黄花鱼的营养价值很高，因此有很多人都喜欢吃黄花鱼，而黄花鱼的家常做法也很多，糖醋黄花鱼就是其中之一，那么糖醋黄花鱼的做法有哪些呢?黄花鱼怎么做好吃呢?跟着小编一起来了解一下吧。

　　首先我们要准备好要做糖醋黄花鱼需要的材料，当然一些你不喜欢的材料就可以不用放进去了。

　　糖醋黄花鱼做法一

　　材料

　　新鲜黄花鱼1条(约700克)、葱末、姜末、蒜末、青豆、白糖、醋、酱油、料酒、面粉、粉团、高汤、花生油。

　　做法

　　1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。

　　2、接着将葱、姜、蒜切成末。

　　3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

　　糖醋黄花鱼做法二

　　材料

　　黄鱼、葱、姜、白糖、老抽、米醋、料酒。

　　做法

　　1、新鲜的鱼处理洗净，去头，将鱼身横切2-3cm厚度的鱼片。

　　2、在鱼片中放入适量的盐、料酒、姜片并搅拌均匀开始腌制，腌制时间要久一些，大概需要半天，之后入冰箱冷藏，当然隔夜也行。

　　3、取出鱼片，沥去汤汁待用。盘中铺上一层生粉，将鱼块裹上一层生粉。

　　4、做一锅油，油到六七成热的时候，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，可以多炸几锅。

　　5、先不要着急用筷子拨动鱼块，炸几分钟后等鱼块定型了再去拨动。不然容易破坏鱼块的形状。炸制的过程中一直用中大火。

　　6、全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油。

　　7、锅中留少许炸鱼的油，放入葱段，将炸好的鱼片放入。

　　8、放老抽、白糖、料酒、姜片，醋，小半碗清水，大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可。

　　9、出锅。

　　糖醋黄花鱼做法三

　　材料

　　黄鱼1条，胡萝卜半根，豌豆50克，香葱1根，姜1块，大蒜4瓣，料酒2汤匙30ml，盐2茶匙10克，干淀粉2汤匙30克，番茄酱4汤匙60ml，清水100ml，糖2汤匙30ml，水淀粉2汤匙30ml，白醋1汤匙15ml。

　　做法

　　1、黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

　　2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱、姜和大蒜都切碎备用。

　　3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中炸至双面金黄捞出，沥干油分后放入盘中摆好。

　　4、平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎煸出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐、白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。

　　5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

　　小诀窍

　　1、如果觉得油炸废油，不妨换成用平底锅将鱼双面煎成金黄色，口感基本一致。

　　2、如果你喜欢鱼尾巴翘翘的，在煎炸的过程中，可以将鱼尾放在锅边上，这样煎炸好后，就可以形成一个自然弯曲的形状，比一条直愣愣的鱼，看起来更有造型感一些。

　　3、炸鱼剩下的油会有点腥味，加热后沿着锅边缓缓的倒入1茶匙醋，即可去除腥味。为了煎炸后的油能还原清亮的，还可以炸一下米饭，炸好后将米饭捞出，油就干净多了。但不建议大家将油反复使用超过2次。

　　4、白醋最好能最后放，否则放的太早，在加热过程中挥发太多，酸味不足。

　　5、不用黄鱼，也可以用鲤鱼、桂鱼、草鱼等来替代。

　　小诀窍

　　鱼的刀工要好。

　　炸鱼的时间要掌握好，要炸得酥透。

　　糖、醋的比例要调配好。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于糖醋黄花鱼的做法，通过上文的介绍，相信大家已经知道了黄花鱼的家常做法以及黄花鱼怎么做好吃，如果你是一个喜欢吃鱼的朋友，可以尝试着做一下哦，能吃到自己亲手做的鱼也是一种幸福。