里脊的做法很多，但是你听说过软炸里脊的家常做法吗？软炸里脊是北京的一道特色小吃，口味鲜香，滑嫩可口，可以当佐餐食用，也可以当做下酒菜，是一款老少皆宜的菜品。今天我们就来介绍一下软炸里脊怎么做。仔细学哦。

　　软炸里脊主要原料就是里脊肉，剩下的就是看个人的口味了，如果你喜欢辣的，就准备辣椒粉或辣椒酱，如果喜欢咸的，就准备孜然或盐，当然除了这俩种口味还有其他的口味，一起来看看吧。

　　软炸里脊做法一

　　材料

　　葱姜，里脊肉片，盐，鸡精，酱油，料酒，麻油，白胡椒粉，生粉，蛋糊。

　　做法

　　1.葱姜用热水泡几分钟成葱姜水。里脊肉片1cm大厚片，两面十字花刀切一下，增加嫩肉效果。然后改成1cm宽的肉条。加适量葱姜水，盐，鸡精，酱油，料酒，麻油，白胡椒粉抓匀备用。鸡蛋两个打匀，加三大勺生粉，拌匀成糊。将蛋糊倒入肉条，抓匀。

　　2.拿出准备的油锅，并倒入适量的食用油，烧到五成热后，将肉条一条一条的倒进去。

　　3.炸到肉条发白捞出。所有肉条都炸好以后把油温升高到八九成热，所有肉条一起下去略炸出锅装盘。

　　软炸里脊做法二

　　材料

　　猪通脊肉300克，鸡蛋2枚，淀粉，盐、味精、料酒、油。

　　做法

　　(1)将猪肉切成厚片，加料酒，盐、味精拌匀码味。

　　(2)接着将鸡蛋清加入淀粉和成糊状，然后再加入猪肉片搅拌均匀即可。

　　(3)锅中放适量的油，加热到6成热，放入挂糊的肉片，炸熟即可。

　　软炸里脊做法三

　　材料

　　里脊，淀粉，蛋清，料酒，盐，面粉。

　　做法

　　1.要把蛋清打出白泡沫来，像做蛋糕一样的白色硬泡沫。

　　2.里脊切成1.5MM厚的片，加入盐，胡椒粉，料酒腌半小时入味。

　　3.里脊拍上面粉，把面粉和淀粉掺到蛋泡糊里搅匀肉片粘上蛋泡糊后下温油锅，把下面的油往肉片上浇淋，炸至微黄色捞出控油。

　　小诀窍

　　蛋清中不要有一点的蛋黄，否则打不起泡。

　　软炸里脊做法四

　　材料

　　猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

　　做法

　　①里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味。

　　②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。

　　③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

　　软炸里脊做法五

　　猪里脊肉肉质鲜嫩，是爆、炒、炸、溜的上乘材料。此道软炸里脊香滑软嫩，食用时齿颊留香，并富含维生素A、B族、E，以及铁、磷。

　　材料

　　猪里脊肉(猪柳)240克，莴苣(生菜)80克，菜油480毫升(炸肉用)，面粉160克，鸡蛋2个，花椒盐1汤匙。

　　腌料

　　盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，酱油2茶匙，胡椒粉少许，太白粉(生粉)少许，麻油少许。

　　做法

　　1.里脊肉洗净，切成厚片，事先用腌料腌一小时。

　　2.莴苣洗净，切丝铺在盘子上。

　　3.在大碗里打入鸡蛋，加面粉、少许清水，搅拌成蛋糊，备用。

　　4.锅下油烧热。肉片蘸上蛋糊，放入油锅中炸至金黄色后盛起，沥去多余的油。

　　5.炸好的里脊肉铺在莴苣丝上，食用时蘸花椒盐即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于软炸里脊的家常做法，从文中的介绍中我们知道了里脊的做法，知道了软炸里脊怎么做好吃，虽然制作步骤简单，但是也要注意一些小细节哦，只有各方面都掌握好了才能做出更好吃的软炸里脊来。