1、胡萝卜有益肝明目功效

　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　2、胡萝卜有利膈宽肠功效

　　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

　　3、胡萝卜有健脾除疳功效

　　维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

　　4、胡萝卜能增强免疫功能

　　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

　　5、胡萝卜有降糖降脂功效

　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分。如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　　6、胡萝卜保护肺的作用

　　维生素A可影响多个系统的黏膜细胞生物合成，如果呼吸系统的气管黏膜缺乏维生素时，黏膜上皮组织就会发生改变，导致功能异常，容易引发炎症，如气管炎、肺炎等。而据统计我国老年人的主要死因中，肺部疾病居首位，几乎占到一半以上。每天吃个胡萝卜可以有效保护我们的肺哦。

　　7、胡萝卜有治疗痛风的功效

　　中医有“鱼生火、肉生痰，白菜、萝卜保平安” 之类的谚语，化痰常用中药莱菔子就是萝卜种子。李时珍在《本草纲目》中也提到萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

　　而一般久病的人易生痰(中医所讲的痰是人体内津液运行失常的病理产物，可遍布全身)，特别是当痛风反复发作时，局部红肿热痛，往往成瘀成痰，所以适当吃些胡萝卜，在急性期有助缓解症状，缩短病程，缓解期则有助祛痰通络。

　　胡萝卜食谱

　　胡萝卜炒肉片

　　材料：胡萝卜，肉片， 盐，油，糖，生粉之类，生姜粒。

　　做法

　　1、胡萝卜洗净，切成丝或片状。

　　2、胡萝卜把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切。

　　3、放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴。

　　4、把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。

　　5、把胡萝卜丝也放入锅内一起炒。

　　6、炒至胡萝卜丝熟(或者说是炒至你认为熟的程度)。

　　7、盛碟上菜。

　　胡萝卜玉米猪骨汤

　　材料：胡萝卜、玉米、筒骨、姜片、汤料(根据个人喜好选择)。

　　做法

　　1、用小刀把胡萝卜和玉米切成您想要的形状，我这次做的是“LOVE”。

　　2、把准备好的食材(胡萝卜、玉米、排骨)和汤料放进锅里，加适量的水。

　　3、我用的是瓦煲，大火烧开转小火，煲1.5小时。

　　4、开锅后放盐和调味料即可。