在我们的身边常常有很多普通的菜是起到养生保健的作用的我们确不为所知，现在我为大家介绍以下四种具有养生保健的菜。

　　第四位 自然抗生素——马齿苋

　　食用办法：选用马齿苋幼嫩多汁的茎，除去须根，洗净后用沸水煮熟，再用盐渍一下，冷开水洗净，挤干水分即可。马齿苋可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润娇嫩。细致引见：马齿苋又称五行草，在我国散布甚广，是一种古籍上早有记载的对人类有奉献的野生佳蔬。由于它鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用。

　　因而，我国民间又叫它“长命菜”、“长寿菜”。马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成格外，也含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调理人体内糖代谢，具有降低血糖浓度，坚持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压，减慢心率，具有维护心脏的作用，养生保健不可少的常见菜之一。

　　马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，常食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓构成，从而有效地避免冠心玻经药理实考证实，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑止作用，有“自然抗生素”的美称。民间常用鲜马齿苋120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鲜马齿苋绞取汁液和大剂量水煎液，来治疗湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等症，是一味清热、解毒、消炎的自然良药。

　　第三位：自然保健品―――蕨菜

　　食用办法：将蕨菜洗净用开水焯一下，后炒食或冲汤;还可干制，将其稍加蒸煮，晒干，食时用水浸泡。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

　　历史传说：蕨菜又称长命菜，也有称为龙爪、龙头草等，它是野生植物，素有“山菜之王”的美称，产自深山，全国均有散布，东北、西北、内蒙古较多。蕨菜富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。传说，当年康熙皇帝每年夏天都要到热河行宫木兰围场去打猎，路经六旗三十六营。每次皇帝来，这些旗营的头人都要拿着金银财宝去进贡，以表忠心。有一次，金凤营的头人海通，没什么可进贡的，便提着一小袋蕨菜前去进贡，说：“这菜不只滋味鲜美，而且去痰生津、清气上升、浊气降落，常吃眼清目明，肤色光滑，长寿百岁。”海通还用几片山鸡肉和碧玉色的蕨菜做出一道菜，并拼成一个“寿”字，康熙赶忙品味，果真香气沁透脾胃，口感脆、嫩、滑，一时食欲大开，精神清爽。

　　二：氨基酸皇后―――香菇

　　食用办法：乾隆年间的“满汉全席”中就有“香覃鸭”、“炒冬菇”等菜肴，制法是将它与冬笋或鸡鸭等荤素食物一同烹制食用。

　　历史传说：“烧香菇”又名“长命菜”，原是明代宫廷名菜，后传播于民间。香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之称。它含有30多种酶和18种氨基酸，人体所需的8种氨基酸，香菇中含有7种。每100克干香菇中含有蛋白质13克，还含有其它各种营养成分。

　　相传明代建都金陵（今南京）时，正遇天下大旱，灾情严重。明太祖朱元璋祈神求雨，带头吃素数月，胃口不佳。这时军师刘伯温正好从浙江龙泉县回到南京城，特地将从他家乡带来的著名特产香菇，浸泡以后加调味制成一道“烧香菇”的美味菜肴给朱元璋品味。朱元璋未及下筷，就闻到一阵阵香味，吃后感到此菜香味浓郁，软熟适口，滋味异常鲜美，连连称誉它是一道少见的好菜。随后，刘伯温给他讲述了龙泉香菇的特性以及古时浙江庆元传播香姑女逃难食香菇遇救的故事。传说一名姑娘，为规避财主虐待逃至荒山，饿昏在地，醒来后吃了这里生长的香菇，不只恢复了安康，后来还活到百岁以上。从此，朱元璋在宫中经常食用此菜，而且还称它 “长命菜”。

　　一：含碘冠军―――海带

　　食用办法：将海带或海菜泡发好，入砂锅中参加一点淡菜煲至熟后，再参加适量的蒜茸、橄榄油及盐，调煮成海带汤即可食用。

　　细致引见：海带为大叶藻植物大叶藻的全体，又名海草、昆布等，生活在海水中，柔韧而长如带子，故得其名。海带具有较高的营养保健价值，被誉为“海上蔬菜”、“长命菜”、“含碘冠军”。医学研讨发现，海带中的钙具有避免血液酸化作用，而血液酸化正是招致癌变的要素之一。海带中的有机碘有类激素样作用，能进步人体内生物活性物质功用，能促进胰岛素及肾上腺素质激素的分泌，进步脂蛋白酯酶活性，促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织的代谢和应用，从而发挥其降血糖、降血脂作用。海带含有丰厚的钾，钾有均衡钠摄入过多的作用，并有扩张外周血管作用，因而能防治高血压。

　　介绍到这里相信大家也对养生保健菜有了一定的了解，以后可以考虑买多点这样的菜了。