编者按：俗话说“民以食为天”，其实在我们日常的饮食中就有很多营养，只是我们没有合理的膳食。今天就跟小编一起去学学日常饮食应该吃什么好?

　　膳食合理 营养就在其中

　　前段时间，湖北某中学高三学生一边打吊瓶补充氨基酸一边复习备考的新闻引起了媒体的高度关注。据第三军医大学新桥医院营养科主任王建博士介绍，氨基酸是构成蛋白质的基本单位，有些氨基酸人体可直接合成，对于健康人群依靠正常规律饮食便可获得身体所需氨基酸，高三学生也一样。如果氨基酸或蛋白质摄入过多反而会增加身体负担，因为氨基酸和蛋白质在人体内不能储存，过量将加重肝肾负担，长期过剩容易引发糖尿病。

↓点击图片直接进入下一页↓

　　王建主任还提醒说，考生在膳食中适量补充钙、镁、锌等微量元素，能达到安神减压的功效。钙是天然的神经稳定剂，能够抚慰情绪、松弛神经。镁可以让肌肉放松、规律心跳。锌能够平衡血糖、使荷尔蒙运作正常。此外，维生素B族是克服压力的营养素，维生素C可刺激肾上腺皮质素的分泌，对抗精神压力。因此，需要参加考试的学生，只要补充此类与免疫有关的微量元素，就能改善精神状况、减轻压力，保持身心舒畅。

　　王建说，钙主要以牛奶、金针菜、豆腐、小鱼干、杏仁含量较多;镁在香蕉、豆子、洋芋、菠菜、葡萄干中含量高;锌主要可以从无花果、草莓、小麦胚芽、牛奶、蛋、海鲜中补充;胚芽米、糙米、杂粮饭、全麦面包、深绿色蔬菜、低脂奶等是维生素B族的良好来源，维生素C在菠菜、花椰菜等绿色蔬菜和柑橘、柠檬、草莓、木瓜、芒果、哈密瓜等水果中含量较高。

　　果蔬养生补中益气之南瓜

　　灰姑娘坐着南瓜车，匆匆地赶到舞场，为了赶上最后一班南瓜车，不小心跑掉了一只玻璃鞋。如果王子知道是南瓜车将灰姑娘带走的，一定会唰唰两刀，将南瓜砍成两半。但是南瓜车凭借它优越的性能，嗖的一声不见了。这速度使交警的测速器打了超满档，报废了。于是关于速度的问题至今仍是一个谜。因此科学家们为了揭开这个谜，开始分析车子的制作原材料——南瓜，并且取得了可喜的成绩。哈哈!

　　南瓜，又称倭瓜，属葫芦科草本植物，为一年生草本。茎蔓生，呈五棱形，无刚刺，叶五角状心脏形，花冠裂片大，黄色，果长圆，扁圆等形，果面平滑或有瘤，老熟后有白粉。属葫芦科植物，原产亚洲南部，我国普遍栽培，夏末秋初果实成熟采摘。

　　南瓜的营养成分

　　南瓜含有糖类(葡萄糖、蔗糖、戍聚糖)，脂肪，维生素(B族、C)，胡萝卜素，甘露醇以及丰富的瓜氨酸，精氨酸，天门冬氨酸，葫芦巴碱腺嘌呤等成分，还含有能分解亚硝胺的酵素。

　　南瓜的食药同源

副标题#e#

　　南瓜性味温甘，具有补中益气，健脾暖胃，能消炎止痛，解毒杀虫。例如，南瓜瓤捣烂敷患部，可治疗火烫伤;南瓜籽炒熟取100~300粒，研细用蜂蜜调服，一日2次，可治绿虫、蛔虫、姜片虫、血吸虫等病;南瓜籽炒食可治前列腺肥大;南瓜花与猪肝同煮，内服可治夜盲;南瓜藤水煎，可治胃痛、肺结核;南瓜肉煮熟，摊于布上，敷贴患部可治胸膜炎、肋间神经病。

　　近年来研究表明，南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钴。果胶可延缓肠道对糖和脂质吸收;微量元素钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，因而常吃南瓜有助于防治糖尿病。但南瓜中含有一定量的糖，过多食用也可引起血糖增高。

　　南瓜的食用禁忌

　　南瓜是一种密闭的球形或条形果实，里面有含糖量较高的瓜瓤，若保管不善，时间长了，瓜瓤就要进行无氧酵解，产生酒精，这种化学变化很难发现，吃后易引起中毒。其中毒表现为头晕、瞌睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。

　　即便是优质南瓜，一次也不可吃太多，以免腹胀，感到不适。

　　切开的果蔬不宜买

　　水果中的水溶性维生素是人体所需要的重要营养素之一，特别是维生素C，不仅可以预防坏血病，还有抗氧化、提高免疫力等多种功能。而水果一旦被切开，一方面部分维生素会随着果汁的流失丧失，另一方面，暴露在空气中的维生素会被氧化，失去其营养价值。水果切得越小，暴露的时间越长，维生素C的损失越大，营养价值降低得越多。英国消费者协会曾做过一项研究，测试了预先包装好的切开蔬果的维生素C含量，发现在13个样本中，4个样本的维生素C含量至少降低了一半。

　　此外，水果的完整性一旦被破坏，果皮、刀具、砧板上以及空气中的细菌就容易进入果肉，并在其中生长繁殖，导致水果腐烂变质。如果水果放置温度较高、时间较长，受污染更严重。

　　选购西瓜有窍门

　　1.观色听声。瓜皮表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄的，是熟瓜;表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的，是不熟的瓜;用手指弹瓜听到“嘭嘭”声的，是熟瓜;听到“当当”声的，是生瓜;听到“噗噗”声的，是过熟的瓜。

　　2.看瓜柄。绿色的，是熟瓜;黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的，是不熟就摘的瓜;瓜柄已枯干，是“死藤瓜”，质量差。

　　3.看头尾。两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜;头大尾小或头尖尾粗的，是质量较差的瓜。

　　4.比弹性。瓜皮较薄，用手指压易碎的，是熟瓜;用指甲划易裂，瓜发软的，是过熟的瓜。

　　5.用手掂。有空飘感的，是熟瓜;有下沉感的，是生瓜。

　　6.试比重。投入水中向上浮的，是熟瓜;下沉的是生瓜。

　　7.看大小。同一品种中，大比小好。

　　8.观形状。瓜体整齐匀称的，生长正常，质量好;瓜体畸形的，生长不正常，质量差。

　　选购香瓜的窍门

　　挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小，瓜大头的部分没有脐，但是有一点绿，这种是一棵瓜的第一个叶子结的，比较好挑，因为长得小。再有就是挑有脐的，脐越大的越好，按一下脐的部分较软的。闻一闻香瓜的“屁股”，有香味的就是既好又甜的好瓜。

　　柑橘类水果的选购窍门

　　1.果形。端正，无歪肩、歪蒂、歪脐、半边大小，异状凸起或凹陷等畸形。

　　2.果色。应有成熟期色泽，底色应基本转黄或橙红、鲜红，局部微带绿色。如果绿色超过果面50%，则证明采收偏早。

　　3.果面。应清洁、光亮，无明显病虫害、伤口和缺陷。无“浮皮”、“水肿”现象。

　　4.果汁。应保持正当果汁率，无枯水现象。

　　5.风味。应反映本品种风味特点，优良品种含糖量应在10%以上，含酸量在1%左右，有香气，无苦味。

　　总结：日常生活的饮食其实就是我们养生的关键，看了之后，是不是有所收获呢?心动不如行动，赶快动起来吧!(文章原载于《养生保健指南》，刊期：2012.07，作者：曾理，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。