美国《食品科学杂志》刊登一项最新研究表明，食品科学家已经发现“吃桔子比简单服用维生素C和其它药片更好”的理由。桔子含有很高的维生素C，吃桔子对人体有益无害。不吃桔子光吃维生素吸收效果并没有吃桔子来得好。

　　吃桔子比服用维生素C更好地吸收

　　完成新研究的美国杨百翰大学研究人员表示，桔子中各种抗氧化剂的特殊组合比各种抗氧化剂“单打独斗”效果更好。吃桔子具有缓解细胞衰老过程，防止各种癌症发生，并且吃桔子有助于防止心脏病等功效。

　　新研究由营养学、饮食学和食品科学教授托里·帕克博士主持完成。他表示，桔子中的某些物质比服用维生素C胶囊或药片更好，这些物质正是科学家力图寻找的目标。科学家认为，吃桔子比单独补充维生素C等药片效果更好的原因在于，桔子中各种抗氧化剂形成一种特殊的“强强联合”。

　　研究人员发现，桔子中的具有抗氧化和抗菌属性的生化物质“苯酚复合物”是植物用于自我保护防止腐烂和生物攻击的“利器”。

　　帕克教授表示，水果食用方便，除了维生素之外，还可以补充其它营养成分。新研究结果表明，吃水果补充维生素的效果绝对比单独服用某些维生素药片强得多。

　　桔子的营养价值

　　1、桔子是预防冠心病和动脉硬化的食品，桔皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转;

　　2、桔子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇;

　　3、桔子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用;

　　4、在鲜柑桔汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。