，这样可以减低中药有效成分损失的概率。

　　煎药中的注意事项

　　1、水的用量

　　煎中药，一般水要高出药材面3厘米-5厘米，不同的汤药，要更加医师的嘱咐用量，在煎煮中药的时候不要随意加水。

　　2、煎煮的时间

　　有些人认为中药煎的时间越长，煎出来的中药越浓越好，其实这是错误的。中药煎到一定时间药液有效成分达到最高值，如果在不断的煎煮，反而会让有效成分不断蒸发而减少，降低药效。过浓的药汤服用后还会导致恶心、呕吐等不良反应，所以，煎煮时间也不要太长。

　　3、先武后文

　　这里的武、文指的是用火，在中药煮沸前要用武火，中药煮沸后要用文火，用文火的好处就是能减少水分的蒸发，又可以保持沸腾的状态，有利于药物有效成分的溶出。

　　4、煎药时要经常搅动

　　煎药并不是药材放锅里开火烧就可以了，煎药过程中药经常观察煎药情况，要经常搅动，避免将中药煮糊或煎干。

　　夏天煎中药的注意事项

　　中药材的存储与煎煮，在不同的季节有不同的讲究，现在已进入夏季，夏天煎药药材不能超过半个小时，夏季保存药材最好别超过一个月。下面我们来看看夏天煎中药三大注意事项。

　　1、泡药材别超半小时

　　在煎煮前浸泡药材有利于其有效成分溶出，药效更佳。但要注意，不同类药材浸泡时间不同。红花、鱼腥草等花草类药材，浸泡15～20分钟即可。浙贝母、淮山药等根茎类药材，因富含淀粉，需稍微久一些。但一服药里通常是含多种中药，因此要采取“折中”原则。即先大致分类，兼顾大多数药材的特性即可。另外，不同季节药材浸泡时间也不同，比如，春秋季一般泡30～60分钟，冬天不超过60分钟即可，而在炎热的夏季，药材浸泡过久容易变质，一般控制在30分钟以内。

　　2、存药最多一个月

　　在潮湿闷热的环境里，药材容易受潮、生虫。小包药材放置在通风阴凉处即可，而新鲜植物药材和动物类药材要单独包好放入冰箱冷藏。蛤士蟆油即广东人俗称的“雪蛤膏”在夏季室温中可能变质，需放入冰冻室保存。人参等可以用宣纸包好后放米缸内保存。总的来说，夏季保存药材别超过一个月。

　　3、冷藏中药要“热透”

　　加热时，应把药液放入蒸锅、电饭煲隔水蒸，而不是用微波炉加热。袋装中药从冰箱里拿出后，可放在一个稍大些的容器里加500毫升左右开水浸泡5分钟，再换一次水，使药液“热透”。

　　夏天煎中药，要注意上面介绍的三个事项，把握好泡药材时间、正确保存中药材。

　　夏天煎中药的注意事项

　　不少药材中含有水溶性的糖和甙类成分，水洗后，这些有效成分必将有一部分溶于水而流失，导致药效降低，影响治病效果。

　　水洗可使粉末类药材流失

　　中药方剂中有不少药材是粉末状的，有的在配药时还要研碎，如龙骨、牡蛎、滑石粉、桃仁等，如果先用水洗一遍，必然会造成这些药物的损失，影响疗效。

　　水洗可使部分药材辅料流失

　　有的药材如醋制元胡、蜜炙麻黄、酒制大黄、胆南星等，炮制过程中加入了蜜、醋、酒、胆汁等辅料，而这些辅料都是易溶于水中的，若用水洗，会导致部分辅料流失。

　　不过中药在煎煮前，应用水泡一下。中药材大多数是以植物为原料，有不少植物药内含有蛋白质和淀粉，如果这些植物药不经水泡就立即煎煮，那么蛋白质遇热就会发生凝固，淀粉也会糊化，这样就会妨碍有效成分的煎出。

　　因此，中药煎煮前，一般应先加冷水浸泡30分钟至一小时，让水分能浸透药物，使药物的有效成分先溶解一部分在水里，以使其能充分煎出。加水的量一般应掌握在浸过药材并超过一厘米左右为宜。

　　结语：正确的熬中药，能够将中药的作用发挥最大话，如果熬出来，不仅影响疗效，还可以起不到作用的哦，因此大家在自己熬中药的时候一点要注意。熬中药的水、锅也是有讲究的。