把牛奶作为药膳治疗，虽可自行运用，但若长期使用则尽可能按照科学的饮用方法进行，否则将适得其反。而自己可以调整的部分，也是最重要的仍是规律的生活起居、适当的运动、饮食节制与情绪压力之调适，方可善其始、毕其功。

　　牛奶食疗基本是正规膳食的修正，为身体在治疗情况下维持或恢复良好营养而设计的。许多疾病的恢复可能由于满足了全部的营养需要而加速。为此，牛奶食疗应该满足或超过正常人的日推荐量，除非在指明低于正常营养素的需要量时，如限制热量或钠。在设计牛奶食疗时，成年人牛奶每日摄入量常常要从一杯增加到两杯，即从480毫升增至720毫升。因为牛奶以容易消化的形式提供许多必需的营养素。

　　从营养学角度看，脂肪虽然是营养素，但牛奶中其含量越高并不是对人体营养价值越高。但牛奶食疗者应该视身体对脂肪和热量的需要量来选择不同脂肪含量的牛奶。如处于生长发育期儿童、没有肥胖症的孕期妇女，可以饮用脂肪含量较高的牛奶；而对于高龄消费者，患有高脂血症的消费者，则需要选择脂肪含量比较低的牛奶。

　　牛奶在疗效膳食中的广泛应用及其在临床上的作用，表明了牛奶的食用价值与药用价值，以及它对正常和异常摄食能力人的营养作用和药膳作用。牛奶食疗者在进行牛奶膳食治疗时，切莫饮奶过量，或者空腹喝奶，这样做的结果，很有可能会诱发乳糖不耐症。

　　牛奶中所含的乳糖是一种双糖，因为分子太大，要在小肠中消化成较小的葡萄糖及半乳糖才能穿过肠壁进入血管中被吸收。但当小肠中的乳糖酶未能发挥作用时，乳糖就在大肠内发酵，大约半小时至两小时内出现胀气、腹痛、呕吐或拉肚子等症状。

　　采取科学的喝奶方式，如不要空腹喝奶，事先吃点食物；不要一次喝下大量牛奶，每次饮用量不宜超过100毫升，一份奶可以分几次饮用；每天增加一点饮用量，以逐渐适应。

　　对无法调整体质或是严重的乳糖不耐症患者，可在医生指导下服用乳糖酵素，帮助乳糖在体内分解，或是改喝酸奶、低乳糖奶。