目录：

　　第一章：施巧计让孩子爱上吃蔬菜

　　第二章：家有考生营养应该怎么调

　　第三章：老年人适当吃点硬食物

　　编者按：每个妈妈都有这样的烦恼，孩子不喜欢吃蔬菜，这是为什么呢?今天小编就给妈妈们出个妙招让孩子爱上吃蔬菜，一起来看看吧!

　　施巧计让孩子爱上吃蔬菜

　　计策1 带孩子上厨房下市场

　　您去逛农贸市场或菜市场的时候，不妨把孩子们也带上，让他们亲自挑选蔬菜。您在厨房辛勤忙碌时，可以让他们打打下手，比如洗莱、削皮等。您还可以让孩子们来决定某个菜的烹饪方式和调味品。总之，让他们亲近蔬菜的天然气息，他们对蔬菜就不会那么抗拒了。

　　计策2 巧妙利用同伴压力

　　如果您的孩子有勇于尝试新食物的朋友，可以经常邀请他们来家里吃饭。如果同伴吃蔬菜，您的孩子很可能会效仿。这就是同伴压力的作用。

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　　计策3 生熟面孔混搭

　　给孩子一整盘他不认识或者不喜欢的蔬菜，只会让他应接不暇。如果一盘菜品中只有一种菜品是他陌生的，其余菜品都是他熟悉的，甚至是他喜欢的，他可能就会大胆尝试这个新口味了。

　　计策4 把蔬菜做得充满“童趣”

　　可以给切好的蔬菜悉心“打扮”一下，比如把菜花打扮成小绵羊，把西兰花拼成小狮子。也可以给每种蔬菜起个可爱的名字，比如把西兰花叫做“树”，把菜花叫做“脑袋”。还可以把蔬菜做得迷你一些，使它们看起来更有趣。就像前段时间红遍

　　网络的“早餐妈妈”那样，只要您愿意花心思把食物做得可爱，孩子们总是会忍不住“染指”的。

　　计策5 把蔬菜做成冰棒或冰沙

　　冰棒和冰沙都是孩子们喜爱的食物。用甘薯或胡萝卜混合原味酸奶，再加一点橘子汁，放到冰箱里冻起来，做成冰棒。或者把蔬菜和原味酸奶、香蕉混合起来，做成有奶油味的沙冰，必然能赢得孩子的喜爱。

　　计策6 把蔬菜烤着吃

　　有时候，孩子之所以不喜欢吃蔬菜，可能是因为食物是糊状的，或者吃起来味道太强烈。家长们不妨试试烤制蔬菜，加点孩子们喜欢的调料。烤制蔬菜外焦里嫩，口感好，而且烤制的过程中蔬菜的自然香味会散发出来，诱惑孩子的味蕾。烤制之前可以在蔬菜上涂一点橄榄油和奶酪。

　　计策7 蔬菜蘸着吃

　　把一些生的蔬菜洗净、切好，再准备一小碟调味酱，让孩子们蘸着吃，他们喜欢用自己的手指吃东西。当然，要记得用低脂、低糖的健康调味酱。

　　计策8 让蔬菜无处不在、触手可及孩子饿了的时候，如果蔬菜触手可及，他们可能就会“饥不择食”了。所以，家长们不妨经常把一些新鲜的萝卜、西兰花和柿子椒切碎、盛好，放在孩子的周围。鱼们在看电视、玩耍、做作业的时候，很快就会把这些蔬菜一扫而光。或者把干净的、切好的蔬菜放在冰箱最显眼的地方，让他们一开冰箱门，首先看到的就是蔬菜。

　　计策 9家长要把自己当蔬菜“推销员”

　　家长们要以身作则，经常吃蔬菜，并且让孩子们看到。如果您实在无法胜任“蔬菜爱好者”这一角色，就让孩子的奶奶、保姆或其他看护孩子的人代劳。孩子的模仿能力很强，在环境的诱导下，孩子会不知不觉地爱上蔬菜。

　　家长们还可以充分调动孩子的积极性，想出更多让孩子爱上吃蔬菜的方法。只是，以下2点需要特别注意。

　　不能“不择手段”

　　强迫孩子吃某种蔬菜只会适得其反，使吃蔬菜在孩子的心中种下“痛苦”的记忆，让他们和蔬菜更加疏远。况且，每个人都有那么几种讨厌的食物，家长们完全没必要矫枉过正。

　　坚持很重要

　　随着年龄的增长，孩子的口味是会变化的。在喜欢上一种蔬菜之前，也许他们要尝试十几次，家长们千万不要灰心丧气，更不要给孩子贴上“难以伺候”、“挑剔”之类的标签。否则，他们会用行动来证明自己决不“辱没”这一标签的。

　　家有考生营养应该怎么调

　　获得营养知识的途径很重要

　　以下3条途径获得的营养知识具有科学性，值得家长们信赖。

　　1.权威部门发布的营养指南比如中国营养学会发布的《中国居民膳食指南>，该书由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群膳食指南适合于6岁以上的健康人群。特定人群膳食指南根据各人群的生理特点及其对膳食营养的需要而制定，其中包括儿童和青少年。平衡膳食宝塔以直观的形式告诉人们每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。

　　2.正规医院营养师的建议营养师经过营养学专科培训，具备专业的营养学知识，并且能够对自己给出的建议负责。

　　3.公信力高的电视台或网站比如中央电视台、北京电视台等，这些电视台制作节目的门槛相对较高，所请专家水平也有保证，家长们可以根据自家的情况，适度听取专家的建议。

　　保证“一定周期内”的平衡膳食

　　饮食中每天都要有5类食物，即谷薯类、大豆类、蔬果类、动物类食物以及纯能量食物，但其中任何一类食物都不能完全提供人体所需的7种营养素，所以合理搭配显得尤为重要。谷薯类食物主要提供碳水化合物和能量，蔬果类食物主要提供膳食纤维、维生素和无机盐，动物类食物可以提供蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、无机盐，烹调油里含有各种脂肪酸等，只有搭配合理，才能保证人体营养得刭全面充足的供给。

　　平衡膳食并不是指每一顿饭都要把所有种类的食物吃全，这不仅难以做到，而且不科学。《中国居民膳食指南>的平衡膳食宝塔中，对每天每类食物的摄入量提出了建议，但是我们可以酌情调整，只要保证在1个周期内，把所需的食物按比例进食即可。如我们可能不会每天都吃鱼，但是可以每周吃2次，每次相对多吃一点。

　　考生这个群体有其特殊性，平时用脑多，精神又高度紧张，可以适当增加优质蛋白和多不饱和脂肪酸的摄入量。鱼肉蛋奶等动物性食物中的蛋白质属于优质蛋白，且白肉优于红肉，瘦肉优于肥肉。多不饱和脂肪酸主要存在于烹调油和坚果类食物中，适量食用对提高记忆力、集中注意力、改善精神状况有一定帮助。但切忌过量，否则脂肪摄入过多，会造成能量过剩而引发其他问题。

　　饮食需规律，三餐要有度

　　进食需定时定量关于“定时”，是因为人体是有记忆功能的，即通常所说的生物钟。如果在考试期间突然改变平时的饮食规律，身体会有“抗议”，可表现为腹胀、腹泻、便秘、反酸等各种胃肠道不适症状。关于“定量”，是指家长不能因担心孩子用脑过度而在高考期间给孩子“恶补”，这样就有可能破坏了膳食平衡的原则，同时还会增加消化及代谢器官的负担，会起到相反的效果。另外，也不建议考生随意改变饭量：比如，原本早餐能吃2两主食，不能因为中午学习不想吃饭了，就把早餐改成吃4两。这样会导致血液过长时间停留在胃肠道，使考生难以集中学习精力。

　　要合理规划一日三餐早餐最重要，必须要吃好。早餐最好包括4类食物：牛奶、鸡蛋、碳水化合物(指主食类食物)以及蔬果。碳水化合物主要是提供一上午脑力劳动需要的能量，因为它分解产生的葡萄糖可直接进入大脑，是大脑、神经组织能量的惟一来源。能量够了，牛奶、鸡蛋里的蛋白质、脂肪等营养才会更好地被机体利用。时间充裕时，吃点凉拌菜、水果就更好了，午餐可以适当吃点肉，提供优质蛋白，量不需要太多，关键是质量精、种类全。晚上总体来说应比较简单、清淡，蔬菜的比例要大一些。当然每餐最好都要有蔬菜。餐间以及晚餐后的加餐，建议选择水果、奶制品等补充能量。

　　调配高考，中考，饮食要小心

　　零食可以适当地吃，以奶制品、坚果、水果为宜。要少喝碳酸饮料和冷饮。碳酸饮料含磷，会消耗钙：含糖量多，会影响正常的食欲：食物太凉，会影响消化功能。冷饮的温度低、奶油多，会刺激胃肠道，同时增加能量的摄入。高考或中考属于相对敏感时期，考生吃的东西应尽量温和，要少吃过冷、过热、过辣、过油的食物。

　　专家建议

　　考试时，考生情绪紧张，食欲下降，家长可以准备一些口味上偏苦、偏酸的食物.既可以祛暑下火，又可以增加食欲。比如芥蓝、苦瓜、西红柿，或在炒菜时多放些醋等。夏天还可以多喝一些降暑粥，比如绿豆粥、荷叶粥，都有清热解暑的功能。

　　家长要注意，备考时期尽量不要给孩子吃平时很少吃的食物。不要为了进补，突然给孩子吃海参、鱼翅等，因为无法确定孩子能否“适应”这些食物。在这段时间里，进食应该以保守稳定为主。还有一些家长，自己过度紧张，害怕孩子因为进食不当而引起疾病，索性不敢给孩子吃东西，每餐都以素食为主，这样会导致考生营养不良，也不可取。总之，对待高考或中考期间的考生饮食，既要有一颗平常心，又要多用心。

　　老年人适当吃点硬食物

　　用进废退，软饭不宜长期吃

　　不必用力咀嚼、易消化，这是许多老年人偏爱吃软食的原因。但是，正所谓用进废退，如果长期不行使咀嚼功能，不但会使牙齿的咀嚼能力下降，还会使头脑活力下降。这是因为牙齿在咀嚼时，口腔感觉器官的向心冲动能直接传达到大脑，提高大脑的工作效率。

　　此外，咀嚼食物有刺激唾液分泌的功效，而唾液中含有的消化酶是进行消化的必需物质。如果老年人长期仅进食一些糊状不需咀嚼的食物，会使咀嚼功能退化，食物的消化和吸收也会受到影响，引发老年人营养不良。

　　会选择，软硬兼吃才健康

　　那么，什么人适合吃硬食物，什么人适合吃软食物呢?这应该根据每个人的具体情况而定。

　　一般而言，老年人牙口不好或者牙齿所剩不多时，出于保护牙齿的目的，应该多吃软食。此外，当出现胃炎、胃出血以及胃部不适的情况时，最好吃一些酥软的食物，如菜泥、稀饭或果汁等。

　　老年人应适当摄入一些奶类食品，并多晒晒太阳，以补充钙质和维生素D，强健骨骼，坚固牙齿。如果不是出于牙齿或消化系统的原因，单独为老年人开软食小灶以示孝心是不必要的。普通饮食不仅老年人不宜长期进食酥软食物，但也不是食物越硬越好，以吃到口中必须稍稍用力才能嚼碎为宜。营养较软食全面，还可以锻炼牙齿的咀嚼能力，提高大脑的工作效率，阻断或延缓“老糊涂”的进程。下列食物虽然稍硬，但对老年人的身体大有裨益，建议适量食用。如瓜子、杏仁、苹果、梨、花生米、煮黄豆、脆生生的酱菜与凉拌黄瓜等。

　　许多老年人喜欢吃汤泡饭，在此提醒大家：如果牙齿咀嚼功能尚好的话，吃汤泡饭一定要多咀嚼，直至将饭粒嚼烂再吞咽，否则不易消化。

　　爱假牙，不必过分小心

　　有些老年人装了假牙，由于假牙价格不菲，出于爱惜假牙的目的，担心食物磨损假牙，而刻意回避较硬的食物。其实，正规医疗机构配置的假牙质量是很过关的，不会因为正常进食而受损，老年人大可不必因“牙”废食。但是，刚刚安装假牙的老年人需要与假牙有一个逐步适应和磨合的过程。在装完假牙适应之初的一两天，可以吃点稀软的食物，等到磨合期过后就可以恢复正常饮食了。

　　结语：老人牙口不好，比较偏爱吃软的，黏糊的食物，营养专家告诉我们老年人应该适当的吃点硬的食物，这样可以减缓大脑的衰老程度。(文章原载于《健康世界》，刊期：2012.5，作者：夏雨、宋新、 柳鹏，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。