鸡蛋有很多种吃法，而茶叶蛋是受到很多朋友喜欢的一种吃法，你会发现很多人早餐都是五香茶叶蛋配粥，那么大家知道茶叶蛋的做法吗？下面小编就带着大家一起来了解一下关于茶叶蛋的家常做法吧。

　　首先我们要选好鸡蛋并清洗干净，准备好茶叶等各种材料，找一个合适的时间，我们就可以尝试着做了。

　　五香茶叶蛋

　　材料

　　鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，香叶，盐，酱油。

　　做法

　　1.将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟。

　　2.将鸡蛋从锅中捞起来晾凉，轻轻的敲击鸡蛋壳，让鸡蛋的四周都出现裂缝就可以了。

　　3.再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油。

　　4.用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟。

　　5.挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。

　　传统茶叶蛋

　　材料

　　主材料

　　鸡蛋6颗，盐1大匙。

　　辅料

　　万用卤包1包，八角3粒，红茶茶包2包，乌龙茶叶10公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙。

　　做法

　　1.首先取一盆干净的水，用海绵布轻轻擦拭鸡蛋，将鸡蛋外壳上的脏东西清洗干净留着备用。

　　2.将万用卤包放入电锅的内锅中，再放入作法1的鸡蛋，加入盐及所有材料B(万用卤包除外)。

　　3.于作法2的内锅中注入刚好盖过所有鸡蛋的水量。

　　4.于电锅的外锅注入2杯水并按下开关。

　　5.煮沸过程每隔3∼5分钟需将材料及蛋翻动一下，并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。

　　6.待开关跳起时，茶叶蛋仍静置焖入上色入味。

　　茶叶蛋

　　菜谱简介

　　间接卤法，以浸泡的方式让蛋更入味。

　　材料

　　白煮蛋15∼20个，红茶茶包2包，酱油1/2碗，盐少许，水适量(淹过材料)。

　　卤包

　　八角5公克，陈皮5公克，桂皮5公克。

　　做法

　　1.将煮熟的蛋外壳微微敲出裂痕。

　　2.将其余材料放入锅中，并加入卤包一起以小火卤1小时后熄火，浸泡一夜之后，再开小火卤约半小时即可。

　　绿茶茶叶蛋

　　材料

　　鸡蛋10个，绿茶10克，八角1个，桂皮寸长1段，盐适量，糖适量，酱油适量，清水(没过鸡蛋1寸多)。

　　做法

　　1.鸡蛋壳洗净。(如果刚从冰箱里拿出，最好在冷水里先浸几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂)

　　2.锅内注满清水(一定要没过鸡蛋)，下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水。

　　3.水开后，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了。

　　4.用漏勺捞出鸡蛋，用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹。(老表们是直接在茶水中磕碎蛋壳的)

　　5.鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火。

　　6.让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味。小诀窍敲茶叶蛋一定要用小漏勺敲。

　　不易多吃蛋的人

　　冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症患者;肾功能不全者;肝硬化血氨升高患者;蛋白质过敏者。

　　酱香茶叶蛋

　　材料

　　鸡蛋，2颗八角，1大勺盐，少许老抽，红茶包。

　　做法

　　1.鸡蛋洗干净，冷水下锅，中小火煮10分钟。

　　2.冷水冲哈子，逐个敲破皮，入沙锅，冷水淹没，入两颗八角、一大勺盐、少许老抽。

　　3.烧开后，入红茶包，小火煮半个小时。

　　4.反个儿，浸一夜即可。

　　咖啡茶蛋

　　材料

　　鹌鹑蛋12颗，盐1大匙，咖啡粉3大匙，阿萨姆茶1大匙，茶包袋1个，热开水3杯，盐1小匙，冰糖2大匙。

　　做法

　　1.取一盆水以海绵布轻轻将鹌鹑蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水备用。

　　2.取一钢锅将作法1的鹌鹑蛋放入冷水、盐，以大火煮沸后，转小火煮5分钟，捞起放入。

　　结语：看了上文我们会发现茶叶蛋的做法十分的简单，想要吃五香茶叶蛋的朋友不妨自己动手，体验一下它的做法，你会发现也是挺有趣的一件事，当然还有很多茶叶蛋的家常做法，请继续关注三九养生堂。