目录：

　　第一章：这样吃盐最健康 盐的15个生活实用小偏方

　　第二章：小食盐大学问 如何选择健康盐

　　第三章：7种代替盐的健康调味剂

　　编者按：盐是人们最离不开的调味料，也是人体不能缺少的物质之一，食用量不足人就会疲倦无力，食用过剩则又会加重肾负担。那么盐到底怎么吃才健康呢？盐的妙用有哪些？

　　这样吃盐最健康 盐的15个生活实用小偏方

　　盐是调味品，不含三大营养素、维生素、胆固醇和膳食纤维。它含有较丰富的微量元素，尤其钠、钾含量较高。盐是人体不可缺少的物质，摄入量不足时易引起食欲不振、怠倦无力，影响人体健康但如长期过多摄入则会导致血压升高、动脉硬化、心肌梗死，加重肾脏负担和引起水肿的发生。这是已为国内外医学研究试验所证实的。所以要少吃盐及盐制食品。尤其老年人更应充分重视减少盐的摄入量，一般健康者也最好每日不超过5～6克。

　　要少吃多用，发挥食盐对人体的保健作用。对于盐的保健治疗作用，从古至今有很多用法和经验。

↓点击图片直接进入下一页↓

　　1、用盐水清洗外创伤口，能达到清创和消炎的作用，且能促进伤口愈合。

　　2、患慢性咽喉疼痛，每天用盐水含嗽咽部数次，口腔中的细菌就被杀灭，起到较好的消炎止痛作用。

　　3、每天用盐水浸泡牙刷，早晚盐水刷牙，能有效地抑制细菌的繁殖，防牙龈炎、止牙痛。

　　4、被蚊子、跳蚤叮咬或被蜈蚣、蝎子蜇伤，立即用盐水洗敷，能消毒止痛。

　　5、每日早晚用备好溶化的盐水兑入洗脸水中洗脸，能除角质，收敛肌肤，清除脸部的油脂。

　　6、每洗完澡，趁皮肤湿润，用盐水在老化的皮肤上摩擦，能去除掉已死的角质皮肤，有助于促进液循环。

　　7、脚气脱皮，晚上沐浴后，用盐末在患处揉搓，或用开水溶化盐，待水温适宜浸泡20多分钟，能止痒脱掉患皮，对脚气病有很好疗效。

　　8、除鸡眼，用热水把脚洗净擦干，将细盐末抹在鸡眼上，用手指肚按摩盐末，使盐分渗入鸡眼内．每次按摩几分钟即可。长途旅行或长时间运动，双脚疲劳时，泡温盐水几分钟，双脚很轻松，不仅解除疲劳，常出汗的脚还能除臭。

　　9、下腹部因受寒疼痛，将适量粗盐炒热装入布袋，睡觉时敷于腹部，能驱寒止痛，如因前列腺增生排尿不畅，腹部胀痛，用盐配点小茴香热敷腹部，能解胀痛，轻松排尿（但严重者必须去就医）。

　　10、每周用盐水洗头一次，边浸泡边揉搓，然后用清水冲净，洗两三次，梳头时就不再大把地脱落头发。还能使因缺乏弹性、又细又弱的头发变得粗壮有光泽，再用盐末揉搓多次后，能刺激毛发再生。

　　11、用温水兑入已溶化的盐水，装入微型壶，每日早晚扬头喷入鼻孔内停几秒钟流出，能缓解慢性鼻炎，远离感冒。

　　12、以食盐加入蜂蜜，用温开水冲服，每日早晚各1次。或将海盐炒至焦黄，先用纸包，再用毛巾包住敷在肚脐下三指处的关元穴处1小时（注意温度避免烫伤），可治习惯性便秘。

　　13、用食盐100克，配葱白、生姜各25克，入锅炒热用布包上温敷下腹部，可缓解痛经。

　　14、以食盐加入少许白矾水煎，洗患处．对荨麻疹初期有缓解作用。

　　15、吃各种水果时，将少许食盐用开水冲调成盐汤，洗刷水果表皮，再用清水冲洗干净，能清污消毒。

　　此外，食盐还具有杀菌、保鲜、防腐的作用。由于盐能吸附潮湿，撒在食物上能短期保鲜。用于腌制食物还能防腐变质。

　　注意要少吃多用，盐绝不是所有人都限制摄入量，对体力劳动首应适当增加盐的摄入量，尤其在出汗多时更要注意补充盐分。

　　小食盐大学问 如何选择健康盐

　　少吃盐对健康有益

　　在味觉享受上，盐是咸味的载体，是生活中用得最多的调味品，可以说餐餐都少不了它，而且以它为基本味，号称“百味之祖（王）”。食盐调味，能起到提鲜、祛除腥膻味等作用，使食物保持本味。但近年来，限盐的呼声越来越高，专家表示，食盐过多已经成为危害中国人健康的隐形杀手。

　　“听说碘盐吃多了不好，但是这么多营养盐，实在不知道选什么好……”在拱北某超市买盐的黄小姐说，以前吃盐大多就在楼下的小卖部购买普通的加碘盐，现在面对五花八门的营养盐，感觉有点找不着北。

　　小食盐 大学问

　　1、由于现在的食盐中都添加了碘或锌，硒等营养元素，烹饪时宜在菜肴即将出锅前加入，以免这些营养元素受热蒸发掉；

　　2、制作鸡、鱼一类的菜肴应少加盐，因为它们富含具有鲜味的谷氨酸钠，本身就有些咸味；

　　3、烹调前加盐：即在原料加热前加盐，目的是使原料有一个基本咸味，并有收缩，在使用炸、爆、滑熘、滑炒等烹调方法时，都可结合上浆、挂糊，并加入一些盐，因为这类烹调方法的主料被包裹在一层浆糊中，味不得入，所以必须在烹前加盐；

　　4、烹调中加盐：这是最主要的加盐方法，在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时，都要在烹调中加盐，而后是在菜肴快要成熟时加盐，减少盐对菜肴的渗透压，保持菜肴嫩松，养分不流失；

　　5、烹调后加盐：即加热以后加盐，以炸为主烹制的菜肴即此类，炸好后撒上花椒盐等调料。

　　选盐学问

　　加碘盐、钙强化营养盐、锌强化营养盐、硒强化营养盐、低钠盐……面对五花八门的营养盐，究竟该如何选择？国家公共营养师张琼表示，营养盐的适宜的人群是具有针对性的，应根据个人体质来食用不同种类的营养盐。

　　1、低钠盐

　　氯化钠含量70%以下。适用于高盐饮食者，高血压患者。医学界公认，长期钠离子摄入过量严重危害健康。

　　2、平衡盐

　　以低钠盐为基础，加入钾、钙、镁、铁、碘等营养素，维持人体体液钾、钠、钙、镁离子的平衡，具有保健作用，是新一代低钠盐，适用于普通人群。

　　3、孕贝盐

　　按合理比例特别补充了钾、镁、钙、铁、锌、维生素B2、碘、赖氨酸、牛磺酸等营养素。适用于孕产妇、婴幼儿。

　　4、自然晶盐

　　以深海洁净海水加工而成，保持了深海中有益无机盐类，富含钾、钠、镁、碘等海洋生命元素。适用于追求高质量生活者，亦用于星级宾馆、饭店。

　　5、蒜盐

　　盐中加入大蒜，具有健胃、增进食欲、消炎杀菌等保健功能。适用于风味盐爱好者。

　　6、菇盐

　　盐中加入香菇，保存了香菇多糖的解毒成分，含人体所需氨基酸、维生素及微量元素，可增强免疫能力。适用于风味盐爱好者。

　　7、强化钙盐

　　钙含量6000-10000毫克/千克，含碘量不小于40毫克/千克。适用于缺钙患者。

　　8、强化铁盐

　　我国缺铁性贫血发病率很高，强化铁盐能有效预防这种常见的营养缺乏病。铁含量600-1000毫克/千克，含碘量不小于400毫克/千克。适用于缺铁患者。

　　9、强化锌盐

　　我国膳食结构中锌摄入量不足且利用率低，易导致锌缺乏病。强化锌盐的锌含量140毫克/千克，含碘量不小于40毫克/千克。适用于缺锌患者，尤其适合儿童、老年人、孕妇。

　　7种代替盐的健康调味剂

　　摄入过多的盐有害身体健康，但盐又是增加食物风味必不可少的调味剂。其实你可以尝试以下几种调料，它们不但富含抗氧化物，而且还能让食物变得更加美味，减少盐摄入，也就降低了你患心血管疾病的风险。

　　咖喱粉

　　咖喱粉混合了20种不同的香料，包括黄姜粉，香菜，小茴香，这些香料对健康都是大有裨益的。根据圣路易斯大学的研究，黄姜粉中含有一种多酚姜黄素，它有助防止肝损伤、预防老年痴呆，而且还具有抗炎症的特质。香菜含有少量的褪黑素，它能降低与肥胖相关的心脏疾病的风险。

　　细香葱

　　细香葱中的抗氧化物有助于减少患癌症的风险，并且它还含有少量的维生素K、A以及C。这种味似洋葱的香料还能对抗食物中毒。

　　肉桂

　　往红薯或燕麦中撒点肉桂，不但能增加食物的甜味，还能为你的健康加分。乔治大学的研究者发现，肉桂有助于降低血糖，提高机体的抗氧化能力。

　　龙蒿

　　一种类似甘草的香料，适合与鱼和绿色蔬菜搭配。这种美味的香料还含有少量的栎精（这种抗氧化物有助于对抗癌症）。

　　姜

　　2010年刊登在《痛》杂志上的一项研究发现，每天吃姜能减轻因运动造成的肌肉酸痛。另外，来自于密歇根大学的研究显示，姜有助于预防结肠癌。姜辛辣的口感很适宜搭配于加勒比海菜系以及亚洲菜系。

　　蒜

　　大蒜中所含的一种化学物质大蒜素有助于软化血管，有利心脏健康，而且还能预防癌症。华盛顿州立大学的研究者报道，大蒜还具有对抗细菌的潜在特质。提示：尽量选择新鲜的蒜压碎做调料，不要用干蒜或是蒜粉。

　　醋

　　一种无盐、低热量的调料：猪肉和鸡肉可以配上香醋，牛排可以配果味醋，鱼干可以配混有草本的醋。

　　结语：盐不仅可以用来调味，它还有许多的妙用，如果你也有需要，快试试吧！（文章原载于《养生月刊》，刊号：2012.03，作者：胡才，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）