目录：

　　第一章：夏日吃山药好处多 有效温补各种虚

　　第二章：山药的吃法

　　第三章：饮食禁忌 与山药相克的食物

　　编者按：山药是一种营养价值非常高的美食，夏季吃山药，养生效果特别多，那么山药怎么做好吃呢?下面小编给大家详细讲解山药的功效与作用和山药的食用方法以及食用山药禁忌。

　　夏日吃山药好处多 有效温补各种虚

　　夏天来了，用山药煲汤是最好不过的了。至于山药的功效与作用，不仅可以健脾补肺、养胃补肾，还可以强筋骨、延年益寿。我们平常应该怎样吃淮山才正确呢?今天我们就来一数山药的好处，告诉大家各种山药的吃法。

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　　山药品种略可分为二类，一类为块状山药，分布于热带及亚热带，薯形大，产量高，生育快速。另一类为长形山药，原分布于中国大陆及日本等温带地区，茎蔓较为纤细圆形，叶较狭长，块茎形如长棍棒为其特点，品质极为优异，产量较块状山药低，在中药方中常被当做强壮补品，售价很高。

　　山药营养成份甚为丰富，块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉，另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。

　　山药的功效与作用：

　　一、用于脾胃虚弱，食少倦怠，便溏久泻，小儿疳积以及脾胃虚弱等症。山药既补气又养阴，补而不滞，滋而不腻，为平补脾胃常用之品。可单味大量服用，但多配入复方中。

　　二、用于肺虚喘咳、虚劳痰嗽，常与伏苓、白术、牛蒡子同用。

　　三、用于肾气不足、遗精、尿频等。脾虚湿盛、胸腹满闷者当忌用。山药是当今营养配餐、饮食治疗疾病的上好原料。

　　山药的吃法

　　一、藜麦山药粥

　　材料：藜麦半杯，大米半杯，山药1根，枸杞子1小把，调料食盐少许，水4大碗。

　　做法：

　　1、藜麦山药粥的做法藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅

　　2、山药去皮，切短，用清水泡着，以防被氧化变色

　　3、粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右

　　4、加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20-30分钟

　　5、最后放入适量的盐即可，喜欢颜色丰富的加入一点枸杞干颜色会变得很漂亮。

　　二、山药炒牛脊

　　材料：牛肉(牛脊肉)、山药150克、西红柿1个、调料色拉油少许、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、番茄酱适量、香叶少许、白糖适量。

　　做法：

　　1、茄汁山药烧牛脊的做法牛脊肉切块，冷水下入加了姜、料酒的水中飞过、控水

　　2、山药去皮，用水冲净，打成滚刀块，用冷水泡上

　　3、西红柿洗净也打成滚刀块(可先打十字刀，再用开水烫开皮，取出后将皮剥下再切块)

　　4、净锅入油，三成热时下姜块、蒜瓣、葱块爆香，下牛肉块大火翻炒半分钟

　　5、烹入料酒、酱油炒匀，入适量开水，放入香叶，大火烧开，关中小火炖40分钟以上

　　6、倒入切好的山药、西红柿块中火继续炖15分钟至熟，加入番茄酱、盐、白糖调味后收汁即可。

　　三、山药炖鸡汤

　　材料：鸡(土鸡1只)、山药5根、枸杞子1把、调料食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量。

　　做法：

　　1、山药炖鸡汤的做法山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。

　　2、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。

　　3、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开。撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右。

　　4、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖。炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

　　饮食禁忌 与山药相克的食物

　　山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

　　山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

　　山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　总结：综上所述，大家都知道了山药的养生功效是及其高的，能够补身体各种虚，夏天一定要多吃。