目录：

　　第一章：2012年营养发现

　　第二章：五种最易被冷落的营养食物

　　第三章：营养热量—多吃好食物，增強免疫力

　　编者按：每种食物都是有营养的，也许有的营养价值很高，有的却很少。不同的食物它的营养价值也是不一样的。这些食物都是有哪些营养价值啊？下面小编就和大家一起来看看不同的食物都是有什么样的营养价值的。

　　2012年营养发现

　　英国《每日邮报》刊登了一组测试题，回顾了2011年的营养新发现。

　　1．哪种食物更有益骨骼健康，葡萄酒、啤酒还是伏特加？

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　　答案：葡萄酒。英国东英吉利大学和伦敦大学国王学院的研究人员发现，葡萄酒中的白藜芦醇可促进骨骼生长。红葡萄酒比白葡萄酒效果更好，啤酒和白酒则不起作用。

　　2．哪种食物有助改善ED（男性勃起功能障碍），牛角面包，粗粮还是煮鸡蛋？

　　答案：粗粮，因为富舍烟酸。香港中文大学研究发现，每天补充烟酸两至三次，每次500毫克，持续12周即可改善ED。

　　3．能防止抑郁的食物是茶、咖啡还是热巧克力？

　　答案：咖啡。美国登一项研究发现，女性每天喝咖啡4杯以上，抑郁危险降低20%，每天喝咖啡2～3杯，抑郁危险下降15%。

　　4．哪种食物更伤牙，苹果还是汽水饮料？

　　答案：苹果。研究发现经常吃苹果的人，其牙质受损的几率增加3.7倍。因此，吃苹果后应立即喝水或 漱口。

　　5．吃多少粒水果口香糖相当于吃一份水果，两粒，18粒还是1958粒？

　　答案：195粒。研究发现，要想获得与一份水果等量的维生素C，就必须吃掉195粒水果口香糖。

　　6．早餐丰盛有助减肥，真的还是假的？

　　答案：假的，德国一项涉及400人的研究发现，吃好早餐无助于减肥。要想减肥，必须从早起后第一口饭开始。

　　7．替代他汀类药物的最佳自然食物是什么？甘菊茶、西红柿还是枸杞？

　　答案：西红柿，熟西红柿具有小剂量他汀的降脂降压功效，50克番茄酱就有助于防止心脏病。

　　8．哪种食物可改善视力，巧克力、甘草还是椰子？

　　答案：巧克力。雷丁大学研究人员发现，巧克力中的黄酮类物质有助于促进角膜血液流动，进而改善视力。黑巧克力比白巧克力更好。

　　9．可防止皮肤癌的食物是葡萄、橙子还是柠檬？

　　答案：葡萄。科学家发现葡萄中的黄酮类物质有助于阻止紫外线时皮肤细胞造成的伤害。

　　10.吃多少鸡蛋最健康？一天一个还是每周两个？

　　答案：无正确答案。吃鸡蛋没有限制，吃鸡蛋提高胆固醇之说，也缺乏科学依据。

　　五种最易被冷落的营养食物

　　芹菜、海藻、扁豆……这些东西或许并没有像其它受欢迎的食物一样，经常出现在我们的餐桌上。其实我们应该更经常地食用这类食物因为它们除了是肉类的好搭档之外，包含了有利于骨骼的硅元素和抗癌的酚酸，对我们的健康大有好处。

　　有专家推荐了5种常见却不被我们重视的健康食物，希望它们可以得到你的青睐和重视。在你的餐桌上为它们留下一点位置，它们也会给你健康回报——无论是降低血压还是补充矿物质，它们一定不会让你失望！

　　芹菜

　　每大块芹菜茎中：10卡路里\0克脂肪（0克饱和脂肪）51毫克钠1克纤维

　　这种充满水分的蔬菜，是只能嘎吱嘎吱咀嚼而没有营养的代表。但：芹菜富含具有治愈功能的神秘营养素。

　　食用它的健康理由：根据《地球上150种最健康食物》的作者，营养学家约翰鲍登博士的说法，很可能芹菜里一种叫做苯酞的植物化学物质有助于健康，因为这些化合物放松了动脉壁中的肌肉组织，增加了血流量。芹菜除了对血压的益处外，还能够使你吃饱却几乎不会带来卡路里。

　　鸡腿肉

　　每只鸡腿中：112卡路里6克脂肪（2克饱和脂肪）14克蛋白质

　　当然，腿肉比胸肉中有更多的脂肪，但是你有没有考虑过它们之间的真正区别？

　　食用它的健康理由：根据美国农业部食物数据库的说法，鸡腿中只有三分之一的脂肪是饱和型的。（另外三分之二是有益心脏的不饱和脂肪。）更为重要的是，这类饱和脂肪中86%要么对胆固醇没有影响，要么比起低密度脂蛋白（有害）来更加提高了高密度脂蛋白（有益）的含量，其结果事实上降低了心脏病的风险。

　　扇贝

　　每一盎司蒸煮的扇贝：31卡路里\0克脂肪（0克饱和脂肪）74毫克钠6克蛋白质111毫克Ω-3脂肪酸

　　也许这些软体动物被认为并不健康，因为它们经常出现在很多不健康的菜品中--譬如烧烤、煎炸等。（但话又说回来，芦笋也是如此。）

　　食用它的健康理由：扇贝中80%以上都是蛋白质。“一份3盎司的扇贝提供了20克蛋白质和仅仅95卡路里，”鲍登说道。它们也是镁和钾重要来源。（蛤和牡蛎也提供了相似的益处。）更何况，准备它们又快又简单。建议食用贝类食物，以清蒸和水煮为主，这样就可以最大限度地保存营养。

　　海藻

　　每汤匙干燥的海藻：20卡路里1克脂肪（0克饱和脂肪）73毫克钠4克蛋白质

　　虽然这种藻类在日本是大众化的健康食物，但它很少进入其它国家的餐单中。

　　食用它的健康理由：海藻有四种分类——绿藻，褐藻，红藻和蓝绿藻，它们都是充满了营养的健康食物。营养学家艾伦阿拉贡硕士：“海藻是钙质的重要植物来源。”它们也富含对于维持健康血压水平不可或缺的钾。“低钾高钠的摄入会导致高血压，”鲍登说道。“大多数人知道控制钠的摄入，但是另一种对付这一问题的方法就是吸收更多钾元素。”利用咖啡研磨机把一大片磨碎成粉末。然后把粉末当作一种健康的食盐替代品，用于调味沙拉和汤都很好。

　　扁豆

　　每杯扁豆中：230卡路里1克脂肪（0克饱和脂肪）16克纤维18克蛋白质

　　这些营养丰富的豆类对你有好处也许是不足为奇的。但是你上一次吃它们是什么时候？

　　食用它的健康理由：每杯熟扁豆中含有大约16克腹部填充纤维。在每杯中，熟扁豆也比熟菠菜多含有27%的叶酸。康奈尔大学的研究生理学家雷蒙德格拉恩博士说，如果你吃有颜色的扁豆，如黑色、桔黄色或红色，在豆荚中的化合物富有抵抗疾病的抗氧化剂。把它们用作鸡肉、鱼肉或者牛肉的夹心，是大米和意大利面的很好替代物。

　　营养热量—多吃好食物，增強免疫力

　　水

　　人体最重要的成分是什么？不是硬梆梆的骨头，而是柔柔软软的水。婴幼儿体表面积相对于体重比成人更高，水分蒸散流失多，更需要补充水分。水分充沛，新陈代谢旺盛，免疫力自然提高。

　　黄绿色蔬菜

　　天天五份蔬果，不只是成人饮食的信条，也适合推广到幼儿身上。纤维质可预防便秘，提供肠道通畅良好的吸收环境。水果的果寡糖帮助肠道益菌生长，就像在小肠大肠铺一层免疫地毯一般。孩子若不喜欢蔬菜，可以将它剁碎，混合谷类或肉类做成丸子、饺子或馄饨，就容易接受了。

　　菇类

　　菇类能预防及改善许多心血管系统的富贵病，例如高血压、动脉硬化。菇类还能增强免疫力，预防及对抗癌症，还含有丰富维生素Ｂ群，能纾解压力，带来好心情。

　　糙米、薏仁

　　在婴儿添加副食品时，首先要尝试的是米粉、麦粉。断乳之后，替代食物也是谷类。全谷类含胚芽和多醣，维生素B和E都丰富，这些抗氧化剂能增强免疫力，加强免疫细胞的功能。

　　蕃茄

　　蕃茄可说是活力食品，含有多种抗氧化强效因子，如蕃茄红素、胡萝卜素、维生素C与E，可保护视力，保护细胞不受伤害，还能修补已经受损的细胞。生吃蕃茄或稍微烹煮都好，加入少量橄榄油，能溶解更多蕃茄红素，效果更佳。

　　优酪乳

　　婴幼儿正值身体快速增长及脑神经发育期，对蛋白质及钙质的需求量相当高。所以乳类制品为婴幼儿期最佳的营养来源。优酪乳是乳制品中，可以兼顾营养与改善肠道环境的饮品，很适合儿童期的需要，幼儿则要到满一岁以后才能喝。

　　结语：蔬菜的养生功能有很多，因为它含有大量的维生素。常吃蔬菜不管对是什么老人还是孩子都是有好处的。（文章原载于《中外健康文摘》，刊号：2012.03，作者：陈希，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）。