有人喜欢吃荤有人喜欢吃素，然而在那么多的食谱当中还是荤菜食谱占了一大部分，素菜却寥寥无几，这对喜欢吃素的朋友来说是很不公平的，那么大家知道素菜的做法吗?素菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下素菜的家常做法吧。
多吃素菜对身体好，能够帮助人体排出体内垃圾，降低胆固醇，下面那大家就一起来看看如何制作美味的素菜食谱吧。
素菜煮义一一双耳拌银杏
材料
黑木耳50克，雪耳80克，银杏16粒，芹菜300克，红萝卜半个。
做法
1、雪耳、黑木耳用温水浸软，撕开小朵。
2、芹菜切段、红萝卜切丝，锅内放清水煮开，放入木耳、雪耳煮10分钟加盐捞起，放入食用油、红萝卜，芹菜焯一下捞起。
3、最后放入白果煮10分钟。
4、将所有材料沥干水份，加入麻油、干贝素、食盐拌匀10至20分钟即可。
小诀窍温馨提示
1、银杏含有白果苷，可分解毒素而引致中毒，故不能吃过多。
2、在煮银杏的时候，最好不要加盖，让银杏中的小毒挥发掉，煲粥也是要打开小小煲盖。
素菜烩饭
材料
米饭，豆角，番茄，橄榄菜，高汤或者清水，盐，香油、食用油、味精、胡椒。
做法
1.切碎了几根豆角，一只番茄，再加一匙橄榄菜，加一点儿高汤或者清水，米饭(昨晚剩下的)，放到不粘小锅里，用大火烧开，小火再焖一会儿。
2.出锅时加点儿盐，淋少许香油，烩在一起，就成为很好吃的素菜烩饭了。
蝉衣素菜卷
材料
荠菜，腐皮1张，适量盐，胡椒粉。
做法
1、荠菜把黄叶挑去,，根不要剪掉挖，菜根香啊菜根香~绰水，晾凉，轻轻挤一下，切碎，和土豆泥拌匀。如果你是新鲜蒸好的土豆，需要调适量盐、胡椒粉入点味道。
2、将腐皮裁成两个长方形，入菜泥抹平，卷起。
3、平底锅烧热，略放油，入菜卷，中小火煎至金黄，切段即可。
炒五彩素菜
材料
红萝卜、淮山、玉米仁、青豆、青椒、盐、调味油、淀粉、胡椒粉。
做法
1、洗净材料切丁，起锅下油全部倒下去炒，炒到熟时，加盐，装盘。
2、淀粉加水稀释后下锅里搅拌，加少许盐跟胡椒粉，粘稠时变成透明色即可熄火，铺上刚刚炒好的菜上面。
素菜炒饭
材料
剩饭一碗，鸡蛋1个，洋葱1/4个，豆腐干2块，小白菜4棵，蚝油2汤匙，盐少量。
做法
1.洋葱、豆腐干、小白菜切碎。
2.鸡蛋打散，把剩饭倒进去搅拌均匀，让蛋液包裹着每一粒米粉。
3.热油锅，放进洋葱爆炒，炒出香味后，加入豆腐干爆炒2分钟，加入小白菜炒1分钟，加1汤匙的水，盖上锅盖小火煮2分钟，放盐调味(不要太咸)，盛起待用。
4.重新热油锅，倒进裹上蛋液的饭，中火快速炒，因为包裹了蛋液，一定要快手炒才可以把米饭炒散，然后加入炒好的洋葱、豆腐干、小白菜一起翻炒，加入蚝油炒匀，可以装碟啦。
味噌素菜炖
材料
味噌，白菜，素丸子，香菇，裙带菜。
做法
1.不需放油，锅中倒入适量水，生活在日本的博友尼尼说，日本的做法都是关火前才放酱，酱化开后马上关火，大酱不能煮要不里面的有益的菌就都死了——以后注意。
2.放入切好的香茹，泡香菇的水一起倒入锅中。
3.放加泡好的裙带菜，泡裙带菜的水也可倒入。
4.放入白菜(我长了个白菜脑袋，几天不见就想)。
5.最后放素丸子(因是熟的)，略炖即可。
浓汤牛肉素菜
材料
牛腩600g，洋葱、土豆、胡萝卜、西兰花、西红柿、冬笋、精盐、味精、鸡精、牛尾汤、绍酒各适量。
做法
1、牛肉切块，焯水，洗净;土豆、胡萝卜、冬笋去皮，均切块;洋葱去外膜、蒂，切成块;西兰花掰开分成小朵;西红柿洗净，切滚刀块。
2、把洗净的牛肉放入沙锅内，加绍酒、水、牛尾汤大火烧开，小火炖1.5小时后加入土豆、胡萝卜、冬笋、西兰花、洋葱、西红柿再炖10分钟，加精盐、味精、鸡精调味即成。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍家常菜做法大全素菜全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的家常素菜做法了吧，小编介绍的是几款美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
