说起麻婆豆腐，不知要勾起多少人的食欲。麻婆豆腐是一道家喻户晓的家常菜，因为麻婆豆腐的做法比较简单，口感比较好，所以非常受欢迎。想知道麻婆豆腐的家常做法大全以及麻婆豆腐的简单做法吗？那就一起来看看吧。

　　要想制作一道地道的麻婆豆腐，该有的调料是绝对不能少的。下面就给大家介绍几种麻婆豆腐的做法。

　　做法一

　　材料

　　猪肉，盐，味精，豆腐切小块，豆瓣酱，辣酱，干辣椒，花椒，料酒，老抽，蚝油，高汤，姜汁，葱花，蒜片，生粉。

　　做法

　　1、猪肉挆成肉碎，加盐、味精、生粉略腌制一会;干辣椒切段。

　　2、大火热油锅，放肉末快炒至八成熟后沥干油备用。

　　3、然后就把豆腐放在案板上，切成小块过热水，煮到八成熟左右，再过冷水，然后沥干备用就可以。

　　4、热油锅下蒜片爆香，下干辣椒、花椒、豆瓣酱，开小火慢慢煸出香味与红油。

　　5、捞出花椒再转大火，放些蚝油爆香回放八成熟的肉末再炒香。

　　6、下姜汁，放豆腐块用大火爆炒，加高汤、老抽、辣酱、盐、胡椒粉。

　　7、再打些生粉茨放在里面，再淋些料酒调味，续微炒片刻即可以了，装盘后洒一点点的花椒粉和葱花即成。

　　做法二

　　材料

　　豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。

　　做法

　　1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

　　2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。

　　3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。

　　4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。

　　5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。

　　6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。

　　做法三

　　材料

　　盒装豆腐2盒，猪绞肉40公克，姜末5公克，蒜末5公克，豆瓣辣酱2大匙，葱1支，花椒粉1/4茶匙，沙拉油2大匙，高汤150cc，酱油1大匙，细砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙。

　　做法

　　1.将豆腐切丁，葱切葱花备用。

　　2.起一锅放入2大匙沙拉油，放入姜末、蒜末以小火爆香，放入猪绞肉拌炒，将肉炒散。

　　3.在做法2中加入豆瓣辣酱以小火炒约1分钟至绞肉微焦黄。

　　4.加入高汤、酱油、细砂糖及做法1的豆腐丁，以中火煮开后转小火拌煮约1分钟。

　　5.加入太白粉水勾薄芡，洒香油后起锅装盘，洒上葱花及花椒粉即可。

　　做法四

　　材料

　　豆腐2小块，猪绞肉200公克，葱末1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，葱花1大匙，太白粉水1大匙，酱油膏1大匙，醋1小匙，糖1小匙，水1/2杯，米酒1大匙，辣豆瓣酱1大匙。

　　做法

　　1.豆腐切丁备用。

　　2.热锅，加适量的沙拉油，以大火爆香葱末、姜末、蒜片，再放入绞肉炒散。

　　3.加入辣豆瓣酱炒香后，加入调味料煮至沸腾。

　　4.加入豆腐轻轻拌匀，起锅前以太白粉水勾芡，加入少许香油、葱花即可。

　　做法五

　　材料

　　豆腐一块，麻婆豆腐调料半袋，葱，姜，蒜末，牛肉馅半碗。

　　做法

　　1.先把豆腐用热盐水烫过，这样处理后的豆腐硬实，炒的时候不容易破碎。炒锅下油，烧至六成热，加花椒粒，出香味后把花椒捞出去，然后将牛肉末炒至色变色。

　　2.加盐和少量的郫县豆瓣再炒，然后把上图的麻婆豆腐料用水和好倒入锅里，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。最后勾芡收汁就可以盛盘了。

　　做法六

　　材料

　　一块鲜生姜，嫩豆腐2块，猪绞肉100公克，葱20公克，蒜头20公克，辣椒20公克，香菜少许，辣豆瓣酱2大匙，酱油膏1大匙，冰糖1大匙，太白粉1大匙，花椒1大匙，香油2大匙。

　　做法

　　1.嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用。

　　2.锅内放入2大匙油烧热，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒及辣豆瓣酱，放入猪绞肉炒熟，加入1又1/2杯水，煮滚后加入豆腐丁、酱油膏、冰糖煮3分钟，再用太白粉水勾芡，即可盛入盘中。

　　3.用2大匙香油爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的麻婆豆腐的家常做法大全，你们都学会了吧。这对于喜欢吃麻婆豆腐的人来说，真的是极好的。看了上面说的麻婆豆腐的做法以及麻婆豆腐的简单做法，感兴趣的就去试着做一做吧。