目录：

　　第一章：常食菌类益处多

　　第二章：菌类可美容 细数四大可美容的菌类美肤明星

　　第三章：菌类营养价值高 经常食用可长寿

　　编者按：几乎所有的菌类食物都富含着非常多的营养物质。经常使用菌类不但可以美容还能够长寿哦！那么菌类中到底都有什么样的营养物质，它是如何美容的？

　　常食菌类益处多

　　菌类外表看起来不是那么光鲜亮丽，但它们对人身体的好处则不可胜数。

　　菌类富含麦硫因与硒元素，二者均为能消除自由基的抗氧化剂(自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物。具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞.进而引起慢性疾病及衰老效应)：大香菇与小褐菇中富含麦硫因，小蘑菇中富含硒元素。

　　蘑菇中富含铜，它是维持人体生命健康并使精力水平维持在较高层面的重要功臣。铜元素能在人体内促进合成大量血红细胞，它们是将血液向大脑与肌肉输送的重要载体，血液的携氧能力越强，你就越发地神清气爽。

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　　蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，人而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分产量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长。其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻上癌细胞的蛋白合成。

　　菌类是天然食物中富含维生素D的超级典范。一杯煮熟的白蘑菇.可以提供人体每天所需12%以上的营养素，不仅如此，菌类还能坚固你的骨骼与牙齿。保护心脏。减少患有癌症和糖尿病的风险.

　　蘑菇类食品还能使你保持苗条身姿。最近的研究表明，在4天的实验期间里.替代肉类转而食用真菌的人总共少摄取30克以上脂肪总计420大卡的热量。一年下来你将会减掉5公斤左右的体脂，多么诱人的数据。

　　TIPS：90%

　　多食蘑菇会使你看上去更加健美，实际上蘑菇中含有90%的水分.无钠盐旦富含钾元素——这些因素都可以防止你变得水肿，还会使你的肌肉看上去更加饱满且更具精度。

　　菌类可美容 细数四大可美容的菌类美肤明星

　　小小的蘑菇，究竟有多大能量?脑子里一扫而过的既有童话书里描述老巫婆采蘑菇，施魔法的画面，更有《植物大战僵尸》中那些小喷菇、魔力菇对抗僵尸大获全胜的精彩场面;而现在，蘑菇却站起来说话了：“我个子小，功力却不浅，甚至已经成为了美容界的宠儿!”现在我们就来说说这些每天围绕在我们身边的菌类吧，它的营养成分是健康肌肤的需要，成为皮肤保养品中的“秘密武器”。

　　菌类美肤明星：舞茸

　　美肤功效：促进真皮层再生

　　美肤能量：★★★★★

　　舞茸在中国习惯叫“灰树花”，它是一种药食两用真菌，是一种高蛋白、低脂肪、多营养的珍贵菌菇，被誉为“菌中之王”。舞茸具有很强的生物活性成分及出色的再生能力，在医学界是被用来抗御肿瘤的，它能在12小时内促进真皮层再生，具有卓越修复能力，在肌肤抗老领域具有显著功效。

　　菌类美肤明星：灵芝

　　美肤功效：促进新陈代谢

　　美肤能量：★★★★☆

　　灵芝是高端抗老产品的爱用成分，它具有改善血液循环，有效促进新陈代谢，抗疲劳、抗氧化、抗辐射，调节增强肌肤免疫的功能。灵芝成份会对肌肤弹性纤维的老化起到重要作用，能有效地调理多种类型的肌肤，天然的保湿因子迅速渗入，防止肌肤干燥，激活并增强细胞自身保湿功能，由内向外的滋润感觉，令肌肤看起滋润有光泽。

　　菌类美肤明星：冬虫夏草

　　美肤功效：提升肌肤弹性

　　美肤能量：★★★★☆

　　冬虫夏草是青藏高原的地道药材，生长在海拔4000米左右无任何污染的地理环境中。虫草含有极为丰富的营养成分，其中粗蛋白含量在25%以上，其水解产物含18种氨基酸，用在护肤品中，能够提高细胞自身清除自由基能力，为肌肤提供全面的修护和保养，增强保湿功能和肌肤弹性。

　　菌类美肤明星：蘑菇

　　美肤功效：抗氧化舒缓镇静

　　美肤能量：★★★★

　　菌菇提取物对皮肤的最大功效在于它的抗氧化性，同时还能提高机体自身的免疫力，对于敏感肌肤抵御外界刺激有很好的作用。它能帮助肌肤舒缓镇静因外在刺激所引起的发炎、红肿和不适，健全肌肤功能，防止提早老化，肌肤不再容易因为压力而变得暗沉无光。

　　菌类营养价值高 经常食用可长寿

　　碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

　　蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

　　维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。

　　微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

　　多吃菌类可增人体免疫力

　　菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。

　　最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇。

　　以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值：

　　蘑菇

　　它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。

　　香菇

　　含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。

　　金针菇

　　含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。

　　猴头菌

　　含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。

　　竹荪

　　减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。

　　食用前先用开水烫

　　菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。

　　结语：菌类的食物不仅仅是养生功效喜人，关键是不管怎么烧，都非常的好吃。那么大家不妨多吃点啊！减肥的人吃菌类食物同样有好处哦！(文章原载于《健仕》，刊期：2012.06，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。