炒肉是每天都能遇到的，很多人在炒肉的时候都会遇到一个问题，那就是炒肉不知道怎么炒才嫩，瘦肉炒的嫩，能给整盘菜添加不少光彩，那么大家知道瘦肉的做法吗?瘦肉怎么炒才嫩呢?下面小编就为大家介绍一下瘦肉的做法大全吧。

　　瘦肉做的嫩，吃的才爽口，下面我们一起来看几道美味的瘦肉炒法吧，希望大家能够喜欢哦。

　　瘦肉炒西兰花

　　材料

　　西兰花300g，胡萝卜50g，食盐、味精、料酒、花生油、生粉各适量。

　　做法

　　1、西兰花洗净，切小块。

　　2、瘦肉洗净切片，用料酒、盐、生粉腌制15分钟，胡萝卜去皮洗净，切片，锅烧热，放少许油。

　　3、先放西兰花菜梗和胡萝卜翻炒。

　　4、再放瘦肉片翻炒。

　　5、放西兰花翻炒几下，等西兰花变色后放盐、味精翻炒几下就可以起锅装盘了。

　　秋葵炒瘦肉

　　材料

　　秋葵150g，猪瘦肉80g，蒜头2颗，盐1茶匙，生抽10ml，油适量。

　　做法

　　1、秋葵切去两头洗净，斜着切片;蒜头去衣切碎，猪瘦肉洗净切小片，加入1/2茶匙盐和10ml生抽腌制5分钟。

　　2、锅里放适量水烧开，倒入秋葵焯水断生，捞起沥干水分备用。

　　3、洗干净锅，下油大火烧热，放入1/2蒜粒爆香，倒进腌制过瘦肉，翻炒约10秒钟至变色，盛起备用。

　　4、继续下油烧热，爆香剩下的1/2蒜粒，倒入秋葵翻炒，加1/2茶匙盐炒匀。

　　5、倒入瘦肉与秋葵混合炒匀入味即可。

　　嫩黄瓜炒猪肝

　　材料

　　猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙。

　　做法

　　1、猪肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分钟，捞出。

　　2、用清冲净，擦干，切片。

　　3、放入碗中加入B料拌匀并腌5分钟。

　　4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮，洗净，切片;葱洗净，切段。

　　5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。

　　6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。

　　小窍门

　　烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，负责，容易变得又老又硬。

　　蒜芯炒瘦肉

　　材料

　　蒜芯200g，瘦肉300g，盐1/2茶匙，生抽10ml，花生油30ml，清水10ml。

　　做法

　　1、瘦肉切薄薄的小块，加入盐、生抽和清水抓匀，腌制10分钟。

　　2、蒜芯斜切小段。

　　3、锅里放油约20ml烧热，倒入腌制过的瘦肉，炒至变色断生，盛起备用。

　　4、再热锅放入余下的油，烧至8成，倒入蒜芯爆炒约30秒。

　　5、倒入瘦肉混合，翻炒均匀即可上盘。

　　蒜苔炒瘦肉

　　材料

　　蒜苔，瘦肉，蒜，植物油，盐，鸡精，糖，淀粉，米酒，生抽。

　　做法

　　1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀。

　　2、起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用。

　　3、再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下。

　　4、加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油，出锅。

　　小诀窍

　　1、瘦肉要色泽清淡的效果，炒时就不要加酱油，如果觉得这样看着色泽太淡，则少放盐，加点酱油调色。

　　2、炒蒜苔时，如果最后汁比较多，可以勾一个薄芡：用淀粉与清水调匀，倒入锅内翻炒收汁。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍瘦肉怎么炒才嫩的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的炒肉了吧，小编介绍的是几款美味又鲜嫩的做法大家如果喜欢的话，就赶紧动手试试吧。