目录：
第一章：常吃“四色萝卜” 美容又润肤
第二章：萝卜土豆也能吃得营养
第三章：营养食谱：胡萝卜炖牛肉
编者按：市场上鲜鲜嫩嫩的小萝卜已经上市了。你知道吃萝卜有什么好处吗？萝卜都有哪些营养价值吗？常吃萝卜不但能够美容润肤，还可以治疗疾病呢！下面小编就给大家讲讲萝卜们的厉害吧！
常吃“四色萝卜” 美容又润肤
↓点击图片直接进入下一页↓
胡萝卜润肤美容
南京市中西医结合医院紫金馆中医食疗保健专家徐大成介绍，胡萝卜含多种维生素、微量元素及胡萝卜素，可以补中气、健胃消食、壮阳、安五脏。胡萝卜含的β-胡萝卜素在小肠内可
以转化成维生素A，对皮肤表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性。
徐大成提醒，胡萝卜宜用油炒，或将胡萝卜切成块，与肉类一起炖。但注意在烹饪过程中不可放醋，因为醋会破坏β-胡萝卜素。
白萝卜润肺止咳
寒冷季节，很多市民会感到肺部不适，出现痰多、咳嗽等不适症状。
南京中医药大学食疗保健专家郭海英介绍，白萝卜有一定润肺止咳功效，对肺部健康颇有好处。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。冰糖和蜂蜜都有润肺、养肺功能，和萝卜一起搭配，少了白萝卜的辛辣之气，多了冰糖和蜂蜜的香甜，食疗效果更好。
青萝卜健脾防口干
天冷时，空气变得干燥，许多上班族感觉口干唇燥。郭海英介绍，青萝卜具有健脾防痰、生津止渴等作用，有“水果萝卜”的美称。
青萝卜所含热量较少，纤维素较多，可促进胃肠蠕动。常吃青萝卜可降低血脂、软化血管及预防冠心病、动脉硬化等疾病。
水萝卜搭配猪肝解酒效果好
南京自然医学会养生康复专业委员会秘书长王城生介绍，水萝卜利尿效果特别好，有利于解酒。水萝卜猪肝粉丝汤是不错的“伴酒汤。
萝卜土豆也能吃得营养
清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅介绍，绿叶蔬菜提供的主要是维生素、矿物质、膳食纤维。而土豆、各种萝卜、洋葱、白菜等易储存的蔬菜、适量水果，完全能满足人体需要。
土豆比西红柿更多VC
王玉梅表示，土豆既可作为蔬菜也可作为粮食食用，有“地下苹果”之称。土豆赖氨酸含量高，吸收利用比谷类蛋白质好。土豆含有的脂肪只有 0.2% 左右，是所有充饥食物无法比拟的。土豆中所含的维生素 C 超过了多种蔬菜（如西红柿、黄瓜、蒜苗、茄子、豆芽、豆角、芹菜等），且被淀粉包裹不易被破坏。土豆还含有丰富的钾盐。不过，糖尿病患者食用土豆要减少主食的摄入。
冬吃萝卜可抗病
王玉梅介绍，白萝卜是低能量食品，含较多的膳食纤维、碳水化合物，含有维生素和钙、锌等，有利于控制体重、增强抵抗力。常吃萝卜可降低血脂、软化血管，预防冠心病动脉硬化等疾病。中医还认为萝卜有消积滞、化痰热、下气、解毒的功效。
洋葱调节免疫力
洋葱碳水化合物含量较高，还含有水溶性维生素及钙、磷、铁等。硒的含量也较高，能清除体内的自由基，抗衰老。
洋葱中的大蒜素有杀菌、降血脂及预防冠心病和动脉硬化作用。洋葱中的植物化学物质有抗氧化、调节人体免疫力、抑制肿瘤、降低胆固醇的作用。
营养食谱：胡萝卜炖牛肉
胡萝卜和牛肉是十分常见的食材搭配，但别小看这两样东西，如果把它做成胡萝卜炖牛肉，不但酸甜味美，而且荤素搭配合理，营养互补，还有补血抗衰、益气强身之效。
胡萝卜炖牛肉的材料
胡萝卜200克、牛肉400克、蒜头（去衣拍碎）20克、姜片20克、蚝油30毫升，花椒、八角、老抽少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。
胡萝卜炖牛肉的做法
1、胡萝卜去皮洗净，切块备用；
2、牛肉洗净切寸丁；
3、开平底锅下油，放入牛肉，同时撒入少许盐和胡椒粉，将牛肉煎香至上色，拿出；
4、爆香蒜头、姜片、花椒和八角，放回牛肉翻炒片刻，下适量水（用开水更好）和蚝油、老抽，慢火焖煮20分钟，放入胡萝卜，继续慢火焖牛肉至稔，最后调味便可。
营养价值分析
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
胡萝卜质脆味美，素有“小人参”之称。富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。
结语：萝卜生吃也不错哦！它含有大量的维生素，能够预防心血管疾病，而且每天吃两跟胡萝卜就可以大大的降低人们的胆固醇哦！（文章原载于《养生保健指南》，刊号：2012.03，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）。
