众所周知，在我们的餐桌上，最常见的果蔬颜色多为绿色、红色、黄色、白色，紫色食物最多只有茄子罢了。然而，研究发现，“红得发紫”的食物并不单单是徒有鲜亮的外表，其营养价值也颇高。在营养专家眼里，紫色正是我们中国人餐桌上最缺少的一道色彩，这类食物常常被称为“抗衰老功臣”。

　　无论从哪方面看，紫色一直都与神秘与魔幻、高贵与浪漫挂上边，并且深受人们所喜爱。而关于紫色食物虽然讨人喜爱，但紫色食物的营养价值却是鲜为人知的。近几年一直都在倡导绿色环保，因此“绿色无公害食物”一直是人们餐桌上竞相追捧的对象，认为所有绿色的食物才是健康、营养、无公害的，但是，近来世界的顶级营养学家都在向大众极力推荐“吃紫色食物”，紫色食物因而也就成了当下营养和健康领域最流行的词语。经过研究证明，紫色食物有着其他颜色食物不能比的食疗作用。所以在日常饮食中，餐桌上除了我们平时食用的的红、黄、绿、白色等颜色的蔬菜水果外，具有“抗衰老”功效的食物也要经常食用。

　　不同的食物有着不同的颜色，甚至于同一种食物也有着不用的颜色，而颜色的不同食物里面所包含的营养价值也就各有千秋。颜色都有深浅之分，按食物原料颜色由深到浅依次排列，其营养价值往往也遵循着由高到低的规律。也就是说颜色越深，其中的营养价值也就越高比如：黑色食物，它的营养价值是最高的，其次是紫色食物，随后是绿色、红色、黄色、白色等食物。而紫色食物之所以能披上浪漫与神秘的外衣，是因为其富含一种天然色素——花青素。花青素属于类黄酮物质，有着很好的抗氧化能力，能够有效清除体内有害物质自由基，延缓衰老。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，也有着改善人的视力、预防眼部的疲劳等功效。长期使用电脑或者看书的人群应当多摄取。

　　在我们体内，含有一种叫硒的微量元素，这种元素与我们的健康存在着密不可分的关系。除了有较强的抗氧化作用，罪主要的是能有效的提高人体自身的免疫力，同时，硒在防癌与抗癌方面的功效也更为显著。更可以说，紫色食物中的营养成分是我们人体抵御病菌侵入的一道防护线，既可以抗衰老又能够防病治病。

　　1.紫菜

　　入口柔嫩易化的紫菜抑制都是我们煲汤时的首选食材，紫菜属红藻类，藻体呈膜状，紫褐、紫红或褐绿，形状因种类而定。紫菜中特含有的海味芳香，是人们喜欢的重要原因之一。除了味道鲜美，紫菜中海富含了蛋白质和碘、磷、铁、钙等营养元素，还有能有效防止血栓形成和降低血黏度的原花青素和生物活性多糖，对心血管病人有较好的食疗作用。

　　2.紫茄子

　　茄子可以说的人们日常餐桌上最常见的食物，茄子的品种较多，颜色有黑紫、紫、紫红之分。而皮薄肉厚，口感柔软，味清淡等这些优先也是人们所喜爱的原因。紫茄子营养丰富，以多糖类为主，并含有铜、钙、磷、铁及多种维生素以及具有“抗衰老”的原花青素。同样是紫茄子，“紫得发黑”的茄子就比“红得发紫”的更好，营养也更丰富。

　　3.紫洋葱

　　随着生活水平的改善，患上高血压、高血脂、血管壁厚等病症的人是越来越多。这主要是长期摄入高脂高热食物引起的，而在紫皮洋葱中含有挥发油降胆固醇的物质，这些物质除了能消脂等功效外，还有舒张血管和心脏冠状动脉的能力，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成，既减脂又护心。

　　4.紫葡萄

　　紫葡萄一直都是女性养颜的最佳食品首选，之所以二十多岁的少女和三十多岁的女性脸色有着如此大的差异，主要是在于血液中的维生素E。而紫葡萄能大量提高血浆里维生素E的浓度，延缓人衰老。此外还含有大量的抗氧化剂，尤其是葡萄皮中的含量很丰富。因此，紫葡萄是爱美女性美容抗衰老的最佳选择外，中老年朋友也要多吃紫葡萄防治高血压，同时也能延缓衰老。

　　5.紫玉米

　　玉米的品种很多，其中紫玉米就是众多玉米品种中的一种。紫玉米的颜色呈紫褐色，口味微甜，稍有黏性。紫玉米中的营养物质远远大于其他品种的玉米，含原花青素、玉米黄素和叶黄素等食物抗氧化剂，有保护心血管及抗癌等功效。经常食用，也能达到延缓衰老的作用。

　　6.紫甜菜

　　紫甜菜也是属于萝卜品种中的一种，颜色呈紫红色。无论是哪种原因造成的贫血，都可以食用紫甜菜补血，是补血佳品。紫甜菜产于欧洲，它的营养价值地位可与我国的灵芝相比较。紫甜菜的食用方式多样化，因其含花青苷，色紫红而鲜艳，可使菜肴染色；而紫甜菜肉质脆嫩，可腌渍，也可做沙拉。紫甜菜含有丰富的维生素、微量元素和有机酸，尤其是所含原花青素、异硫氰酸盐有抗氧化作用，对预防肿瘤有利。人们常常把它当成是“综合维生素”。

　　7.紫山药

　　紫山药中富含多种维生素，蛋白质和碳水化合物含量也很高，常吃有益于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢，对付天气干燥，紫山药是上佳的选择。

　　8.紫地瓜

　　紫地瓜除了口味甘甜而受大众喜爱外，其中它所含的营养成分也让人为之叹为观止。紫地瓜内含有18种氨基酸，其中包括维生素C、 B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，以及药用价值高的花青素，纤维素等，这类物质可促进肠胃蠕动，清理肠道垃圾毒素，保持大便畅通，防止胃肠道疾病的发生。而且其中以铁、钙以及硒的含量为最高，硒和铁又是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能。硒是社会公认的“抗癌大王”，紫地瓜中的硒能有效地留在血清中，修补心肌，增强人体免疫力，抑制癌细胞的生长，有效预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

　　9.紫甘蓝

　　很多人都分不清紫甘蓝和卷心菜的区别，其实他们外在区别只在于颜色的不同，紫甘蓝的颜色呈浅紫或紫色。而相较于外在来说，内在的区别为更大，紫甘蓝的营养价值比卷心菜更丰富，含有较多的维生素c、胡萝卜素、钙、钾和纤维素，尤其是所含的原花青素、异硫氰酸盐有预防肿瘤的作用。

　　虽然说在选择食物时，要优先选择深色食物，但营养专家同时建议我们，到了什么季节就多吃当季的时令食物，哪种颜色都不要落下；而对于同类食物，应优先选择深色食物，因为深色品种比浅色品种更有营养。