扒皮鱼是日常生活中人们喜爱吃的一种海鲜食品，制作好的扒皮鱼味道很鲜美，鱼肉很鲜嫩，多吃扒皮鱼还能补充人体的微量元素，那么大家扒皮鱼的做法吗?扒皮鱼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下扒皮鱼的做法大全吧。

　　扒皮鱼的做法很多很多，味道也都很鲜美可口，下面大家就一起来看看如何制作出美味的扒皮鱼吧。

　　做法一

　　材料

　　扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

　　做法

　　1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

　　2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。

　　3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。

　　4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。

　　5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。

　　小贴士

　　此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺，吃上一口满满的都是鱼香味。

　　做法二

　　材料

　　扒皮鱼适量，豆豉，葱。

　　做法

　　1.在锅里加入适量的油，然后把鱼炸熟。

　　2.把锅里的油倒出后，把豆豉加进去，然后把炸好的鱼放进去，翻炒即可。

　　做法三

　　材料

　　大耗儿鱼、永川豆鼓、二荆条、小米辣、蒜粒、姜粒、香葱粒、盐、干粉。

　　做法

　　1、将大耗儿鱼清洗干净，切成段儿，一定要沥干，最好用厨房用纸先出水，然后抹盐在鱼上面，把干粉加水调成糊状备用。

　　2、取半袋永川豆鼓切成泥状，二荆条数根、小米辣数根剁成颗粒状待用。

　　3、锅中倒入适量的油，待油有六七成热的时候，把耗儿鱼裹一圈粉下锅炸至泛黄即可。耗儿鱼全炸完后，沥干油，装盘备用。

　　4、锅中剩下的油，下姜粒、蒜粒爆香后再下豆鼓泥再次爆香，最后下海椒粒翻炒后起锅，把炒好的料浇在盘中耗儿鱼上。将盘子放入蒸锅中蒸六七分钟，关火闷几分钟后，上桌前撒点香葱就OK了!

　　小诀窍

　　耗儿鱼吃完后，剩下的料，可以用来下饭哦，味道那是巴适得很哟!

　　做法四

　　材料

　　耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花。

　　做法

　　1、耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状。

　　2、热油锅(多放点油)，放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。

　　做法五

　　材料

　　海带，大扒皮鱼，大米，胡萝卜，酱油，盐，盐。

　　做法

　　1.海带洗净熬制清汤。

　　2.大米加盐、油提前腌制。

　　3.胡萝卜用擦板擦丝。

　　4.早起取海带清汤加入腌好的米及胡萝卜丝，加入姜片。

　　5.小火熬制。

　　6.扒皮鱼片下鱼肉切丝。

　　7.锅内的粥熬制浓稠，加入鱼肉丝、海带。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍扒皮鱼的家常做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了，如何制作出美味的扒皮鱼了吧，小编介绍的是几款简单美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。