目录：

　　第一章：家常食物就能防辐射

　　第二章：糖的危害与烟酒相当

　　第三章：世界上最受欢迎的七种食用油

　　第四章：常见食物的保健新功能

　　编者按：食物是维系我们生命的源泉，有些食物能够帮助我们强身健体防辐射防癌等等，但有些食物却会让我们的身体受到伤害，今天小编给大家盘点了一些对身体有益于无益的食物，赶快去看看了解下吧。

　　家常食物就能防辐射

　　随着现代科技的高速发展，一种看不见、摸不着的污染源日益受到各界的关注，这就是被人们称为“隐形杀手”的电磁辐射。这些辐射会影响人们的健康，因此，除了一些必要的防范措施外，饮食上我们也应该注意，多吃些防辐射食物。

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　　喝茶就选绿茶

　　第二次世界大战广岛原子弹爆炸以来，人们对放射性同位素对人体的危害已经有了足够认识，因此医学相继进行了各种防辐射方法的研究。上世纪50年代，日本把广岛原子弹受害者迁移到茶区居住，并让他们饮用大量优质绿茶，这些人不仅活着，而且身体得到了恢复。这个事实使人们发现茶是辐射的解毒剂。有人用绿茶中提取的多酚类化合物喂养大白鼠，再用可以致死剂量的放射性锶-90进行处理，试验结果发现，茶可以吸收90%的危险同位素，而且能在这些同位素到达骨髓前把它吸收。茶多酚不仅能吸收放射性锶并阻止它们的扩散，而且只要饮用足够量的浓绿茶还能使人体内原来积累的锶-90的数量降低到允许的水平之内。对于进行辐射照射治疗后引起白细胞数量下降的癌症患者，饮用浓绿茶后自细胞数量显著增加，效果可达90%以上。

　　补充优质蛋白

　　补充优质蛋白质，例如豆类、坚果、鸡蛋、瘦肉、鱼、牛奶、酸奶，动物内脏等食物，可以减轻放射损伤，促进恢复，还可增强机体对辐射的抵抗力。

　　餐桌多含碘菜

　　防辐射应多吃些含碘丰富的食物，如海带、紫菜等。大家应该注意到了，日本政府为了避免居民受到辐射伤害，采取许多的措施，其中一项就是向污染区居民发放碘片这是因为放射性碘元素容易进入人体生物织，并导致白血病或甲状腺癌。人体在服碘片之后，体内有了足够多的碘元素，从防止放射性的碘元素乘虚而入。

　　蔬果首选红色的

　　水果中含有大量果糖，果糖对防治辐损伤有较好的效果。

　　预防辐射损伤还应从蔬菜中补充维生C、维生素A、维生素E和β一胡萝卜素，以及维生素K、维生素Bl、维生素B2、维生素B6和泛酸。专家提醒，选择果蔬时，红色是选，例如柑橘、西瓜、红葡萄柚、山楂、红枣、草莓、西红柿、雪里蕻、胡萝卜等，效果最好。此外，猪肝、猪血、香菇、木耳、银耳、蜂王浆、猕猴桃、花生、荠菜、卷心菜、油菜等绿叶蔬菜、菌类、水果，所含营养素可促进细胞间质的形成，稳定体内酶系统的功能，以减轻自由基带来的损伤。

　　减少油脂摄入量

　　辐射可能会引起血脂升高，因此，不宜提高脂肪的摄人总量。现在，您在烹用油时应该改变脂肪酸摄人比例，增加需脂肪酸和油酸的摄人，降低辐射损傍敏感性。如葵花子油、大豆油、玉米油含必需脂肪酸亚油酸较高，野茶油和橄榄油含油酸较高，可以适当多吃一些。其他油脂则要少吃。

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　　对抗辐射的保健品

　　螺旋藻：有防辐射作用。前苏联核电站爆炸时，日本专家去抢救，拿的就是螺旋藻。螺旋藻作为一种原始植物，含有十分丰富的营养素，l克螺旋藻几乎相当于1000克各种蔬菜和水果的综合，它所含的优质蛋白达60%-70%，是牛肉的3倍，鸡蛋的6倍，且含有8种人体必需的氨基酸，含有的胡萝卜素为胡萝卜的l2倍，维生素B12是猪肝的3倍。

　　沙棘油：不仅可以提高机体免疫能力，还有明显的抗辐射损伤作用。

　　糖的危害与烟酒相当

　　全球权威科研期刊《自然》2月刊上，发表了一篇论文《砂糖的毒性真相》。研究者通过动物实验证明，糖会让人上瘾：“糖瘾是双重作用。一方面，糖分影响体内荷尔蒙，使大脑无法发出饱腹的讯号，越吃越多吃上瘾，肚子饱了却还想继续吃：另一方面，糖对体内激素的影响还表现在会使大脑不间断发出要摄入糖分的讯号，就像烟瘾和酒瘾一样，吃糖的人会越来越爱吃糖。”。

　　研究者统计，过去50年内，全球糖消费量激增3倍，糖摄入过多造成的肥胖症、糖尿病、心脏病和肝病等疾病在全球高发，每年间接导致全球约3500万人死亡。

　　研究者称糖的危害远在脂肪和卡路里之上，因此糖的摄入应严格限制。

　　糖为什么会蛀坏牙齿

　　砂糖对人体的坏处远远大于好处，并不是一个新观点。早在1995年，世界卫生组织就呼吁“全球戒糖”。除了《砂糖的毒性真相》所说的危害外，大家知道最多的是对牙齿的损坏。

　　浙医一院口腔科副主任汪国华医师说，所有糖里面，蔗糖也就是常说的白砂糖最容易引起龋齿，其次是葡萄糖、乳糖，木糖醇对牙齿的损害不大。

　　蔗糖引起龋齿的原因是，导致龋齿的细菌对蔗糖的利用率最高，碰到蔗糖产生乳酸，在一定的PH值中（5.5最适宜）牙齿脱钙，腐蚀表面形成牙洞，牙齿就被蛀掉了。汪主任说，吃一颗糖并不会蛀掉一颗牙，而是糖分长时间停留在牙齿表面，又不按时刷牙造成的结果。“要想吃糖，不长蛀牙，每天早晚两次刷牙是必须的。”

　　高糖饮食对眼睛的危害

　　医学界还认为，高糖饮食是近视的相关危险因素，与长时间近距离用眼、缺乏户外运动、缺乏母乳喂养等因素并列。浙医二院眼科医师倪海龙说，危险因素是通过大规模流行病学调查、对照组分析得出的结果，说明摄入糖分较多的人得近视的比例较高。当然，高糖饮食并不一定会引起近视。

　　糖会让人看上去更老

　　研究证明，经常吃甜食，皮肤会比较油、容易长青春痘、得脂溢性皮炎、产生头皮屑。浙医二院皮肤科主任医师吕中法说：“如果有人得了上面几种病，我就会建议他们控制饮食，不要吃甜的东西。经常长痘痘、出油，皮肤毛孔就会粗大，人看起来就会比较显老了。”

　　另有研究认为，糖可能与蛋白质结合，形成的结合物会沉积在皮肤下，形成色斑，会使人看上去更老。

　　每天吃糖不要超40克

　　按照世界卫生组织的建议，每日摄入白糖总量大约为30-40克，即不要超过每日摄入总碳水化合物的10%。30－40克的白糖是什么概念呢？在常吃的甜食中，一大勺果酱约含糖15克、一罐335毫升的可乐约含糖37克、3小块巧克力约含糖9克、1个蛋卷冰淇淋约含糖10克、几块饼干约含糖10克……如果不注意的话，30-40克糖的数量限制非常容易突破。

　　怎么看食品里的含糖量？

　　浙江省疾控中心营养与食品卫生监测所章荣华所长说，一般情况下，食品包装袋后面会标出能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠五个指标。含糖量可以从碳水化合物这一栏看出。章所长说，营养标签里面注明，100克该食物含有多少碳水化合物，如果标为50%，就是说吃了这个东西，已经摄入一天需要的50%的碳水化合物。虽然无法直接看到食品中的含糖量，但是从碳水化合物的含量上，可以估计糖的含量。差不多也就是50%所需的糖量。

　　红糖是否同样对人体有伤害？浙医二院营养科主任张片红说，红糖和白砂糖本质上是一样的，因此他们对人体的影响是一样的。

　　再说天然食品中的糖分。秋冬天的砂糖橘含有大量的糖分，包括葡萄糖、果糖、蔗糖等种类。“糖尿病病人不能吃过多的砂糖橘之类很甜的水果，吃多了也等于摄入大量的糖。”张主任说。

　　如果真的想吃甜食，张主任建议，可以吃些纯度在70%以上的黑巧克力，只吃一点就可以满足你对甜食的欲望，又可以减少摄入量。还有，不太甜的水果、番薯等含有抗氧化物质和纤维素，可让你有持久的饱腹感，转移你对甜食的兴趣。

　　世界上最受欢迎的七种食用油

　　陋看社会的发展，收入的增加，人们对食用油的需求从简单的炒菜烹调上升到健康营养的高度，市场上食用油的品类也日益繁多，令人眼花缭乱。同是食用油，它们的营养价值、化学成分、功能特性、运用方法都不尽相同。哪一种食用油更适合我们日常食用，更利于我们的健康，各种食用油怎么运用更好？读完这篇文章，面对琳琅满目的食用油您就不再迷茫了。

　　一、橄榄油

　　相比起炒菜，橄榄油更适合用作沙拉酱料。橄榄油富含单一不饱和油脂，可以降低胆固醇和预防癌症的植物素，以及抗氧化剂，保质期比一般食用油长；可以冷冻（冷冻情况下仍旧可以保存原有的营养）。食用橄榄油也可以降低患心脏病的危险。根据美国《临床心脏病杂志》上的一项研究显示，长期使用橄榄油患冠心病的机率可以减少50%。

　　二、大豆油

　　大豆被认为是世界上最健康的食物之一，许多研究表明食用大豆可以调节血糖、降低血压、也可以降低患癌症的风险，还可以延缓衰老，所以向来被人们所喜爱。大豆油作为一种从大豆中提炼出来的植物油，也许是爱屋及乌的缘故，人们对它也钟爱有加。同其它植物油一样，大豆油不含饱和脂肪酸、胆固醇。含有丰富的亚油酸、维生素E、维生素D以及卵磷脂，这些物质对人体健康非常有益。另外，人体对大豆油的消化吸收率高达98%。

　　三、椰子油

　　椰子油是椰子肉碾碎烘蒸后榨取的油脂，是热带居民的主要食用油，被广泛应用于食品、药品加工业和工业制造业。

　　四、菜籽油

　　菜籽油含有欧米茄-6和欧米茄-3脂肪酸，所以支持者们认为，菜籽油是最有利于心脏健康的食用油之一，它可以降低胆固醇，减少血清甘油三脂。但是关于它可以降低胆固醇的说法，研究者似乎不是很认同。他们认为，只有长链欧米茄-3脂肪酸才是唯一能降低胆固醇的物质，这种物质在菜籽油中并没有。此外，菜籽油比其它食用油更容易腐坏，高温加热也会产生有毒物质（4-羟基壬烯醛），产生的油烟也会增加患肺癌的机率。 菜籽油可以用来煎炒（低油温）或者腌泡食物，有刺激气味不适宜做凉拌菜。

　　五、棕榈油

　　由于棕榈油含有高固体性质甘油，它能让食品避免被氢化以及抗拒氧化。和大多数植物油一样，棕榈油也容易被消化、吸收。除了用于食物，棕榈油也被用来生产肥皂、清洁剂、食用油以及雪糕。 棕榈油可以当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用，是制作糕点和面包的良好作料，也适合煎炸食物。

　　六、花生油

　　花生油顾名思义，就是从花生中炸出来的油脂。就像花生本身一样， 花生油不仅味道鲜美，且营养价值很高，它富含人体必需的氨基酸，且维生素、磷脂等含量也很高，此外，花生油非常利于人体吸收。花生油耐高温，烟点可以达到450度，只有酥油、香油、红花油可以与其相媲美，所以被广泛用于煎炸食物，尤其是法式炸薯条和炸鸡。

　　七、调和油

　　调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。市场上常见的调和油可以分为两种，一种是根据营养要求，将饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸按一定比例调配而成的；另一种则是根据味道调配而成，适合讲究菜肴风味的消费者食用。有研究称，食用油种类越广，对人体健康越有益。专家也建议，多使用调和油有利于身体健康。如果不喜欢调和油，另外一个简单的方法就是尝试使用各种食用油，不要长期食用某一种单的食用油。

　　常见食物的保健新功能

　　葡萄、苹果、酸奶等食物是生活中经常食用的，我们都知道这些食物富含量营养，对人体有诸多保健功效，最近，研究人员又发现了一些常见食物的保健新功能，咱们一起来了解一下吧！

　　紫薯能缓解肝功能障碍

　　如果人体内活性氧和自由基产生过剩，就会引起肝功能障碍。日本科研人员发现，紫薯具有抗氧化和消除氧自由基的作用，因此可以减轻肝功能障碍。患有慢性肝炎等肝功能障碍的患者，不妨每天饮用100毫升左右紫薯汁，对肝功能的恢復有好处。

　　紫葡萄汁防心脏病

　　美国一项研究证明，一天喝220～280毫升紫葡萄汁对血液中的血小板凝集有抑制作用，从而可防止心脏病。实验还发现，紫葡萄汁优于白葡萄汁，后者甚至比阿司匹林效果更好。

　　葡萄酒能保护老人视力

　　美国哈佛大学医学院对3000名中老年男女进行了研究证实，饮葡萄酒可预防老人视网膜黄斑变性。游离基是导致视网膜黄斑变性的祸首，而葡萄酒尤其是红葡萄酒中含有一种叫藜芦醇的物质，它有消除游离基的作用。专家们指出，老人每天饮用葡萄酒的量以1～3杯为宜。

　　喝酸奶可防乳腺癌

　　荷兰国立癌癥基金会进行的流行病学调查研究表明，每天饮用酸奶可有效预防乳腺癌。酸牛奶中高活性乳酸菌和嗜热链球菌的产物，具有干预人体内肠肝循环的功能。研究证实，对脂肪吸收量小的女性比脂肪吸收量多的女性患乳腺癌的几率少得多。此外，酸牛奶可以增加人体免疫球蛋白的数量，利于提高抗体的免疫功能，从而降低乳腺癌的发生。专家建议，女性应养成每天喝一杯酸奶的习惯。

　　黑木耳加葱蒜防动脉硬化

　　美国明尼苏达大学医学院一天在为一位长期患病的老人抽血时突然发现，老人的血液不像平常那样容易凝块。经了解，这位老人前一天曾在中国餐馆吃了几道中国菜，其中有黑木耳、葱、蒜等。黑木耳加葱、蒜被许多患有动脉硬化的老年人所推崇，患有该病的老人不妨一试。具体做法︰黑木耳温水泡洗。葱、蒜适量，洗净切段，先将葱、蒜放入油锅内翻炒，再加黑木耳，调以盐少许，随量佐餐而食。

　　总结：综上所述，我们知道了有些食物对身体的保健作用是非常高的，而有些食物对身体的危害也是不可忽视的，因此大家要科学的吃，吃对食物，才能保证身体健康哦。（文章原载于《都市健康人》，刊号：2012/03，作者：孙淑芝、苏明；版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）