蛋糕对喜欢吃甜食的朋友来说是十分好吃的，但是一部分的朋友认为蛋糕做起来就比较复杂，因而大多数时候都是从店里买。但是你知道蛋糕怎么做吗？你知道巧克力蛋糕做起来很麻烦？今天我们就来介绍一下巧克力蛋糕的做法，让你看看它并非如你所想的那样。

　　制作巧克力蛋糕当然材料要必备，当你在一个午后，做着自己喜欢吃的蛋糕的时候，你还会觉得它复杂吗？下面我们来看看它的做法吧。

　　巧克力蛋糕

　　材料

　　不锈钢盆(1个)、打蛋器(大小各一个)、蛋糕模子(根据需要购买)、烤箱或微波炉(家用烤箱无需太大，中号即可)、油纸若干张。

　　做法

　　1、将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。

　　2、接着将100克的面粉和60克的可可粉均匀的搅拌在一起，将它们过滤之后再加在泡沫里搅拌一下制成混合物。

　　3、在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。

　　4、用打蛋器打起约250～450克(大概是一听左右)的鲜奶油，加入正宗巧克力(瑞士或比利时产的都不错)180克进行搅拌。

　　5、在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。

　　浓巧克力蛋糕做法

　　1、首先将准备的500克左右的黄油加入400克左右的砂糖，用打蛋器打它，直到它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，并且再加上2-3个鸡蛋，将它们调成面糊状。

　　2、把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用(具体要求同上)。

　　3、准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶(牛奶要事先用微波炉加热)，搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。

　　4、把烤好的蛋糕切成10角，端给你的爱人或朋友吧!想像一下，你和他(她)躺在沙发上聊天，身边有几块如此美味的蛋糕相伴，是不是一种奢侈的幸福呢?

　　巧克力蛋糕怎么做

　　材料

　　1 3/4 Cup Cake Flour (1又3/4杯低筋面粉)，1/2 Cup Unsweetend Cocoa Powder (原味可可粉)，1 tsp Baking Soda (1小勺小苏打)，1/4 tsp BAKING POWDER (1/4小勺泡打粉)，1/4 tsp Salt (1/4小勺盐)，1 Cup Sugar (1杯白糖)，1/2 Cup Room Temp. Butter (113g) (1/2杯室温的黄油)，2 Extra Large Eggs (2个鸡蛋)，1 tsp Vanilla Extract (1小勺香草精)，1 Cup Water (1 杯水)，1/2 tsp Crisco All-Vegetable Shortening (1/2 大勺酥油)。

　　做法

　　1、准备一个9英寸直径2英寸高的金属烤盆，薄薄抹上一层酥油后再铺一张剪好的烤纸在盘底，再抹酥油在纸上.然后均匀撒一层面粉在表面，把多余的面粉抖出去.烤箱预热华式350F。

　　2、找一个中碗混合低筋粉，可可粉，小苏打，泡打粉，盐。

　　3、用个座式的搅拌机先把鸡蛋高速打发，然后调到中速一点点加入糖，然后加入切成小块室温的黄油丁，至少三分钟，直到全部打发(Fluffy).搅拌机再调到低速， 分几次倒入2 的混合物，并同时分几次加入水，我用橡皮刀帮忙，把面糊充分混合直到很光滑，把面糊倒入准备好的烤盘里，面糊很稀，很好倒。

　　4、用350F烤35分钟，再降成325F烤10-15分钟，各人烤箱不一样，只要看到蛋糕边缘跟烤盘分开想中间稍微缩点，用牙签插进去再拿出来是干的就 可以了.取出来后让蛋糕在盘里晾10分钟，用小刀把蛋糕周围划一圈，用个金属网架盖着翻过来，让蛋糕在网架上休息，用薄刀把蛋糕底的一层粘了酥油的壳子修掉，等彻底凉后移到蛋糕盘上，我一般先在盘上垫几张蜡纸(Wax Paper)，然后再放蛋糕上去。

　　然后再把蛋糕盘放到转盘(Lazy Susan)上，如果没有转盘那就蛋糕不转人转：)。

　　下面说说表面的巧克力酱

　　1Cup Semisweet Chocolate Chips (1杯微甜巧克力碎丁)。

　　2Tbsp Butter (2大勺黄油)。

　　3Tbsp Half-and-Half (3大勺加了一半鲜奶油和一半牛奶的混合液)。

　　2 Tbsp Maple Syrup(我没有Corn Syrup，就用两大勺枫糖汁了，更好!)。

　　把巧克力碎片，黄油放到Double Boiler 里，隔水融化巧克力.用橡皮刀搅拌使之完全润滑，再加入Half-and-Half和糖浆，搅拌均匀后趁热倒到蛋糕上，一边转着下面的转 盘一边用大的有角度的金属抹刀抹平，做完以后等巧克力酱凉下来定型.然后小心的抽掉蜡纸条(蜡支最好只放在蛋糕底部边缘，否则不容易从底部抽出来)，剩下 来的就看各人发挥了：)

　　另外我还用一方块(1 Ounce)Semisweet Chocolate 和1 tea spoon Shortening在Double Boiler里隔水融化后摊在大理石板上薄薄一层，还嫌凉得不够快，放进冰箱冷藏了几分钟，拿出来后用铲蛋糕的平头铲子一刮就出来一个卷，拿来做装饰用。

　　巧克力蛋糕

　　材料

　　6寸巧克力海绵蛋糕1个，巧克力酱、白糖80克、可可粉40克、水65克、盐少许、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、黄油20克、巧克力花以及黑巧克力50克，麦芽糖20克，蜂密水适量。

　　做法

　　1.先将巧克力海绵蛋糕做好凉透，均匀分成3片备用。

　　2.再来做巧克力花，将黑巧克力放入碗里隔热水搅拌至塎化，加入麦芽糖用刮刀充分拌匀，成为浓稠的巧克力液盖保鲜膜冷藏一会凝固就可以使用。

　　3.将巧克力分成若干小圆粒，取1个捏成水滴形状插在筷子上作为花芯，再取1个夹在保鲜膜中间擀成圆形卷在花芯上，第一片花瓣就做好了，以此方法将花瓣-片片卷上去玫瑰花就做好了。

　　4.再来做巧克力酱，糖倒入奶锅+盐+过筛可可粉慢慢加水搅拌均匀，小火加热并不断搅拌直到沸腾，离火加入20克黄油搅拌溶化，再筛入(面粉+玉米淀粉混合过筛)的粉搅拌均匀，再用小火烧沸离火搅拌至凉。

　　5.先在第一片蛋糕上刷一层蜂密水均匀抹一层巧克力酱，再盖上第二片蛋糕，刷一层蜂密水均匀抹一层巧克力酱，再盖上第三片蛋糕刷蜂密水抹上所有巧克力酱放冰箱冷藏两小时，再摆上巧克力花就完成了。

　　巧克力蛋糕

　　材料A，蛋黄2个，糖粉(砂糖)15克，低粉50克，玉米淀粉10克，泡打粉0.5小勺，牛奶50毫升，油1大勺，黑巧克力50克，可可粉(可不加)1大勺，材料B蛋白2个，糖粉(砂糖).30克，塔塔粉0.5小勺。

　　做法

　　1.将巧克力放入牛奶中。

　　2.隔水加热至巧克力融化。

　　3.加入糖粉，搅拌均匀。

　　4.分次加入蛋黄，搅拌均匀。

　　5.搅拌均匀的样子。

　　6.筛入低粉+泡打粉。

　　7.轻轻的搅拌均匀即可。

　　8.先加入1/3的蛋白霜。

　　9.搅拌均匀。(动作一定要轻)

　　10.将之前的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。

　　11.将拌匀的蛋白糊倒入模具中，振荡几下。(将气泡振出)

　　12.180度，35~40分钟。

　　小诀窍

　　1.制作方法是照着戚风蛋糕的做法来做的。

　　2.由于蛋黄糊会有点干.所以你可以适量的增加5~10ML的牛奶。

　　3.在拌入蛋白霜的时候，一定要小心.慢慢的,轻柔的哟，需要的时间可能稍微长点.所以蛋白霜一定要打发的到位哦。

　　4.撒上些核桃仁,味道会升一级，也可以在蛋糕糊里拌入一些核桃仁。

　　5.一定要是黑巧克力哦.其他的巧克力做不出滴，颜色啊，口感啊，香味啊，都不如嘿巧克力来的爽，而且黑巧克力的热量不高。

　　6.巧克力蛋糕.放入冰箱冷藏后吃，味道会得到更深一级的提升哟。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于巧克力蛋糕的做法的全部内容，从文章中我们知道了蛋糕怎么做，知道了巧克力蛋糕的制作步骤，在一个阳光明媚的午后，做着自己喜爱的蛋糕，其实也是挺幸福的一件事。