苦瓜正逐渐成为人们喜爱的健康食品，既可凉拌也可烧炒。

　　第三军医大学重庆新桥医院中医科主任晋献春介绍，传统中医认为，苦味食品是降火良药，新的研究也已发现，在苦瓜、杏仁、苦茶等苦味食物中，含有生物碱、尿素类等苦味物质，而这些物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。

　　晋献春介绍，苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。他说，苦瓜虽然口感略苦，但余味甘甜，不管是烧、炒还是凉拌、煲汤，只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能达到去火目的。

　　晋献春推荐了苦瓜的几种简便吃法，这些吃法对排毒解热更为有效。

　　一是吃凉拌苦瓜，将苦瓜在沸水中汆一下，控水后加入佐料即可。

　　二是泡苦瓜茶，将苦瓜切成片，直接泡茶饮用。

　　三是榨苦瓜汁，用榨汁机将苦瓜榨汁后直接饮用。

　　他说，饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分，不过，为了口感不至于太苦，可以先用盐水泡一下苦瓜，这样可以去掉一些苦味。