目录：

　　第一章：果皮当吃不当吃

　　第二章：6大水果皮保健效果佳 吃水果皮更健康

　　第三章：哪些果皮吃了会中毒

　　编者按：水果可以养人，滋润肌肤，让人们身体更健康，那么果皮可以食用吗?果皮和水果相比，它的作用又是什么呢?对人体是有害还是有益呢?和小编一起去看看吧!

　　果皮当吃不当吃

　　果皮，也就是果实的外壳或外皮。成熟的果皮一般分为外果皮、中果皮、内果皮三层。而平常生活中我们所说的果皮一般指的是外果皮。我们平时食用水果的时候，果皮当吃不当吃呢?

　　由于果实类型的不同，三层果皮的变化很大。通常外果皮不肥厚，由1～2层细胞构成，它的结构特性与表皮相似，具角质层和气孔。当果实还没有成熟的时候，外果皮多含叶绿素，成熟以后，转为有色体，从而使果实具有不同的颜色。不同水果的中果皮差异较大，有的富于浆汁或肉质化，如桃、杏可食用的部分便是中果皮;有的呈网状分布，如柑橘，果实成熟后即为橘络。内果皮为最里面的一层，有的硬质化，如桃、杏的硬核;有的内果皮壁上生出许多囊状多汁的腺毛，成为可食用部分，如柑橘的内果皮，从理论上说，果皮具有一定的营养价值和药用价值，应该尽量不要丢弃。

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　　拿几种日常生活中经常食用的水果来说：

　　橘皮：中医称之为陈皮，具有理气健胃、燥湿化痰等功效。

　　西瓜皮：中医称为西瓜翠衣，具有消暑解渴，清热解巧等功效。

　　苹果皮：具有补心益气，生津止渴、润肺止咳等功效。

　　梨皮：具有清心润肺、祛火消痰等功效。

　　葡萄皮：含有比葡萄肉和籽更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化等功效。

　　既然水果果皮有那么多的功效，我们是不是就该大力提倡食用果皮呢?这还要看具体情况，在保证食品安全的前提下，符合食品卫生要求的水果皮是可以食用的，比如采用有机方法种植的水果或达到绿色食品要求的水果。如果水果上农药残留超标或打蜡的果皮就最好就不要食用了!

　　水果带皮吃，就存在清洗的问题。那么如何清洗呢?

　　不同水果清洗方法有所不同，以常吃的两种水果为例：

　　1、葡萄表面有一层白霜，还常常黏附着一些泥土，洗得手法过重容易洗烂，洗轻了又洗不掉，该怎么办?

　　清洗方法：把葡萄放在水里面，然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只需来回倒腾。面粉和淀粉都是有黏性的，它会把那些黏附在葡萄表面的东西都给带下来。最后用清水冲洗干净即可。

　　2、桃子好吃，就是毛太多

　　清洗方法：可以在水中加少许盐，将桃子直接放进去泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，桃毛都全都掉了。

　　通过上面的了解，我们可以得到一个结论，条件许可的话，果皮能吃就吃!

　　6大水果皮保健效果佳 吃水果皮更健康

　　一、苹果皮抗氧化

　　苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。

　　二、梨皮清心润肺

　　梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。

　　三、葡萄皮降血脂

　　葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。

　　四、橘子皮开胃化痰

　　橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。柠檬皮与此类似。

　　五、西瓜皮清热解暑

　　西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。

　　六、冬瓜皮利水消肿

　　冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

　　哪些果皮吃了会中毒

　　土豆：

　　土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。

　　柿子：

　　柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。

　　鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多种疾病。

　　红薯：

　　红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

　　银杏：

　　果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。

　　荸荠：

　　荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。

　　结语：并不是所有的果皮都不可以食用，大家在食用的时候注意选择可以食用的，有些果皮会有很多的农药，大家还是谨慎食用的好!(文章原载于《抗癌之窗》，刊号：2012.03，作者：丁丽丽，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。