饮食小百科——芹菜

　　芹菜又名“香芹”，亦称“药芹”。性凉，味甘辛，无毒;入肝，胆，心包经。具有清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血之功效。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。每100克芹菜中含有能量12千卡、维生素B60.05毫克、蛋白质0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物4.8克、叶酸29.8微克、膳食纤维2.6克、维生素A5微克、胡萝卜素29微克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.22毫克、维生素C4毫克、钙36毫克、磷35毫克、钾15毫克、钠313.3毫克、镁15毫克、铁0.2毫克、锌0.1毫克、硒0.1微克、铜0.02毫克、锰0.06毫克。现代研究证明：芹菜镇静安神、利尿消肿、平肝降压、养血补虚、清热解毒，芹菜也也是一种理想的减肥食品，同时还具有防癌抗癌的功效。

　　看了这些有关芹菜的介绍，你是不是也对芹菜的食疗方法特别感兴趣呢，下面我们就来看看吧!

　　牛肉炒芹菜

　　【原料】牛肉250克、芹菜200克、酱油、葡萄酒、淀粉、盐、花椒面各适量。

　　【做法】将牛肉切成细丝，放入碗中，加入酱油、葡萄酒及淀粉抓匀，使牛肉丝上浆;芹菜去根，茎叶洗净切段;在锅内放入植物油，油热后，加入牛肉丝，旺火煸炒，等肉色变白后，将其拨在锅边，锅中心下入豆瓣酱煸炒，加入芹菜、盐，炒几下后与肉丝合炒，即可出锅装盘。

　　【功效】利尿消肿，健脾养胃。

　　芹菜粥

　　【原料】粳米250克，芹菜(连根)120克，食盐、味精各适量。

　　【做法】将芹菜切碎，与粳米洗净后一起下锅，加适量清水，武火烧沸后放入砂锅，加适量水，中火煨煮成稠粥，加入食盐、味精即可。

　　【功效】适用于高血压及冠心病等患者食用。